Gdje dodati balsamico umak i top 5 najboljih jela s njim

Balsamic vinaigrette je popularan i svestran kremasti začin za mnoga jela. Njegov glavni sastojak je balzamični ocat. Balsamico umak možete dodati mnogim jelima od mesa, ribe i povrća. Ujedno se odlično slaže sa začinima. Bogatog je sastava, kao i karakterističnog mirisa i okusa. Postoji mnogo recepata za jela, čiji je jedan od sastojaka ovaj umak.

U koja se jela dodaje balzamični umak?

Ovaj umak od vrhnja neizostavan je sastojak brojnih jela, uključujući:

• marinade;
• meso i povrće na žaru;
• salate od povrća;
• jela od plodova mora i ribe;
• talijanska bruschetta;
• pizza;
• kuhana piletina;
• elitni sirevi;
• talijanska tjestenina;
• omleti;
• juhe;
• pečeno meso.

Umak se također dodaje nekim desertima od bobica i voća. Odlično se slaže s voćnim salatama koje sadrže jagode. Sladoledu se dodaje balzamični krem ​​umak. Prelijeva se preko slatkih palačinki i vafla.

S čime se ne može kombinirati

Budući da je ovaj umak od vrhnja univerzalan, njegov dodatak neće pokvariti nijedno jelo. Jednako dobro ide uz povrće, meso i morske plodove. Također se slaže s mnogim slasticama i ne narušava njihov okus.

Najbolje kombinacije s drugim začinima

Balsamico umak dobro se slaže sa svim začinima. Najbolje se slaže sa sljedećim biljem:

• kim;
• bosiljak;
• senf;
• piskavica;
• origano;
• crni papar;
• korijandar;
• mažuran;
• Melissa;
• vanilija;
• metvica;
• američka komoljika;
• timijan;
• ružmarin.

Umak se odlično slaže s koprom, majčinom dušicom i kaduljom. Okusom se također dobro slaže s estragonom.

Sastojci balzamičnog krem ​​umaka

Glavna komponenta umaka od vrhnja je balzamični ocat. Osim njega, sastav uključuje:

• med;
• škrob;
• brašno;
• sok od limuna;
• maslinovo ulje;
• set začina;
• pulpa trešnje ili nara.

Klasični recept zahtijeva i dodatak klinčića, mljevenog cimeta i smreke u umak od vrhnja. Jedan od sastojaka začina je tartuf.

Umak ima bogat kemijski sastav. Sastoji se od organskih kiselina, antioksidansa i pektina. Umak od vrhnja sadrži i dosta vitamina B. Sadrži i vitamine A, C i E.

Miris i okus začina

Začin ima izraženu aromu bobičastog voća. To se postiže dodavanjem smreke ili drugog bobičastog voća, ovisno o receptu. U isto vrijeme, umak ima miris octa, jer je njegova glavna komponenta balzamični ocat.

Umak od vrhnja ima ugodan slatko-kiseli okus. Također ga nadopunjuje karakteristična nota octa koja začin čini blago pikantnim.

Kako odabrati kvalitetan balzamični umak

Kvalitetan umak od vrhnja ima sljedeće karakteristike:

• prodaje se u staklenoj boci, a ne u plastičnoj;
• ne sadrži aditive (bojila, umjetna zgušnjivača, stabilizatore i konzervanse);
• ima bogatu i ujednačenu tamno smeđu boju;
• ne sadrži talog;
• nije mutna ili pretamna;
• ima ugodan slatko-kiseli okus i ugodan okus voća i bobica s prizvukom octa;
• nema oštar miris;
• nema kemijski okus;
• ima viskoznu i gustu strukturu;
• ne širi se po tanjuru.

Savjet. Preporuča se kupnja balzamičnog vrhnja od proizvođača iz Italije i Grčke. Istovremeno, proizvod ne bi trebao biti preskup. Niska cijena ukazuje na mogući lažni umak.

Gdje i kako pohraniti

Začin treba čuvati samo na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Nemojte držati posudu s balzamičnim umakom na toplom. Prikladno mjesto za skladištenje su vrata hladnjaka. Preporuča se čuvanje začina u staklenoj posudi. Tako će bolje zadržati svoja svojstva. Ako se pravilno čuva, umak će s vremenom dobiti još bogatiji okus.

TOP 5 najpopularnijih recepata s balzamičnim umakom

Salata s rukolom, škampima i pulpom avokada

Začin je odličan preljev za laganu salatu s rikulom, škampima i pulpom avokada.

