Začini i začini za kiseljenje krastavaca u staklenci za zimu
Sadržaj:
Gotovi začini za kiseljenje krastavaca izvrstan su način da uštedite vrijeme u potrazi za pravim začinima. Da bi krastavci bili ukusni, hrskavi i aromatični, potrebno je u staklenke staviti najmanje 10 različitih začina: kopar, piment, slatki, crni i ljuti papar, hren, lovorov list i dr. Sve sastojke možete dodati zasebno ili kupiti u trgovini spremna smjesa.
Najpopularniji začini i začini za kiseljenje krastavaca
Svaka domaćica ima svoju tajnu za pravljenje kiselih krastavaca. Neki dodaju estragon u marinadu za pikantnost, drugi dodaju senf, lišće ribiza, čili papričicu, hrastovu koru, pa čak i kečap.
Mnoge suvremene žene pripremaju zimu s gotovom mješavinom namijenjenom posebno za kiseljenje krastavaca.Najpopularniji među takvim proizvodima su Čarolija Istoka, Cikorija, Idigo, Indiana i Estetika okusa.
Magija istoka
Mješavina ruskog proizvođača Arikon-Pro sastoji se od sjemenki gorušice i kopra, lovora, korijandera, češnjaka, crnog i pimenta.
Težina paketa je 20 g, ova količina je dovoljna za 1 staklenku od 3 litre. Trošak mješavine Magic of East je 40 rubalja.
IDigo
Gotova smjesa sadrži komadiće osušenog korijena hrena, crnu i pimentovu papriku, sjemenke kopra i gorušice te klinčiće.
Začinska mješavina pakirana je u posebnu perforiranu vrećicu koja pomaže u očuvanju arome 2 godine. Cijena seta od 3 vrećice od po 15 g je 27 rubalja, jedna vrećica dovoljna je za 1 staklenku od 3 litre.
obrok
Začin sadrži sjemenke gorušice, stabljike i sjemenke kopra, korijenje hrena, crni i piment, lovorov list, sušeni češnjak.
Težina paketa je 50 g, potrošnja po 1 litri salamure je 1 žlica. žlica mješavine. Možete kupiti torbu za 45 rubalja.
Otok okusa
Mješavina sjemena gorušice i korijandera, crnog i pimenta, lovorovog lista, sušenog kopra i hrena nalazi se u vrećici od 45g. Ova količina je predviđena za 3-4 staklenke od tri litre. Cijena smjese je 30 rubalja.
Začin od Cykoria
Gotovi začin za kiseljenje krastavaca poljskog proizvođača Cykoria sadrži mješavinu sušenog kopra, češnjaka, pimenta, lovora i senfa.
Jedno pakiranje je dizajnirano za 6-7 limenki kapaciteta 1 litre. Prosječna cijena za vrećicu težine 45 g je 90-100 rubalja.
Estetika ukusa
Mješavina sušenog češnjaka, mrkve, korijena hrena, sjemenki kopra, estragona i peršina. Sastav sadrži i piment.
Težina vrećice je 30 g, ova količina je dovoljna za 1 staklenku od 3 litre. Cijena za 1 vrećicu je 35 rubalja.
Indijana
Smjesa je namijenjena za kiseljenje krastavaca i rajčica, a sadrži klinčiće, senf, lovorov list, crni i piment, češnjak, kopar, korijander, korijen hrena, estragon, čili papričicu i luk.
Težina paketa dizajniranog za 1 staklenku od tri litre je 20 g. U Pyaterochki možete kupiti Indianu za 50 rubalja.
Piment
Gotovo uvijek se dodaje pri pripremi konzerviranih krastavaca za zimu, marinadi daje pikantan okus i miris. Kako bi piment maksimalno pojačao svoju aromu i dao okus krastavcima, preporučuje se dodati ga u kipuću salamuru i kuhati oko 1-2 minute.
Crni papar
Za konzerviranje se paprika često koristi u obliku cijelog graška. S ovim začinom okus slabo posoljenog i ukiseljenog povrća postaje bogatiji i aromatičniji.
lovorov list
Još jedna komponenta bez koje ne može proći niti jedan recept za kisele krastavce, rajčice, tikvice i ostalo povrće. Začin je gorkog, oporog okusa i ugodnog mirisa.
