Za ljubitelje funchose: koji je začin posebno dobar za to, kako ga pripremiti ili gdje kupiti?

Staklene rezance, nenametljivog okusa i prozirnosti, ponekad se smiješno naziva “špageti duhova”. Ali odabirom pravog začina za funchose možete doživjeti pravi gastronomski orgazam. Funchose u korejskom stilu ima najsjajniji, najupečatljiviji okus. Ispada slano, kiselo, slatko, ljuto, vrlo bogato, stimulira apetit.

Najpopularniji začini i začini za funchose na korejskom

Funchoza su staklasti rezanci napravljeni od škroba dobivenog iz mungo graha i popularno azijsko jelo. Sva ljepota potonjeg je u specifičnom začinjavanju i preljevu. Začini se preliju preko polugotovih jufki i ostave kratko.

Za postizanje željene ravnoteže kiseline, ljutine, soli i slatkoće koristite:

• mješavina papra;
• šećer;
• češnjak;
• umak od soje;
• biljno ulje;
• mljeveni korijander;
• ocat;
• sezam.

U funchose se također uvijek dodaje povrće - krastavac, mrkva, slatka paprika, ponekad tikvice, kupus i patlidžan. Meso je poželjan, ali neobavezan sastojak. Obično koriste svinjetinu ili piletinu, rjeđe govedinu. Jelo bi trebalo ispasti svijetlo, šareno i vrlo ukusno.

Najčešće se za pripremu funchose kod kuće koriste gotovi začini i preljevi.

Kupnja preljeva je jeftinija nego da ga sami napravite. Sastojci za njega nisu jeftini i nisu uvijek dostupni u prodaji.

Začin br. 1: Korejski preljev za funchose iz Chim-chima

Najpopularniji začin za funchose u Rusiji. Njegov okus i miris dobro su uravnoteženi, a vrećica od 60 ml prilično je jeftina (oko 50 rubalja). Sadrži:

• češnjak;
• korijandar;
• crvena paprika;
• šećer;
• sol;
• octena i limunska kiselina;
• suncokretovo ulje;
• pojačivač arome i okusa.

Začin br. 2: Korejski preljev iz Sen Soi

Drugi najpopularniji preljev za funchose ima gotovo identičan sastav kao Chim-chim. Unutar torbe sadrži:

• češnjak;
• đumbir;
• suncokretovo ulje;
• pojačivač arome i okusa;
• Jabučni ocat;
• čili;
• voda;
• šećera i soli.

Ali u isto vrijeme, postoji 20 ml više punjenja (80 ml), a njegova cijena je gotovo 2 puta niža - 30 rubalja.

Začin br. 3: “Za funchose” iz Royal Fooda

Riječ je o suhoj mješavini začina. Gotove rezance pospite začinima i prelijte vrelim biljnim uljem. Vrećica od 30 g sadrži:

• mljeveni crni papar;
• čili;
• perika;
• češnjak;
• korijander;
• bosiljak;
• celer;
• kopar;
• peršin;
• jodirana sol.

Trošak je oko 20 rubalja.

Kako sami pripremiti začin za funchose na korejskom?

S jedne strane, kupljeni začini za funchose uvelike olakšavaju njegovu pripremu.No, s druge strane, za ljubitelje azijskih jela kupnja male vrećice svaki put ispadne skupa. Onda je bolje da sami napravite nadjev. Postoji nekoliko recepata.

Savjet. Kada pripremate začin za funchose, nemojte žuriti s dodavanjem puno začina. Trebate ga kušati.

Kako pripremiti začin funchose kod kuće:

• Recept broj 1: suha mješavina začina. Propasirajte 20 g sjemenki korijandera i 10 g crnog papra u zrnu kroz mlin za kavu. Pomiješajte sa 15 g paprike, 10 g sušenog češnjaka, 5 g mljevenog đumbira i 5 g čili papričice. Čuvati u staklenoj posudi u ormaru 3 mjeseca. Za 100 g suhe funchose koristite 1-2 žličice začina, zagrijavajte ga u 60 ml biljnog ulja i dodajte 30 ml soja umaka i 15 ml 6% octa.
• Recept br. 2: dressing umak. Ulijte 50 ml vode u lonac, dodajte 1 žlicu. žlicu šećera i 1 žličicu soli. Kuhati. Ulijte 1 žlicu. žlica sezamovog ulja, 2 žlice. žlice sojinog umaka i rižinog octa. 1 češanj češnjaka, 1 čili papričicu sitno nasjeckajte. Bacite u lonac. Dodajte 1,5 žličicu mljevenog đumbira i korijandera, 1 žličicu mljevenog crnog papra. Pustite da preljev prokuha i odmah ugasite vatru.
• Recept br. 3: “proračunski” preljev. Stavite lonac na vatru sa 100 ml vode, 2 žlice. žlice šećera i 1 žlica. žlica soli. Nakon što prokuha dodajte 200 ml suncokretovog ulja bez mirisa, 80 ml 9% stolnog octa, 2 žličice zdrobljenih sjemenki korijandera i mljevene crvene paprike, 1 žličicu crnog papra, 3-5 nasjeckanih češnja češnjaka. Promiješati. Kad prokuha, isključite i pokrijte poklopcem 15 minuta.

Bilješka. Preporučljivo je pripremiti tekući preljev za funchose neposredno prije upotrebe. Ne može se dugo čuvati. Maksimalno – 2-3 dana u hladnjaku na donjoj polici.

Tri recepta za funchose sa začinima

Postoje stotine recepata za funchose.Izdvojili smo prva tri. Pripremljenu funchose cijenit će ne samo oni koji jelo probaju prvi put, već i gurmani.

