Umaci, začini, začini za grčku salatu: kako pripremiti ukusno predjelo

Osnova koja popularnoj grčkoj grickalici s povrćem daje okuse mediteranske kuhinje ukusan je preljev za grčku salatu. Okus, miris i sadržaj kalorija gotovog jela ovise o skupu sastojaka koji su uključeni u njegov sastav.

Najpopularnije vrste preljeva za grčku salatu

Osnovna opcija je umak od limuna i masline, sličan sicilijanskom salmarillu. Priprema se od ulja dobivenog hladnim prešanjem zrelih maslina, svježe iscijeđenog soka limuna, morske ili obične kuhinjske soli, mljevenog crnog papra, au ograničenim količinama i neposredno prije upotrebe. Dodavanjem raznih začina i bilja možete eksperimentalno dobiti neobične varijante umaka i, posljedično, nove vrste vašeg omiljenog zalogaja.

Moguće je ponoviti gastronomsko remek-djelo kod kuće, a za to uopće nije potrebno sjajiti posebnim kulinarskim talentima. Da biste zadovoljili svoje voljene ukusnim zalogajem, dovoljno je znati nekoliko suptilnosti.

1. Osnova umaka je maslinovo ulje. Za pripremu koristite svježi, nerafinirani “Extra Virgin” proizvod.
2. Preljev je dizajniran da naglasi prirodni okus sastojaka, stoga je nepoželjna upotreba začina s izraženim pikantnim okusom i bogatom aromom.Takvi začini mogu beznadno pokvariti okus zalogaja.
3. Posebnost pripreme umaka je korištenje isključivo svježeg začinskog bilja - bosiljak, origano, ružmarin. Suhe smjese se dodaju u preljev ako postoji povjerenje u njihovu kvalitetu.
4. Grčku salatu možete začiniti ne samo uljem, već i prirodnim jogurtom. Tako ćete jelo učiniti lakšim i smanjiti kalorije. Prednost treba dati domaćim proizvodima.

Čak i kuhari početnici trebaju znati da su umak, začinsko bilje i začini svrha poboljšanja okusa grčke salate, a ne način da se popravi pokvareno jelo. Izrada vlastite odjeće otvara prostor za kreativnost i maštu.

Pikantni Pesto umak s origanom

Osušeni origano i pinjoli idealni su sastojci za pripremu preljeva u mediteranskom stilu. Vrlo brzo se kuha i ispadne ukusno i aromatično.

Što trebaš:

• 120 ml maslinovog ulja;
• 2 velika češnja češnjaka;
• 30 g pinjola;
• ½ žličice suhog bosiljka i origana;
• sol, papar - po ukusu.

Kako pripremiti:

1. U zdjelu blendera ulijte ulje, dodajte orahe i češnjak.
2. Sastojci se temeljito tuku dok se ne dobije masa poput paste.
3. Dodajte mješavinu trava i začina i lagano promiješajte.
4. Pikantni umak priprema se pola sata prije posluživanja da se okusi prožmu i čuva na hladnom mjestu.

Dresing od bosiljka s Dijon senfom

Senf i bosiljak pomoći će dodati svježe note uobičajenom okusu grčke salate.Začini su ti koji zasiću ulje aromama i naglašavaju bogat okus jela.

Što trebaš:

• 120 ml maslinovog ulja;
• po 75 ml octa od grožđa i soka od limuna;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 1-2 žlice Dijon senfa sa zrncima;
• svježe zeleno lišće bosiljka;
• šećer, sol, papar - po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Dodajte ocat, limunov sok, češnjak i bosiljak u zdjelu blendera i miksajte dok smjesa ne postane glatka.
2. Dodajte senf i dobro promiješajte.
3. Na kraju uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati ulje.
4. Gusti umak se ulije u staklenu posudu, pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na sat vremena.

Dresing od prirodnog jogurta

Umak na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda naširoko se koristi u kavkaskoj kuhinji. Grčka salata začinjena ovim umakom dobiva nježan okus i lokalni okus.

