Jabučni ocat: u koju hranu ga možete dodati, TOP 5 recepata

Jabučni ocat je proizvod koji se bitno razlikuje od običnog stolnog octa. Glavna razlika i prednost je prirodni sastav dobiven iz soka jabuke tijekom njegove fermentacije. Zbog međutehnološkog koraka zrele jabuke koriste se za proizvodnju cidera poznatog kao jabučno vino. Nastavak procesa fermentacije uzrokuje kisele bakterije prisutne u vinu da pretvore jabučni cider u jabučni ocat.

Prirodni proizvod ima ogroman raspon svojstava koja se uspješno koriste ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji, ali iu svakodnevnom životu. Blagotvorna svojstva jabučnog octa neprocjenjiva su za njegovu upotrebu u medicinske svrhe.

Gdje dodaju

Tradicionalna uporaba jabučnog octa temelji se na njegovoj sposobnosti da poboljša okus hrane bez dodavanja soli, masnoće ili viška kalorija. Stoga jabučni ocat možete dodavati u hranu bez straha da ćete dobiti višak kilograma i naškoditi organizmu štetnim komponentama.

Proizvod se široko koristi u kuhanju. Korištenje:

• začiniti salate od povrća;
• konzervirati voće i povrće;
• pripremiti umake i marinade, adjika, kečap;
• napraviti domaću majonezu, senf;
• marinirajte meso za kasnije pečenje ili prženje.

Treba napomenuti da u kombinaciji s drugim začinima daje jelima pikantan i jedinstven okus.

Dobro se slaže sa začinima i biljem kao što su:

• crni papar;
• paprika;
• tatarska mješavina začina;
• Talijansko bilje;
• Provansalsko bilje;
• Mediteransko bilje;
• Khmeli-Suneli;
• kumin, češnjak, kopar;
• ružmarin, kumin, komorač;
• muškatni oraščić, klinčići;
• piment, lovorov list.

Savjet: Nemojte ga kombinirati s mliječnim proizvodima. Octena kiselina remeti njihovu konzistenciju. Mlijeko se zgruša i ukiseli. U kombinaciji s kiselim vrhnjem i kefirom, u umacima se pojavljuju pahuljice, što kvari izgled i okus jela.

Sastav i korisna svojstva

Jabučni ocat je skladište hranjivih tvari. Vitamini, mikro- i makroelementi sadržani u njemu imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. To se jasno vidi iz tablice:

Osim toga, čudesan sastav jabučnog octa pomaže u snižavanju šećera u krvi. Blagotvorno djeluje na kožu i kosu. Proizvod je vjeran pomoćnik, pruža izvrsnu dobrobit i dobro zdravlje.

Miris i okus

Jabučni ocat, koji ima tako nevjerojatnu evidenciju dobrobiti za zdravlje, ima suptilnu aromu jabuke i ugodan kiselkasti okus, za razliku od svog stolnog pandana oštrog oštrog mirisa i oštrog kiselkastog okusa.

Postoje analozi koji zadržavaju sva svojstva. Ovo su suplementi koji se mogu kupiti u tabletama ili tekućem obliku:

• s bioperinom – za lakše upijanje octa;
• s kajenskim paprom ili grejpom;
• s ciklom i narom - za okus i boju.

Važno! Pri kupnji jabučnog octa s dodacima obratite pozornost na točan sastav proizvoda i njegovu koncentraciju.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Da biste kupili kvalitetan jabučni ocat, važno je slijediti jednostavne smjernice. Naime:

1. Proučite etiketu. Iz naziva bi trebalo biti vidljivo da se radi o jabučnom octu, prirodnom. Snaga proizvoda nije veća od 6%.
2. Budite oprezni: rok trajanja prirodnog proizvoda od jabuke je 6 mjeseci. Ako je na etiketi navedeno razdoblje dulje od ovih pokazatelja, tada se ne radi o prirodnom proizvodu.
3. Prirodni jabučni ocat možda nije bistar. Malo je mutna i ima čak i taloga.
4. Preporučljivo je kupovati ocat u staklenoj ambalaži.

Postoji još jedan važan pokazatelj. Cijena sintetičkog stolnog analoga znatno je niža od prirodnog proizvoda od jabuke.

