Kako sami napraviti začin za gulaš

Začini za gulaš čine okus jela bogatijim i živahnijim. Kod kuće se začini biraju ovisno o tome kakvo se meso koristi za kuhanje i uzimajući u obzir ukusne preferencije članova obitelji. Ako vam se neki od začina ne sviđa, uvijek mu možete pronaći zamjenu ili ga jednostavno isključiti iz smjese.

Najpopularniji začini i začini za gulaš

U gulaš se tradicionalno dodaje luk, a neki dodaju i češnjak. Ali popis aditiva uključenih u jelo ne završava tamo. Neki ljudi tijekom kuhanja stavljaju "Maggi na sekundu za gulaš", što uključuje začinsko bilje, pojedinačno povrće i lovorov list. Ovaj set začina može se smatrati univerzalnim. Vrijedno je razmotriti i druge popularne začine koji se dodaju pojedinačno ili kao mješavina.

Crni papar

Crni papar jedan je od najpopularnijih začina. Tamni grašak dobiva se sušenjem na umjerenim temperaturama. Kao rezultat toga dolazi do procesa fermentacije koji mijenja boju bobica. Crni papar nezaobilazan je kod pripreme mesa i mnogih drugih jela. Sorta koja se uzgaja na obali Malabara u Indiji ima posebno živu aromu.

lovorov list

Ovaj začin nije ništa drugo do lišće lovora, koje se u osušenom obliku koristi za aromatiziranje jela. Začin se dodaje u umak 5 minuta prije kraja kuhanja. Nakon toga je bolje ukloniti listove iz gulaša kako ne bi dali gorak okus jelu. Pravilno osušen začin ima maslinastu boju. Lovorov list dobro se slaže s drugim začinima.

Paprika

Začin se pravi od slatke ili ljute paprike. Povrće se prvo osuši, a zatim melje u prah. Začin daje gulašu crvenkasto-narančastu boju. Kao rezultat toga, umak izgleda ukusnije. Vrsta začina je dimljena paprika. Tamnije je boje i specifične arome dima. Okus paprike može biti i sladak i ljut.

Muškatni oraščić

Muškatni oraščić ima pikantnu aromu i jelima daje pikantan okus. Začin je plod stabla muškatnog oraščića koje raste u tropskim geografskim širinama. Orah izgleda poput koštice marelice. Začin se prodaje cijeli i zdrobljen. U hranu dodajte muškatni oraščić vrlo malo – na vrhu žlice ili noža.

Bosiljak

Bosiljak čini okus mesa složenijim i plemenitijim. Začin se gulašu dodaje u osušenom obliku. Možete koristiti ljubičasti i zeleni bosiljak. Osim toga, ovaj začin ublažava probavne probleme. Bosiljak se koristi kao samostalni začin i kao dio začinskih mješavina. Začin najbolje ide uz paradajz i slatku papriku.

Kako sami napraviti mješavinu začina za gulaš

Kada sama priprema mješavinu začina, domaćica će biti sigurna u kvalitetu sastojaka i njihov točan omjer. Nakon miješanja komponenti, pohranite začin u staklenu posudu pod dobro zatvorenim poklopcem bez pristupa svjetlu.Staklenka mora imati naljepnicu s datumom pakiranja.

Za gulaš je prikladna mješavina sljedećih sastojaka:

• mljevena crvena paprika;
• muškatni oraščić;
• sušena paprika;
• mljeveni crni papar;
• korijandar;
• sjemenke gorušice;
• kim;
• ukusan

Neke komponente se mogu izostaviti ili dodati začini po vlastitom ukusu. Na primjer, majčina dušica, ružmarin, kurkuma, origano, kadulja, čili papričica. U set se dodaje otprilike 1 čajna žličica svakog začina. Potrošnja začina - 1,5 žličica po 1 kilogramu proizvoda. Začinska mješavina može se čuvati 1 godinu. Nakon tog razdoblja okus začina može oslabjeti ili se promijeniti na gore.

Recepti za začinjene gulaše

Za gulaš je pogodna piletina, svinjetina i govedina. Jelo se pirja, pa komadići mesa ispadnu sočni i mekani. Okus gulaša možete diverzificirati ne samo uz pomoć začina, već i drugih dodataka.

Svinjski gulaš s pireom od rajčice

Popis sastojaka:

• svinjetina - 0,5 kg;
• luk - 1 glava;
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• mesna juha - 1 staklo;
• biljno ulje - 2 žlice. l;
• mješavina začina - 0,5 tsp.
• sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Meso oprati i osušiti papirnatim ubrusom.
2. Svinjetinu narežite poprečno na komade veličine 1 x 3 cm.
3. Pržite meso na jakoj vatri u suncokretovom ulju 2-3 minute dok ne porumeni.
4. Smanjite vatru i u tavu dodajte sitno sjeckani luk.
5. Nakon što komadići luka postanu prozirni, ulijte vruću juhu u zdjelu.
6. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte jelo na laganoj vatri 1 sat.
7. Dok tekućina vrije, dodajte malo po malo kipuće vode dok se ne povrati volumen.
8. 5 minuta prije spremnosti dodajte sol, lovorov list, tijesto od rajčice i začine u umak. Pokrijte poklopcem i nastavite kuhati preostalo vrijeme.

Uz gulaš kao prilog dobro ide pire krumpir, kuhana riža i mrvičasta heljdina kaša.

Gulaš od pilećih prsa

Sastojci:

• file od pilećih prsa - 700 g;
• luk - 1 glava;
• mrkva – 1 kom .;
• umak od rajčice - 1/2 šalice;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• začin - 1 žličica;
• brašno - 2 žlice. l.;
• kipuća voda - 1,5 šalice;
• sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Piletinu narežite na male komadiće i lagano popržite na ulju u loncu ili šerpi deblje stijenke.
2. Dodajte mrkvu narezanu na trakice i nasjeckani luk. Pržiti još 5 minuta.
3. U lonac dodajte brašno i još malo pržite sastojke (1-2 minute).
4. U šalici pomiješajte umak od rajčice s kiselim vrhnjem, smjesu ulijte u zdjelu s piletinom, promiješajte, dodajte kipuću vodu i posolite.
5. Jelo kuhajte 15-20 minuta. 3-5 minuta prije spremnosti dodajte mješavinu začina i lovorov list.

Kuhana tjestenina, rahla riža i kuhani krumpir prikladni su kao prilog za pileći gulaš.

Gulaš je izvorno bio mađarsko nacionalno jelo. Danas se priprema u mnogim zemljama. Tradicionalni dodaci ovom jelu su crni i crveni papar, lovorov list i sušeno aromatično bilje. Promjenom seta začina, svaki put možete dobiti gulaš s novim nijansama okusa.