Što trebaš:

• 300 ml prirodnog jogurta (idealno od ovčjeg mlijeka);
• 2 svježa krastavca;
• 75 ml biljnog ulja;
• 100 ml balzamičnog octa (jabučni ili grožđani ocat također će raditi);
• 2-3 češnja češnjaka;
• 20 g svježeg kopra;
• sol, papar - po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Krastavce ogulite, nasjeckajte na sitno rende, pomiješajte s jogurtom i dobro izmiješajte.
2. Češnjak prošao kroz prešu i tamo se šalju i sitno nasjeckane grančice kopra.
3. U dobiveni pripravak ulije se ocat i ulje te dodaju začini.
4. Smjesa se buši dok se ne dobije gusta pastasta masa.
5. Gotovi umak se ulije u staklenu posudu i ohladi pola sata.
6. Prije posluživanja jelo se začini.

Med senf umak Maggi

Umak je dobio ime zahvaljujući mješavini istoimenog bilja: bosiljak, origano, mažuran. Uz ovaj preljev jelo ispada toplo i mirisno.

Što trebaš:

• 120 ml maslinovog ulja;
• 75 ml soka od limuna;
• 1 žlica tekućeg meda;
• 2 žličice senf;
• Maggi paket začina.

Kako pripremiti:

1. Pomiješajte sve sastojke uronjenim mikserom dok ne postane glatko.
2. Nastavljajući tući, u tankom mlazu ulijevati maslinovo ulje.
3. Preljev se priprema 30 minuta prije posluživanja i stavlja u hladnjak.

Da biste umaku dali svjetliji okus i miris, umjesto suhe smjese koristite svježi origano (origano) i zeleni bosiljak.

Kako sami napraviti gotove začinske mješavine za grčku salatu

Grčka salata je zaštitni znak mediteranske kuhinje. Uz njega dobro pristaje gotovo sve začinsko bilje koje raste na ovim prostorima. Ne bi bila pogreška koristiti sušeno bilje iz Italije, Sicilije i Provanse. Mnogi proizvođači danas proizvode takve mješavine, ali možete sami pripremiti začin miješajući nekoliko odgovarajućih biljaka i začina.

• Origano, bosiljak, peršin, kopar. Pomiješajte jednake količine suhih biljaka i sameljite ih u prah. Po želji možete dodati malo sušenog češnjaka, morske soli i mljevenog crnog papra.
• Stavite 20 g peršina, po 10 g origana i mente u duboku zdjelu, dobro promiješajte. Sameljite smjesu i ulijte u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Okus će obogatiti mješavina paprika.
• Uzmite jednake dijelove sušenog peršina i kopra u praškastu smjesu, a zatim pomiješajte s 1 žličicom gorušice u prahu i prstohvatom smeđeg šećera od trske.
• U zdjeli pomiješajte osušeno i mljeveno povrće u jednakim dijelovima: češnjak, luk, papriku. Dodajte im pola količine kurkume. Za obogaćivanje okusa dodajte malo suhog peršina.

Da bi začini djelovali, potrebno je uzeti u obzir nekoliko stvari.

1. Bilje se suši u toploj, dobro prozračenoj prostoriji zaštićenoj od sunčeve svjetlosti.
2. Za mljevenje začina koristim mlin, mlinac za kavu ili blender.
3. Suhe smjese dodaju se postupno, počevši od malih količina.

Ako ne želite sami praviti bukete začinskog bilja, možete kupiti gotove mješavine u trgovini. U prodaji su proizvodi domaćih i stranih proizvođača. Najpopularnije začinske mješavine su:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indijana";
• "Čarobno drvo"

Preporučljivo je dodati začine preljevu umjesto da ih posipate po samom jelu.

Recepti grčke salate sa začinima

Grčka salata je jednostavna za pripremu. Glavni zahtjev su svježi, visokokvalitetni proizvodi i veliki rezovi. Razlika između jela i ostalih salata je u tome što se sastojci nasumično stavljaju na tanjur i ne miješaju. Uz tradicionalni recept, postoje i neobičnije mogućnosti salate. Za njihovu pripremu koristi se mekana piletina, riblji ili mesni file. A tradicionalna feta zamijenjena je feta sirom, mozzarellom i tofuom.

Klasičan recept

Salata izgleda elegantno i svijetlo u prozirnoj zdjeli za salatu.

