Kako pomoću umaka od nara vaše jelo učiniti još ukusnijim

Preljev od nara ukusan je proizvod orijentalnog podrijetla, poznat pod egzotičnim imenom "narsharab". Umak od nara koriste kuhari iz cijelog svijeta. Najpopularnija je u Azerbajdžanu, Gruziji, Turskoj, Grčkoj i azijskim zemljama. Umak od zrelog nara pristaje uz razna jela, čineći njegov okus izraženijim i profinjenijim. Priprema se po posebnim receptima od svježeg voćnog soka, aromatičnih začina i drugih sastojaka.

U koja jela dodajete umak od nara?

Narsharab zvuči kao "vino od nara". Najčešće se umak povezuje s azerbajdžanskom i gruzijskom kuhinjom. Hrani daje ugodnu kiselost, potiče apetit i uklanja specifičan okus nekih namirnica. Narsharab je vrlo cijenjen jer jelima daje plemenitiji i sofisticiraniji "zvuk".

Preljev se koristi za poboljšanje i diverzifikaciju okusa:

• svinjetina;
• janjetina;
• govedina;
• teletina;
• Piletina;
• kebab;
• jetra;
• riblja jela;
• plodovi mora;
• mahunarke;
• tjestenina;
• juhe;
• salate;
• varivo od povrća.

Umak od nara često se koristi kao marinada. Dodaje se pri izradi koktela, sladoleda i istočnjačkih slastica. Azerbajdžanci i Gruzijci često jedu naršarab s običnim kruhom, krekerima ili lavašem.

S čime se ne može kombinirati

Umak od nara smatra se univerzalnim preljevom. Učinit će gotovo svako jelo ukusnijim, ali morate pravilno koristiti ovaj koncentrirani proizvod.

Pri korištenju narsharaba treba voditi računa o njegovim bogatim svojstvima. Preporuča se dodavati umak u hranu malo po malo. To će sačuvati okus i aromu svih prisutnih komponenti. Ako koristite preljev u prevelikim količinama, okus ostalih proizvoda bit će prigušen i oslabljen. Njegovom prečestom konzumacijom u velikim količinama možete naškoditi vlastitom organizmu.

Najbolje kombinacije s drugim začinima

Klasični recept za izradu narsharaba uključuje malu količinu sastojaka. Ovo je sok od nara, šećer i sol.

Također se široko koriste i druge metode stvaranja pikantnog umaka, prema kojima se sljedeće kombinira s glavnim sastojkom:

• crni papar;
• klinčići;
• cimet;
• bosiljak;
• korijander;
• korijandar;
• češnjak;
• limunska kiselina.

Postoje i recepti koji uključuju crno vino, sjeckane orahe, sok od citrusa i druge dodatke.

Dobrobit za zdravlje

Proizvod ne samo da ima prekrasan okus i svijetlu aromu. Osim toga, blagotvorno djeluje na cijeli ljudski organizam.

Umak ima sljedeća pozitivna svojstva:

• normalizira razinu hemoglobina u krvi;
• aktivira metabolizam;
• stimulira rad srčanog mišića;
• poboljšava stanje krvnih žila;
• stabilizira krvni tlak;
• ubrzava apsorpciju željeza;
• jača imunološki sustav;
• uklanja otpad, toksine, teške metale;
• sprječava pigmentaciju kože;
• liječi genitourinarni sustav;
• održava organe vida u dobroj formi;
• normalizira stolicu, ublažava zatvor;
• sprječava razvoj raka.

Umak od plodova nara ima antiparazitski učinak, djeluje anthelmintski i pomaže u izbjegavanju razvoja anemije. Redovitim korištenjem obloga pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala, poboljšati kvalitetu sna, ublažiti depresiju i neuroze te povećati libido kod oba spola.

Sastav benzinske postaje

Umak od nara prirodni je proizvod bogatog sastava koji sadrži niz vrijednih spojeva. Upravo zahvaljujući svom bogatstvu ima pozitivan učinak na različite organe i sustave organizma.