Izvorna funchoza na korejskom

Ista funchose na korejski način s pirjanim povrćem i mesom. Salata se ispostavlja vrlo bogatog okusa, lijepom i svijetlom.

Sastojci:

• 150 g (3 gnijezda) funchose;
• 300 g pilećeg filea;
• 1 mrkva;
• 1 krastavac;
• 1 slatka paprika;
• 1 luk;
• 1 sirovo jaje;
• 5 žlica. žlice biljnog ulja bez mirisa;
• 5 češnja češnjaka;
• hrpa svježeg cilantra;
• 5 žličica soja umaka;
• 1 žličica 70% octa;
• 1 žličica šećera;
• 2 žličice sezamovih sjemenki;
• 2 žličice mljevenog korijandera;
• 2 žličice soli;
• 2 žličice mljevene paprike;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 0,5 žličice ljute crvene paprike.

Korak po korak recept:

1. Stavite funchozu u duboku zdjelu i ulijte 1 litru kipuće vode. Pustite da odstoji 3-4 minute. Stavite na sito i isperite hladnom tekućom vodom. Vratiti u zdjelu.
2. Naribajte mrkvu na korejsku ribež. Pileći file, krastavac, papriku i luk narežite na trakice (složite posebno).
3. Razbijte jaje u zdjelu i miješajte dok ne postane glatko. Izliti u zagrijanu tavu na malo ulja kao palačinke. Pržite s obje strane. Narežite na trakice.
4. Pržite mrkvu na jakoj vatri uz dodatak 1 žlice. žlice maslaca dok ne bude napola kuhano (1,5-2 minute). Dodajte u funchose.
5. Na isti način popržite papriku, dodajući još 1 žlicu. žlica biljnog ulja. Pomiješajte s mrkvom i rezancima.
6. Pržite krastavac 1 minutu uz dodatak 0,5 žlice. žlice maslaca. Dodati u salatu.
7. Bacite luk u tavu i ulijte 1,5 žlice. žlice maslaca. Pržiti dok ne omekša. Dodajte piletinu. Nakon 7 minuta isključite vatru. File treba biti sočan, a ne suh.
8. Pomiješajte piletinu s lukom i nasjeckanim jajetom s povrćem i rezancima.Začinite octom, protisnutim češnjakom, soja umakom, šećerom, paprikom, paprikom i korijanderom te soli.
9. Cilantro krupno nasjeckajte, sjemenke sezama popržite i zdrobite u mužaru. Dodajte u salatu i dobro promiješajte rukama u rukavicama. Pustite da se salata kuha 20-40 minuta.

Brza funchoza s preljevom iz Chim-chima

Nije potrebno dugo stajati za štednjakom. Funchoza se može pripremiti za nekoliko minuta, a okus jela ostaje originalan. Za pripremu će vam trebati:

• 100 g staklastih rezanaca;
• pola mrkve;
• pola paprike;
• pola krastavca;
• pola hrpe kopra;
• 1 žličica sjemenki sezama;
• preljev za funchose od TM Chim-chim.

Recept:

1. Rezance preliti kipućom vodom.
2. Nakon 7 minuta isperite u hladnoj vodi i ocijedite u cjedilu.
3. Mrkvu narendati na sitno korejsko, a krastavac na krupnije. Papriku narežite na tanke trakice. Zelje sitno nasjeckajte.
4. U dubokom tanjuru pomiješajte povrće, kopar i rezance. Napunite Chim-Chim.
5. Stavite u hladnjak na 1 sat. Prilikom posluživanja pospite sezamom.

Vruća funchose s gotovim začinima (dressing)

Ljubitelji azijske kuhinje često jedu funchose umjesto drugog jela. Mnogi ljudi vole vruće, ljuto.

Za pripremu salate koristite:

• 200 g funchose;
• 500 g svinjetine ili drugog mesa;
• 1 luk;
• 1 slatka paprika;
• 1 mrkva;
• 2 krastavca;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 60 ml sojinog umaka;
• 2 žličice soli;
• 4 žlice. žlice funchose preljeva u korejskom stilu (kupljeni ili domaći);
• šaka sezama za ukras.

Kako pripremiti vruću funchosu:

1. Rezance preliti kipućom vodom 10-15 minuta.
2. U duboku tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, pržite sitno nasjeckanu svinjetinu (5-7 minuta).
3. Dodajte trakice luka u tavu.Pirjati 3 minute.
4. Dodajte slatku papriku na trakice i naribanu mrkvu, posolite i promiješajte. Kuhajte 3 minute.
5. Povrću dodajte nasjeckani češnjak, trakice krastavca, oprane rezance, sojin umak i pripremljeni preljev. Promiješajte i ugasite vatru. Poslužite posuto susamom.

Pitanja i odgovori

Je li moguće koristiti začin za korejsku mrkvu za pripremu funchose?

Da. Ima identičan sastav začina. Za pripremu 150 g suhih rezanaca koristite 1-.1,5 žlice. žlice začina za korejsku mrkvu, dodajte ulje, šećer, ocat i sol (sojin umak) po ukusu.

Što možete dodati u funchose da biste mu dali malo pikantnosti?

Korejska funchoza dobro se slaže s umakom od kamenica. Chim-chim proizvodi gotov preljev s ovim pikantnim sastojkom. U jelo možete dodati i malo đumbira i/ili muškatnog oraščića.

Azijski prozirni rezanci brzo stječu popularnost u Rusiji. Danas se jede ne samo u restoranima, već često i kod kuće za doručak, ručak i večeru. Ovo jelo se smatra zdravim i jednostavnim za pripremu. Potrebno je samo spojiti rezance kuhane na pari, povrće i aromatični preljev. Možete vjerovati proizvođačima gotovih začina ili pokazati svoje kulinarsko umijeće i sami napraviti smjesu.