Sastojci:

• 3-4 zrele rajčice;
• 2 svježa krastavca;
• 1 srednji crveni luk;
• 1 vezica lišća zelene salate;
• 100 g maslina bez koštica;
• 100 g feta ili fetax sira;
• mješavina suhih talijanskih biljaka;
• sok od ½ limuna;
• 50 ml maslinovog ulja.

priprema:

1. Sve povrće oprati, po potrebi oguliti i ostaviti da se osuši.
2. Rajčice i krastavci se izrežu na velike kocke.
3. Luk podijelite na pola i nasjeckajte na tanke pola kolutića.
4. Fetax se izvadi iz salamure, pusti da se ocijedi i nareže na kockice.

Listovi zelene salate stavljaju se u zdjelu za salatu, nakon što ih rukama iskidate na velike komade. Šalje im se povrće, luk, masline i sir. Jelo se prelije preljevom od limunovog soka, maslinovog ulja i začinskog bilja.

Važno! U preljev treba dodati začine i začinsko bilje i ostaviti 10-15 minuta. Posipani po hrani ostat će suhi, a tijekom jela će neugodno “škripati” po zubima.

Grčka salata sa škampima, kaparima i avokadom

S novim sastojcima i originalnim preljevom, lagani zalogaj dobit će neobične note okusa.

Proizvodi:

• 10 malih zrelih rajčica;
• 3 jaja;
• 400 g oguljenih škampa;
• 2 glavice crvenog luka;
• ½ pečene paprike;
• 1 glavica rimske salate;
• 250 g feta sira;
• 3 zrela avokada;
• 100 g konzerviranih kapara;
• 5 grančica peršina;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 80 ml vinskog octa;
• 1½ žličice Dijon senf;
• sol, crni papar - na okus.

priprema:

1. Tvrdo kuhana i oguljena jaja naribati, a papriku sitno nasjeckati. Proizvode stavite u duboku zdjelu i dodajte nasjeckane kapare (zajedno s nadjevom), ulje, ocat, senf i nasjeckani peršin. Preljev izmiješajte i stavite u hladnjak.
2. U kipućoj slanoj vodi kuhajte škampe 2-4 minute i ohladite.
3. Rajčice su izrezane na velike kriške, luk na pola prstena.
4. Avokado narežite na sitne kockice, kojima prethodno očistite koru i košticu.
5. U duboku staklenu zdjelu stavite listove salate natrgane na komadiće, zatim povrće, škampe i fetu narezanu na kockice.

Prije posluživanja jelo pospite začinima, dodajte ohlađen dresing i lagano promiješajte.

Grčka salata s bosiljkom i pečenom ciklom

Ovaj lagani ljetni zalogaj svidjet će se onima koji broje kalorije.Poseban štih jelu daju špageti od cikle.

Sastojci:

• 2 velike cikle;
• 1 svježi krastavac;
• 1 žuta paprika;
• 1 vezica Iceberg salate:
• 50 g zelenih maslina;
• 60 g feta sira;
• 5-6 grančica zelenog bosiljka;
• 1 glavica crvenog luka srednje veličine;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 2 žlice. l. sok od limuna;
• 1 žlica. l. ribana korica limuna;
• ½ žličice Dijon senf;
• 2 žličice sušeni origano;
• 1 režanj češnjaka;
• sol, papar - po ukusu.

priprema:

1. Repa se oguli, opere i izreže u tanku spiralu pomoću rezača povrća. Dobivene “špagete” stavite u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, poprskajte uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 7-10 minuta. Cikla bi trebala biti mekana, ali lagano hrskava.
2. Pripremite preljev od ulja, senfa, sitno nasjeckanog češnjaka, limunove korice i soka, svježeg origana i začina.
3. Luk, krastavac, papriku očišćenu od sjemenki narežite na sitne kockice, fetu usitnite rukama ili narežite na proizvoljne ploške.
4. U duboku zdjelu sipajte komade nasjeckanih ili natrganih listova zelene salate, dodajte povrće, masline, fetu. Po vrhu rasporedite špagete od cikle. Prelijte dresingom i stavite na tanjur za posluživanje. Ukrasite listićima bosiljka.

Grčka salata je popularna kako u zemlji, tako i daleko izvan njenih granica. Svi ga kuhari sa zadovoljstvom pripremaju i poslužuju u skupim restoranima i popularnim kafićima. Međutim, pokušaji pripreme iste salate kod kuće nisu uvijek uspješni. A najčešće je problem u nemogućnosti odabira pravog recepta i pripreme preljeva za svježe povrće. Ovaj članak ima za cilj ispraviti ovaj nedostatak i učiniti kulinarski proces jednostavnim i zabavnim.