Začini za patku, priprema marinada, gotove smjese za perad

Odabiru začina i začina za patku treba pristupiti vrlo pažljivo, o tome će ovisiti okus kuhanog mesa. Loše odabrana marinada i umak mogu radikalno uništiti jelo i učiniti ga nemogućim za jelo. Ali pravi začin dat će patki sočnost i mekoću.

Najpopularniji začini i začini za patku

Meso patke je masno i prilično ga je teško kuhati, stoga je važno obratiti pozornost na aditive za okus. Neki začini potiču dobru apsorpciju i probavu proizvoda.

Mješavina papra

Patka se slaže s bilo kojom vrstom paprike. Da bi se dodala lagana pikantnost i suptilna aroma, meso je začinjeno bijelim paprom. Uz pomoć paprike, jelo se može pohvaliti karakterističnim organoleptičkim svojstvima, u ovom slučaju ne treba štedjeti začin.

Dodavanje sečuanskog papra (kineskog korijandera) ptici omogućit će mesu da dobije nezaboravan okus s notama klinčića i korijandera. Oni koji vole ljuto meso neka koriste čili papričicu, ali s njom treba biti oprezan i dodavati je u malim količinama.

lovorov list

Ljubitelji smolasto-slatkog mirisa i gorkog okusa peradi neka kao začin koriste lovorov list. Komponenta se stavlja izravno u trup ili se zgnječi i pomiješa s ostalim začinima, kojima se naknadno premaže patka. Za 5 kg uzeti 3-4 lista lovora.

Bosiljak

Ovaj začin daje ugodnu i izražajnu aromu, a njegov gorko-slatki okus idealan je za patku. Idealno jelo dobiva se pečenjem u pećnici s jabukama i narančama. Za pticu srednje veličine dodajte oko 15 g sušenog bosiljka, ako je ovo svježa biljka, trebat će vam malo više - 25-30 g.

Cimet

Ovaj začin može patki dodati toplinu, gorko-ljuti okus i plemenitu aromu koja budi apetit. Začin se koristi kao glavni dodatak ili kao jedna od komponenti marinade. Za trup srednje veličine dovoljan je jedan prstohvat začina.

Češnjak

Začin je popularan zbog jedinstvenog okusa i mirisa, a koristi se suh i svjež. Pačje meso začinjeno češnjakom poprima pikantnost, oporost i prepoznatljivu aromu.

Đumbir

Ovaj začin se naširoko koristi na Istoku, posebno pri kuhanju patke. Meso peradi dobiva pikantnu, svježu aromu. Đumbir možete dodatno pomiješati s medom, koricom citrusa, pa smjesom premazati trup. Ova će opcija biti izvrsno rješenje za blagdanski stol.

Uz pačje meso savršeno se slažu gotovo svi začini. Jedina iznimka je kumin, ovaj začin uopće nije prikladan za perad.

Kako sami pripremiti gotove začinske mješavine za patku

Većina domaćica radije koristi mješavine za patku od raznih začina, koje je lako pripremiti vlastitim rukama.

Pikantni umak

Patka marinirana u pikantnom umaku dobiva poseban okus. Priprema se od sljedećih proizvoda:

• 3 žlice. žlice tamnog soja umaka;
• 1 žlica. žlica sezamovog ulja;
• 1 žlica. žlica meda;
• ½ žličice bijelog i crnog papra;
• ½ žličice suhog češnjaka;
• ½ žličice cimeta.

Priprema smjese za marinadu je jednostavna. Sve komponente moraju se miješati dok ne postanu glatke. Nakon toga morate podmazati trup pripremljenim umakom. Pecite nakon 2-3 sata; tijekom tog razdoblja ptica će se dobro marinirati.

Univerzalna smjesa

Izvrsnog okusa i nezaboravne arome, koja potiče apetit univerzalne mješavine. Priprema se od sljedećeg skupa sastojaka:

• po 2 g crnog i bijelog papra;
• po 1 g korijandera, kumina, cimeta i majčine dušice;
• po 5 g sušenog đumbira, bosiljka, peršina, češnjaka;
• 4 g paprike.

Trebat će vam i sol, ali ona se dodaje prema ukusu. Priprema začinjene smjese za perad nije teška, potrebno je kombinirati sve komponente i samljeti ih na bilo koji prikladan način. To se radi u mlinu za kavu ili mužaru, rezultat bi trebao biti prah. Sve se temeljito izmiješa, a zatim se trup utrlja začinima. Radi praktičnosti, smjesa se može pripremiti za buduću upotrebu.

Hoisin umak

Patka ima izvrstan okus ako je prvo marinirate u Hoisin umaku.