Za pripremu vam je potrebno:

1. Uzmite 8 tigrastih kozica i pržite ih 3-4 minute na maslinovom ulju.
2. Uzmite jedan avokado, potpuno mu uklonite koru i narežite ga na kvadrate.
3. Uzmite 110 g cherry rajčica i prerežite ih na dvije polovice.
4. Operite i osušite 80 g rikule.
5. Na tanjur prvo stavite rikulu, zatim avokado i cherry rajčice. Na vrh stavite pržene škampe.
6. Narežite 60 g parmezana na ploške i stavite ih na salatu.
7. Salatu pospite 1 velikom žlicom pinjola.
8. Pokapajte salatu tankim mlazom klasičnog balsamico krem ​​umaka.

pureća marinada

Puretinu možete marinirati u umaku, pa peći u foliji po sljedećem receptu:

1. Uzmite 750 g purećeg filea i napravite nekoliko rezova.
2. File natrljajte s par stručaka svježeg ružmarina i mljevenim korijanderom (četvrtina male žlice).
3. Uzmite 4 češnja češnjaka, nasjeckajte ih na pola i umetnite u prethodno napravljene proreze u filetu.
4. Uzmite luk srednje veličine i narežite ga na kolutove. Njima natrljajte filete.
5. U posebnu posudu ulijte 5 velikih žlica maslinovog ulja i 35 ml balzamičnog vrhnja.
6. Stavite filet u dobivenu marinadu i ostavite ga sat vremena.
7. Marinirani file staviti u foliju i zatvoriti. Pecite u prethodno pripremljenoj pećnici pola sata na temperaturi od 220 ⁰C.

brusketa

Uz bruskete odlično ide umak od vrhnja. Jelo se priprema prema receptu:

1. Uzmite dva manja bageta i narežite ih na 4 duguljasta dijela. Pržite bez ulja u tavi dok ne dobijete koricu.
2. Narežite 3 šampinjona, pola manje tikvice i dvije rotkvice na ploške. Uzmite 55 g mladog luka i nasjeckajte ga. Pržite sve u biljnom ulju dok lagano ne porumeni.
3. Na jednu brusketu rasporedite jednu veliku žlicu krem ​​sira. Izvadite luk i rotkvice iz prethodno popržene smjese i stavite ih na kremu od sira na bruskete. Na vrh stavite plosnati komad slabo posoljenog lososa.
4. Drugu brusketu premažite sirom i na nju stavite pržene šampinjone.
5. Treću brusketu namažite sirom i na nju poslažite popržene tikvice.
6. Pokapajte tanki sloj balzamičnog umaka preko svih brusketa.

Preljev za palačinke

Slatka verzija umaka od vrhnja upotpunit će okus domaćih palačinki. Za njihovu pripremu potrebno je:

1. Uzmite posudu i tamo dodajte nekoliko jaja.
2. Dodajte par žlica granuliranog šećera.
3. Ulijte par čaša punomasnog mlijeka.
4. Dodajte prstohvat soli.
5. Ulijte nekoliko velikih žlica suncokretovog ulja.
6. Smjesu umutiti mikserom.
7. Dodajte brašno i nastavite mutiti.
8. Nakon što masa postane gusta, uključite štednjak i zagrijte tavu sa suncokretovim uljem.
9. Kutlačom ulijte predjelo od palačinki u tavu i pecite ga s obje strane dok ne porumeni.
10. Pripremljene palačinke savijte u trokute i prelijte ih s malo balzamičnog umaka na bazi octa, šećerne trske, crnog papra, limunovog soka i ekstrakta vanilije.

Dresing za voćnu salatu

Umak od vrhnja daje poseban okus voćnoj salati. Recept za njegovu pripremu je sljedeći:

1. Uzmite po jedan komad jabuke, kruške, naranče i kivija, kao i dva komada feijoe. Sve sastojke narežite na male kockice.
2. Od korijena đumbira odrežite 2 cm i naribajte ga na sitno ribež. Dodajte ga voću.
3. Sastojke prelijte s dvije velike žlice maslinova ulja.
4. Iscijedite sok iz limuna. Dovoljne su dvije velike žlice. Prelijte ga preko salate.
5. Prelijte umak od balzamičnog vrhnja preko voća. Na vrh salate stavite listiće mente.

Ovu salatu korisno je jesti zimi za jačanje imunološkog sustava.