Kako čuvati

Mjesto gdje se čuva jabučni ocat mora biti tamno i hladno, daleko od grijaćih uređaja. Ugodna temperatura kreće se od 10 do 20 stupnjeva Celzijusa.Prihvatljivi raspon: 0 – 35 stupnjeva.

Imajte na umu da organske kiseline u jabučnom octu brzo ispare. Stoga je nakon upotrebe potrebno zatvoriti posudu s octom.

TOP 5 najpopularnijih recepata

Svojstva jabučnog octa, poput ugodnog kiselog okusa i sposobnosti uništavanja bakterija, čime se sprječava proces truljenja i kvarenja hrane, naširoko se koriste u kuhanju. Dodaje se raznim jelima kako bi im dao pikantan okus. Ovdje su najpopularniji recepti koji sadrže jabučni ocat.

Klasična salata sa zelenim graškom

Ovo omiljeno jelo poznato je od davnina. Za njegovu pripremu trebat će vam jednostavni sastojci koji se nalaze u svakoj kuhinji:

• konzervirani zeleni grašak - 1 limenka;
• luk - 1 veliki luk;
• pasta senfa - ½ dijela žličice;
• biljno ulje (bilo koje) - 50 ml;
• zelje - bilo koja vrsta, količina - ovisno o želji;
• granulirani šećer - 5 g;
• sok od jednog limuna;
• jabučni ocat - 10 ml.

Preporuča se prethodno namočiti sitno nasjeckani luk u ocat. To će ga osloboditi gorčine.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripremite preljev. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje s limunovim sokom i senfom. Dodajte sol i šećer.
2. U prethodno opran i pasiran grašak stavite luk i prelijte dressingom.
3. Salatu prelijte octom ocijeđenim od luka, promiješajte sastojke, pospite začinskim biljem.
4. Ostavite salatu da se kuha 10-15 minuta.

Aromatična salata može se koristiti kao prilog mesnim, ribljim jelima ili kuhanom krumpiru. Možete poslužiti i kao zasebno jelo.

Ukiseljeni patlidžani

Najbolje predjelo za meso je patlidžan kuhan u marinadi. Recept je jednostavan. Ali ne ide bez jabučnog octa.

Sastojci:

• plavi (aka patlidžani) - 700 g;
• jedan veliki luk;
• 3 – 5 češnja češnjaka;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 30 ml jabučnog octa;
• 10 g šećera;
• ista količina soli.

Proces kuhanja zahtijeva strogo pridržavanje slijeda koraka.

Algoritam radnji je sljedeći:

1. Patlidžane uronite u kipuću vodu i kuhajte ih 10 minuta.
2. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, dodajte šećer, sol, začinite octom i biljnim uljem.
3. Patlidžane ogulite, narežite na kockice ili ploške, prelijte marinadom.
4. Stavite posudu u hladnjak na 6 - 7 sati.

Marinirani patlidžani izvrsno su predjelo mesnim jelima. Posebno su dobri ako je u marinadi korišten jabučni ocat.

Mesna salata "Muški snovi"

Ova originalna salata može se pripremiti kao svakodnevno jelo ili za blagdanski stol. Sastojci su jednostavni, ali salata ispada tako ukusna da će je cijeniti i muškarci i žene.

Što će vam trebati:

• 150 g kuhane govedine;
• 70 g tvrdog sira;
• 2 tvrdo kuhana jaja;
• 2 žlice. l. majoneza;
• ½ dijela luka;
• 50 ml jabučnog octa;
• mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
• zelje - izborno.

Za pripremu nevjerojatne salate neće vam trebati više od 20 minuta. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak:

1. Prethodno skuhajte komad junetine. Skuhajte i jaja, skinite im ljusku. Ovi sastojci se moraju ohladiti.
2. Luk narežite na kockice ili pola kolutića. Marinirajte u jabučnom octu četvrt sata.
3. Komad kuhane govedine razdijelite na vlakna ili narežite na komade.
4. Stavite meso u duboku zdjelu, dodajte majonezu i dobro promiješajte.
5. Ocijedite ocat iz nasjeckanog luka.
6. Zatim rasporedite komponente u slojevima u obliku salate u sljedećem nizu: 1 sloj - luk; 2 – govedina; 3 – ribana jaja i pomiješana s majonezom; 4 – naribani sir.
7. Po vrhu salate pospite nasjeckani kopar ili peršin.