Kalorični sadržaj preljeva je 270 Kcal, a količina masti ne prelazi 0,3 g. To vam omogućuje da ga konzumirate bez straha od dobivanja prekomjerne težine. Oni koji se pridržavaju pravila prehrane trebaju koristiti ovaj proizvod umjesto octa i soja umaka.

Preljev od nara sadrži:

Narsharab je također bogat antioksidansima, fitoncidima, taninima, katehinima, antocijanima i taninima. Sadrži bjelančevine, ugljikohidrate, masti, dijetalna vlakna, celulozu i škrob.

Miris i okus začina

Umak od nara je proizvod koji izgleda kao viskozna viskozna tekućina.Preljev ima karakterističnu tamnocrvenu boju, često se približava smeđoj nijansi.

Narsharab ima ugodan okus, u kojem prevladava lagana kiselost, postoji blaga slatkoća i suptilna gorčina. Proizvod ima izraženu orijentalnu aromu sa začinskim notama. Takve karakteristike omogućuju da se koristi kako u slanim tako iu slatkim ili drugim jelima.

Metode kuhanja

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu umaka od nara. Mnogi radije preljev rade prema klasičnom receptu. Ljubitelji neobičnih okusa koriste se originalnim metodama.

Koristan savjet! Da biste dobili narsharab atraktivne tamne boje, trebali biste odabrati voće sa zrncima bogate bordo boje. Umak će biti manje izražajan ako se koristi ružičasto bobičasto voće.

Klasičan način

Za pripremu preljeva za ovaj recept trebat će vam pri ruci biti 10 zrelih šipaka, šećer i sol. Ukupno vrijeme rada nije duže od 45 minuta.

Faze stvaranja umaka:

• ogulite šipak, uklonite sve pregrade;
• Stavite žitarice u lonac i stavite na laganu vatru;
• Zgnječite smjesu drvenom žlicom dok se ne pojavi sok;
• izlijte odvojenu tekućinu u drugu posudu;
• stavite tavu na laganu vatru, dodajući šećer (1 šalica na 5 šalica soka);
• promiješajte proizvod drvenom lopaticom, izbjegavajući ključanje;
• nastavite kuhati dok se ne dobije konzistencija rijetkog kiselog vrhnja;
• Pred kraj kuhanja malo posolite.

Kako biste provjerili je li umak gotov, izdubite malu količinu i stavite je na tanjur. Ako su svi koraci ispravno ispoštovani, kapljica će dobiti konzistenciju koja podsjeća na džem.Nakon toga, umak se mora prebaciti u staklenu posudu ili posudu za umak i pokriti poklopcem.

S dodatkom klinčića

Sastojci za pripremu preljeva:

• 2 velika nara (svaki težak oko 1 kg);
• 10 kocki rafiniranog šećera;
• pola žličice krupne soli;
• 2 režnja češnjaka;
• 3 zvjezdice karanfila;
• 2-3 prstohvata mljevenog crnog papra.

Voće operite, izvadite sjemenke i iscijedite što više soka. Ulijte tekućinu u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom.

Nakon 10 minuta dodajte češnjak, klinčiće i papar u posudu. Pustite da lagano prokuha i držite posudu na štednjaku najmanje 20 minuta. Kad smjesa ukuha na pola, procijedite je kroz gazu ili najlonsku cjediljku i rasporedite u staklene posude.

S crnim vinom i bosiljkom

Za pripremu narsharaba na ovaj način trebat će vam:

• u loncu pomiješajte 200 ml soka od nara i 300 ml slatkog crnog vina;
• dodajte 3 nasjeckana češnja češnjaka, malo suhog bosiljka, šećer, sol, mljeveni crveni i crni papar;
• dovesti smjesu do vrenja i kuhati na laganoj vatri još 20 minuta;
• dodajte ½ žličice škroba razrijeđenog s malom količinom vina;
• Nastavite miješati dok se aromatična tvar ne zgusne.

Pripremljeni preliv rasporedite u čiste staklene posude. Koristiti ohlađeno.