Priprema se na temelju sljedećih sastojaka:

• klinčići - 10 pupova;
• zvjezdasti anis - 2 zvjezdice;
• komorač – 1 žlica. žlica;
• anis - 1 žlica. žlica;
• cimet - 1 štapić;
• češnjak – 2 režnja;
• čili papričica - 1 kom .;
• soja umak - 3 žlice. žlice;
• rižin ocat - 2 žlice. žlice;
• sezamovo ulje - 1 žlica. žlice;
• med - 1 žlica. žlica;
• crveni grah - 3 žlice. žlice.

Daljnji proces:

1. Najprije se pomiješaju klinčići, zvjezdasti anis s komoračem, anis i cimet i poprže se u tavi bez dodavanja ulja. Poslije se samelju.
2. Čili papričica se očisti, odstrani sve sjemenke, a zatim se zgnječi. U kombinaciji s češnjakom i obrađen u blenderu.
3. Sve komponente se pomiješaju, preliju tekućim sastojcima i smjesa se promiješa.

Pripremljeni umak smatra se jednim od najboljih za patku. Sakupljeni buket začina daje mesu jedinstven okus.

Buket začina

Vrlo je popularna kineska mješavina koja će mesu patke dati ugodnu pikantnost i nježnost. Za pripremu će vam trebati:

• crni, crveni i bijeli papar - po 2 g;
• sušeni češnjak - 3 g;
• lovorov list - 2 lista;
• bobice kleke - 3 kom.

Komponente se kombiniraju i melju. Nakon toga trup se trlja sa svih strana, ne zaboravljajući unutrašnjost. Možete ga pržiti odmah, a možete ostaviti pticu da se upije mirisima, tada će postati još ukusnija.

Recepti za patku sa začinima

Postoje različite mogućnosti pripreme peradi s dodatkom raznih začina. Svaki začin daje svoj okus i daje aromu patki.

Pirjana patka

Čak i prije kuhanja, potrebno je izrezati lešinu, u cijelosti će trebati dugo kuhati. Za kuhanje trebat će vam sljedeći začini:

• paprika - 1 žličica;
• češnjak - 3 režnja;
• luk - 1 glava;
• muškatni oraščić - 2 žličice;
• lovorov list - 3 lista;
• sušeno bilje - 1 žličica;
• crni papar - 3 kom .;
• sol - po ukusu.

Daljnje radnje:

1. U lonac se ulije malo ulja, zagrije i doda patka izrezana na komade.
2. Nakon pola sata dodaju se nasjeckani luk i nasjeckani češnjak, sve se prži još četvrt sata.
3. Doda se voda, komadi mesa trebaju biti potpuno pokriveni.Dodaje se lovorov list, papar, muškatni oraščić i paprika. Jelo se posoli i pirja 1,5 sat. Poklopac mora biti zatvoren, a sušeno bilje se posipa 15 minuta prije spremnosti.

Meso patke ispada nježno i ukusno, a začini daju nevjerojatnu aromu.

S jabukama

Mnoge domaćice poslužuju pečenu patku s jabukama kao prepoznatljivo jelo za blagdanski stol. Za izradu savršenog umaka trebat će vam:

• biljno ulje 2,5 tbsp. žlice;
• lovorov list - 3 lista;
• cimet ½ žličice;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• muškatni oraščić - 1 žličica;
• sok od limuna - 2 žličice.

Također morate pripremiti sol, uzimajući u obzir veličinu trupa. Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Očistite i isperite patku, ostavite je neko vrijeme da se osuši.
2. Narežite jabuke, izvadite im jezgru i sjemenke. Kora se mora ostaviti kako se voće ne bi raspalo tijekom pečenja.
3. Marinadu pripremite tako da pripremljene začine pomiješate, prelijete uljem i limunovim sokom.
4. Pripremljenom smjesom temeljito premažite trup i njegovu unutrašnjost. Ostavite u hladnjaku 3-5 sati; za to možete koristiti policu hladnjaka.
5. Prije pečenja napunite jabukama, a vrhove krilca zamotajte u foliju da ne zagore.
6. Mariniranu patku stavite u lim za pečenje i pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva. Važno je tijekom procesa zalijevati trup s masnoćom koja je iscurila iz njega.
7. Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 180 i nastavite kuhati još oko sat vremena.

Začini će mesu dati nevjerojatan okus i miris.

Pravilno odabrani začini za patku pomoći će poboljšati okus, učiniti meso mekim, nježnim sa suptilnom plemenitom aromom. Začini se mogu koristiti u čistom obliku ili kao jedan od sastojaka marinade.U svakom slučaju, začinjeni dodaci pomažu značajno poboljšati okus gotovog jela i dodati mu polet.