Svaki sloj salate premažite majonezom. Salata, poslagana u poseban oblik, dobro se drži. Prije posluživanja pažljivo izvadite posudu. Jelo oduševljava svojim nevjerojatnim okusom i izgledom.

Pačja prsa u marinadi

Priprema jela nije teška. Glavna stvar je slijediti preporuke i ne prekidati slijed.

Trebat će vam:

• pačja prsa 500 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml (za prženje);
• maslinovo ulje - 10 ml (za marinadu);
• jabučni ocat - 2 žlice. l.;
• sol - 0,5 žličice;
• crni papar, ružmarin i ostali začini (prema želji).

Za posluživanje je poželjno imati rikulu i sjemenke nara. To će jelu dati posebnu privlačnost.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripremite marinadu od maslinovog ulja, octa, soli i začina.
2. Kožu prsa pažljivo zarežite u obliku kvadrata, ne dodirujući file.
3. Brizgu prelijte marinadom i stavite u hladnjak. Vrijeme mariniranja je od 1 do 10 sati.
4. File izvadite iz marinade i osušite salvetom.
5. Prsa pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
6. Stavite u pećnicu dok se potpuno ne ispeče, postavite temperaturu na 200 stupnjeva.

Na pladanj stavite rikulu, na nju stavite prsa narezana na porcije i prelijte jabučnim octom. Ukrasite kulinarsko remek djelo sjemenkama nara.

Pikantni kineski umak

Priprema ljutog umaka ne traje više od 20 minuta.A njegov slatko-kiseli okus oduševit će vas svojim neobičnim osjećajima.

Sastojci:

• 1 veliki luk;
• pola paprike;
• 10 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. soja i umak od rajčice;
• 10 ml jabučnog octa;
• ½ dijela žličice. Sahara;
• 1 g soli;
• 50 ml soka od ananasa.

Trebat će vam i 10 g škroba i 1 češanj češnjaka. Točno pridržavanje proporcija ključ je uspjeha u pripremi umaka.

Algoritam radnji:

1. Na laganoj vatri pirjajte oguljeni i sitno nasjeckani luk minutu.
2. Paprici izvadite sjemenke, a pulpu narežite na kockice.
3. Na luk dodajte papriku i pržite uz miješanje oko 5 minuta.
4. U tavu za prženje dodajte češnjak, sol i šećer protisnut kroz protisač za češnjak. Pomiješajte umake, sok od ananasa, ocat i ulijte u ostale sastojke. Dobivenu masu promiješajte i kuhajte 5 minuta.
5. U tekući umak dodajte škrob i pirjajte dok se ne zgusne.

Da biste dobili homogenu konzistenciju, promiješajte smjesu mikserom. Ljuti umak možete poslužiti uz piletinu, svinjetinu i krumpir. Slani umak odlično ide uz pire krumpir, tjesteninu i rižu.

Pitanje odgovor

P: Zašto dodati ocat u marinadu za meso?

OKO: Prisutnost jabučnog octa u marinadi, zbog sadržaja kiseline, omekšava meso, čineći ga sočnim i ukusnim.

P: Možete li napraviti jabučni ocat kod kuće?

O da. Da biste to učinili, samo trebate napraviti domaće vino od jabuka, procijediti ga i ostaviti dok se ne pretvori u ocat.

P: Poboljšava li jabučni ocat probavu?

O: Apsolutno. Aktivira proizvodnju želučanog soka, zbog čega se poboljšavaju svi probavni procesi. Međutim, osobe s visokom kiselošću želuca trebale bi ograničiti konzumaciju jela s dodatkom octa.

Postoji mnogo recepata s jabučnim octom. Ovo nisu samo kulinarski recepti, već i sve vrste narodnih lijekova za razne zdravstvene probleme. Raspon upotrebe prirodnog proizvoda je toliko širok da njegova uporaba praktički eliminira potrebu za korištenjem sintetičkog stolnog octa. No, usprkos svim pozitivnim karakteristikama, preporuča se umjerena konzumacija čak i izuzetno zdravog proizvoda.