Kontraindikacije za korištenje umaka

Upotreba preljeva od nara je kontraindicirana kod određenih poremećaja:

• patologije probavnog sustava (gastritis, peptički ulkus, pankreatitis, povećana kiselost želuca);
• kronični zatvor;
• hemoroidna bolest;
• šećerna bolest

Ne preporučuje se korištenje narsharaba za žene tijekom trudnoće i dojenja. Ovaj umak je također kontraindiciran za osobe s oslabljenom zubnom caklinom - kiseline sadržane u proizvodu mogu dodatno pogoršati njegovo stanje.

Ako ova ograničenja postoje, trebali biste smanjiti upotrebu preljeva od nara ili ga potpuno napustiti. Ako imate bilo kakve kontraindikacije, posavjetujte se s nutricionistom - stručnjak će vam pomoći da odredite možete li umak uključiti u svoju prehranu ili ga trebate potpuno ukloniti iz prehrane.

Također, osobe koje se liječe određenim vrstama lijekova ne bi trebale uzimati preljev od nara. Nije preporučljivo kombinirati umak sa statinima (nuspojave takvih lijekova mogu biti izraženije). Osim toga, ne možete ga kombinirati s lijekovima koji snižavaju krvni tlak (hipotonični učinak će biti izraženiji i uzrokovat će pogoršanje dobrobiti).

Kako odabrati kvalitetan umak od nara

Morate imati na umu da ćete moći dobiti blagodati za tijelo i uživati ​​u svijetlim svojstvima okusa samo ako koristite visokokvalitetni proizvod.

Da biste kupili umak koji će ispuniti sva očekivanja, morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• kupiti proizvod na specijaliziranim prodajnim mjestima ili u pouzdanim internetskim trgovinama koje jamče da proizvod ima sva navedena svojstva;
• odaberite preljev koji sadrži potpuno prirodni sok od nara;
• Uvijek provjerite datum isteka.

Pažljivo pogledajte oznake na posudi s umakom. Ako na bočici piše Nar Ekşisi, proizvod je maksimalno prirodan, sadrži samo sok od nara i začine.Oznaka Nar ekşili sos označava da sadržaj boce sadrži određenu količinu fruktozno-glukoznog sirupa.

Bilješka! Narsharab umak je prilično skup. To je zbog sljedeće značajke - da biste dobili 300 ml preljeva, morate konzumirati najmanje 1 kg sjemenki nara.

Najnekvalitetnijim proizvodom smatra se umak koji sadrži limunsku kiselinu. Stručnjaci preporučuju suzdržavanje od kupnje takve benzinske postaje. U nekim slučajevima možete pronaći domaći narsharab. Često se označava kao Ev yapımı Nar Ekşisi. Ova opcija je najcjenjenija i ispunjava osnovne zahtjeve za ovaj proizvod.

Gdje i kako pohraniti

Preljev od nara pouzdanih proizvođača ima prilično dug rok trajanja. Proizvod može ostati u dobrom stanju čak iu otvorenom spremniku i na sobnoj temperaturi. Štoviše, ne pogoršava se nekoliko mjeseci.

Narsharab umak može se čuvati u hladnjaku bez ikakvih promjena cijelu godinu. Da biste to učinili potrebno vam je:

• preljev čuvajte u tamnoj staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem;
• proizvod čuvajte na temperaturi od 5-15 stupnjeva.

Važno je znati! Domaći umak od nara nema dug rok trajanja. Nakon otvaranja pakiranja ove proizvode treba potrošiti u roku od mjesec dana.

Narsharab se ni pod kojim uvjetima ne smije zamrzavati. Potrebno ju je povremeno protresti. Često se na dnu posude za dresing pojavi blaga naslaga šećera. To se smatra normalnim i ne bi trebalo biti nimalo zabrinuto.

Ako planirate uključiti narsharab u svoju prehranu, ali ga nikada prije niste koristili, svakako provjerite podnosi li proizvod dobro. Ova preporuka je zbog sljedeće značajke - šipak je jedan od prilično jakih alergena i može izazvati neželjene reakcije u tijelu. Prije nego ga dodate u slano ili slatko jelo, kušajte nekoliko kapi. Ako nakon 20-30 minuta vaše zdravlje ostane normalno, slobodno započnite puni gurmanski obrok.