Karanfil
Ima pikantan okus i izraženu pikantnu aromu. Poboljšava okus marinade. Pri kupnji je važno obratiti pozornost na izgled začina: klinčići ne smiju izgledati presuhi.
Češnjak
Bez češnjaka, okus kiselih krastavaca bit će bljutav, čak i ako postoji veliki broj drugih začina i začina. No, pri dodavanju treba voditi računa da velika količina češnjaka može omekšati povrće i ukloniti njihovu hrskavost.
Kopar
Nezamjenjiva komponenta pri konzerviranju krastavaca. Što više kopra dodate u staklenku, to će kiseljenje biti aromatičnije i ukusnije.Najbolje je koristiti svježe zelene stabljike i kišobran kopra. Ali, u slučaju njihovog odsustva, svježi kopar može se zamijeniti sjemenkama.
Korijen hrena
Korijenje hrena potrebno je da krastavci dobiju hrskavost i pikantan okus. Ako nema rizoma, u staklenke možete dodati listove hrena.
Vrhovi mrkve
Daje krastavcima posebnu aromu i okus. U nekim se receptima, osim vršaka mrkve, octa, šećera i soli, ne koriste baš nikakvi drugi začini, a okus kiseljenja je odličan.
Kako sami pripremiti gotove začinske mješavine za kiseljenje krastavaca
Domaćice koje za zimnicu stavljaju velike količine povrća u staklenke mogu same napraviti mješavinu omiljenih začina. Da biste to učinili, morate odlučiti koji će začini biti prisutni u smjesi, pripremiti potrebne sastojke, po potrebi nasjeckati i staviti u dobro zatvorenu, neprozirnu posudu.
Važno je zapamtiti da prilikom žetve korijena hrena, stabljika kopra i peršina prvo morate dobro isprati, a zatim temeljito osušiti sirovine. U suprotnom, smjesa će se pogoršati tijekom dugotrajnog skladištenja.
Recepti za kiseljenje krastavaca sa začinima
Mnoge domaćice koje čuvaju krastavce s miješanim začinima tvrde da je okus kiseljenja puno bogatiji i aromatičniji. Kada koristite gotove smjese, možete pripremiti zimnicu s uobičajenom marinadom ili pokušati pripremiti prema dolje navedenim receptima.
Začinjeni krastavci Estetika okusa
Sterilizirajte staklenku i ulijte sadržaj vrećice Estetike okusa na dno. Krastavce dobro operite i čvrsto stavite u staklenku.
Kipućom salamurom prelijte krastavce, poklopite i ostavite 5 minuta.Zatim ocijedite rasol, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenku. Zarolajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite na hladno mjesto.
Lagano slani krastavci sa začinima Indiana
2 kg prethodno opranih krastavaca prelijte hladnom vodom i ostavite 3 sata. Za to vrijeme pripremite listove crnog ribiza i rasol.
Za pripremu će vam trebati:
- 1,5 litara vode;
- 75 g soli;
- 1 žlica. žlica začina Indiana.
Zakuhajte rasol i ohladite. Zatim se u staklenke dodaju listovi ribiza i krastavci, napune salamurom i stave u hladnjak na jedan dan.
Ukiseljeni krastavci s gotovom mješavinom cikorije
Pripremite sljedeće proizvode:
- krastavci - 1,5 kg;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- Začin od cikorije - 3 žlice. žlice;
- ocat - 5 žlica. žlica;
- voda - 1 l.
Oprane krastavce čvrsto složite u staklenku, dodajte začine i ocat. Pripremite rasol od vode, soli i šećera i njime odmah prelijte krastavce. Pokrijte poklopcem i ostavite 2-3 sata.
Kada se salamura u tegli ohladi, ocijedite je i prokuhajte pa je ponovo ulijte u teglu i zarolajte metalnim poklopcem.
Ukiseljeni krastavci sa smjesom iz Aidiga
Sterilizirajte staklenku od 3 litre, operite i blanširajte krastavce 10 sekundi. Stavite ih u staklenku.
Dodajte 2 žlice. žlice šećera, 5 ml octa, 3 žlice. žlice soli, 3 paketa začina za kiseljenje krastavaca iz Aidiga.
Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom i odmah zarolajte.
Gotove mješavine začina za kiseljenje krastavaca daju povrću poseban okus i miris, a istovremeno pojednostavljuju proces konzerviranja. Ako u trgovini ne možete pronaći smjesu s pravim sastojcima, možete je napraviti sami.