Začin za Cezar salatu: kako odabrati savršeni buket začina
Sadržaj:
Zelena salata, jaja, sir, češnjak, maslinovo ulje, Worcestershire umak i kriške kruha - na prvi pogled se čini da je nemoguće skuhati nešto vrijedno od ovog ograničenog skupa proizvoda. No, talijansko-američki ugostitelj Cesar Cardini iz gradića Tijuane uspio je nemoguće: kad su u njegovom restoranu ostali samo ovi proizvodi, uspio je napraviti salatu koja se danas nalazi na jelovnicima restorana diljem svijeta. Kasnije mu je ponuđeno da jelu doda inćune, a recept je dobio klasičan status.
Kulinarski autoriteti kažu: tajna popularnosti predjela ne leži u kombinaciji sastojaka, već u prepoznatljivom umaku. A jelo može učiniti zanimljivijim ako mu dodate dobro odabrano bilje i začine.
Začini i začini prikladni za Cezar salatu
Danas popularna grickalica ima mnogo varijanti pripreme. Dobro idu uz glavni set proizvoda: piletina, crvena riba, škampi i drugi plodovi mora. Uzimajući u obzir glavni sastav, začini za Cezara odabiru se u skladu s tim.No, postoji nekoliko varijanti začina koji savršeno nadopunjuju predjelo, bilo da se radi o povrću, ribi ili piletini.
| Raznolikost | Opis |
| Crni papar | Smatra se univerzalnim začinom jer ide uz svako jelo. U Cezar salati mora se koristiti u malim količinama i to u mljevenom obliku. |
| Peršin | Uobičajena začinska biljka, prisutna je u mnogim predjelima, salatama, prvim i drugim jelima. U salati s komadićima piletine svježe ili sušeno začinsko bilje može pojačati okus. |
| Kopar | Popularna vrtna biljka ima jarku aromu svježine, naglašava aromu povrća, a salati daje pikantnu notu. |
| Bosiljak | Zbog svoje aromatičnosti, listovi i stabljike koriste se kao začin za Cezar salatu. Čak i uz malu količinu svježih ili suhih začina u preljevu, zalogaj poprima note mediteranske kuhinje. |
| Paprika | Blagi slatki okus začina skladno se slaže s okusima povrća, ribe, mesa i peradi. Neizostavan je sastojak za pripremu ljutog Cezar umaka. |
| Češnjak | Bez njega predjelo neće izgledati kao legendarna salata, jer klasični dressing recept zahtijeva korištenje ovog sastojka. Češnjak propušten kroz prešu može se dodati izravno u umak ili poslati u tavu ili lim za pečenje dok pripremate krutone. |
| Senf | Daje salati pikantan, blago opor okus i pikantnu aromu. Dodaje se u gotov umak u obliku praha, sjemenki ili guste paste. Sastojak se dobro slaže sa svim vrstama mesnih i ribljih proizvoda, pa se dodaje u salatu bez obzira na sastav. |
Popularne gotove smjese za Cezar popularnih proizvođača
Domaćice početnice koje tek uče osnove kuhanja i imaju poteškoća s odabirom začina za pripremu različitih jela mogu koristiti gotove mješavine. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, pogotovo jer gotovo svaki proizvođač na pakiranju navodi svrhu začina, njegov sastav i najpopularniji recept za jelo za koje je namijenjen kao dodatak. Na prvi pogled skup sastojaka izgleda isti, ali u stvarnosti nije identičan.
Maggi
Kreiran posebno za pripremu legendarne Cezar salate, Maggi suhi začin ima bogat okus bilja i začina koji se lako prepoznaju u vašem omiljenom jelu.
Sadrži sljedeće sastojke:
- peršin;
- kopar;
- korijander;
- češnjak;
- luk;
- šećer;
- brašno;
- limunska kiselina;
- jodirana sol;
- biljno ulje.
Knorr
Slični proizvodi iz Knorra uspješno se natječu sa začinima iz Maggi. U svom asortimanu ima ljutu Cezar mješavinu koja sadrži:
- sušeni kopar;
- ekstrakt ružmarina;
- kukuruzni škrob;
- okus češnjaka;
- sušeni i nasjeckani luk;
- kukuruzni maltodekstrin;
- suhi kvasac.
Kotanyi
Ali Kotanyi začini su najpopularniji i traženi. Suha mješavina bilja i začina "Cezar" austrijskog proizvođača sadrži:
- granulirane rajčice;
- sjemenke gorušice;
- bosiljak;
- timijan;
- vlasac;
- paprika;
- piment;
- sušeni češnjak;
- šećer;
- jodirana sol;
- dekstroza;
- kukuruzni škrob;
- limunska kiselina;
- uljane repice.
Kao što vidite, s izuzetkom nekih 2-3 specifične komponente, gotove mješavine uključuju najpovoljnije sastojke, kupnjom kojih možete samostalno kreirati svoj omiljeni buket.
Višenamjenski preljev za Cezar salatu
Sastojci:
- 50 g zelenog bosiljka;
- 50 g kopra;
- 50 g peršina;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 10 g slatke paprike;
- 5 g crnog papra u zrnu.
Kako pripremiti:
- Zelenje se temeljito opere, otrese sve kapljice i pošalje na sušenje u prozračenom prostoru ili u dehidratoru. Kad se listovi osuše odvajaju se od peteljki.
- Češnjak je izrezan na ploče i također poslan u pećnicu ili dehidrator.
- Isto napravite i sa paprikom.
- Pripremljeni sastojci, zajedno s paprom u zrnu, šalju se u zdjelu blendera, tuku u stanje praha, sipaju u suhu staklenu posudu i hermetički zatvore.
Kako pripremiti obloge na temelju popularnih mješavina
Da bi popularna salata bila ukusna i aromatična, morate ne samo pravilno odabrati i narezati sastojke, već i pripremiti prepoznatljivi umak.
opcija 1
MAGGY CROWN CAESAR SALAD dodatak pomoći će vam da pripremite umak bogatog okusa parmezana, začinskog bilja i začina. Svijetla vrećica sadrži ne samo aromatičnu mješavinu, već i hrskave krekere.
Kako pripremiti:
- Sadržaj Maggi paketića istresite u duboku zdjelu.
- Prelijte s 3 žlice vruće vode.
- Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha.
- Nakon 10-15 minuta dodajte biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) i dobro promiješajte.
- Gotov umak stavite u hladnjak na pola sata.
Ova količina dovoljna je za 500 g gotove salate.
opcija 2
Uz Knorr začin preljev za salatu još se lakše i brže priprema. Ali unatoč tome, ispada lagano, aromatično i dobiva pikantan okus.
Kako pripremiti:
- U zdjelu ulijte 3 žlice maslinovog ulja.
- Tu iscijedite sok iz jednog limuna (pazeći da ne iscijedite sjemenke).
- U gotov dresing ulijte sadržaj Knorr vrećice.
- Umak se promiješa i ostavi 5-10 minuta da se smjesa otopi.
- Posuđe se stavlja u hladnjak dok se glavni proizvodi režu.
U gotovu salatu dodajte krutone iz vrećice, začinite umakom i pospite naribanim parmezanom.
Opcija 3
S Kotanyijevom aromatičnom mješavinom začina, okus je poput klasične Cezar salate s krutonima. Umak se priprema za nekoliko minuta, a još brže pojede. Prema proizvođaču, začin sadrži samo prirodne sastojke i, naprotiv, nema konzervansa i pojačivača okusa.
Kako pripremiti:
- U duboku zdjelu stavite 250-300 ml prirodnog jogurta.
- Dodajte sadržaj paketića Knorr Cezar preljeva za salatu.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 5-10 minuta na sobnoj temperaturi.
- Nakon što su se okusi i mirisi pomiješali, preljev ohladite pola sata.
Prije posluživanja listovi zelene salate pomiješaju se s umakom i stave na ravni tanjur. Ostali proizvodi se stavljaju na vrh. Preostali umak ravnomjerno rasporedite po površini salate.
Originalni recepti
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu legendarnog zalogaja, ali krutoni i jedinstveni umak ostaju nepromijenjeni.
Cezar salata s piletinom, gljivama i slaninom
Sastojci:
- 1 trup piletine, pečen u pećnici ili na žaru;
- 3-4 kriške slanine;
- 400 g šampinjona;
- 3 jaja;
- 1 glavica zelene salate;
- ¼ šalice maslinovog ulja;
- 2 žlice. l. vinski ocat;
- 1 žličica Dijon senf;
- 2 žličice šećer u prahu;
- 1/3 šalice klasičnog Cezar preljeva;
- 100 g krekera;
- 50 g ribanog parmezana;
- sol, papar - po ukusu.
Kako pripremiti:
- Očišćene šampinjone narežite na ploške i stavite u duboku zdjelu.
- Prelijte marinadom od ulja, octa, šećera, soli, papra, senfa i ostavite pola sata.
- Jaja su tvrdo kuhana i očišćena od ljuske. Slanina se poprži na suhoj tavi. Stavite na papirnati ubrus.
- S pileta se odstranjuju koža, kosti i ostali nekvalitetni dijelovi.
U duboku zdjelu za salatu stavite: natrgane listove romana, piletinu, šampinjone, slaninu i jaja narezana na 4-6 komada. Lagano promiješajte i začinite umakom. Poslužite posuto ribanim parmezanom.