Kako napraviti začin za korejsku mrkvu vlastitim rukama
Sadržaj:
Popularan je začin za korejsku mrkvu, kao i sam zalogaj. Možete vjerovati proizvođaču i kupiti gotov set začina. Neki kuhari radije sami rade mješavinu začina. Da biste dobili iste korejske mrkve, morate koristiti određene začine, odabrane u ispravnom omjeru.
Najpopularniji začini i začini za korejsku mrkvu
Glavni sastojak pikantnog zalogaja je, naravno, mrkva. Sirovo se nariba na posebnom ribežu s dugim tankim trakicama. Ostali potrebni sastojci su biljno ulje, stolni ocat, šećer, sol i set začina. Upravo začini korejskoj mrkvi daju jedinstven okus. Neiskusne ili prezauzete domaćice mogu kupiti gotov korejski Chim Chim umak. S njim će zalogaj ispasti umjereno začinjen i ukusan, a priprema će trajati najmanje vremena.
Mljeveni crni papar
Pristupačan začin koji se nalazi u svakoj kuhinji, koristi se za pripremu prvih i drugih jela, predjela i marinada.Začin su osušene bobice južne biljke Piper nigrum. Papar izgleda poput naboranih tamnih zrna graška koje se melju na poslu ili kod kuće u posebnom mlinu za začine u prah. Začini jelu daju pikantan okus i paprenu aromu koju kušači karakteriziraju kao toplu.
Mljevena crvena ljuta paprika
Crvena ljuta paprika u prahu dobiva se mljevenjem čili papričica. Mahune se suše, a zatim zgnječe. Sjemenke, samljevene zajedno s paprom, daju začinu posebnu toplinu. Sa začinima se mora pažljivo postupati. Ako ga dodate previše, možete opeći sluznicu usta.
Mljeveni korijander
Korijander se u prodaji može naći u cijelom i mljevenom obliku. Začin su sjemenke cilantra. Korijander hladi začinjena jela. Zato se kombinira s crvenim i crnim paprom, mljevenim đumbirom, češnjakom i lukom. Po izgledu, mljeveni začin je smećkasti prah.
Začin se smatra univerzalnim, dodaje se začinsko-aromatičnim smjesama i koristi se kao samostalni začin jelima od mesa, ribe i povrća. Korijander se također dodaje umacima, marinadama i umacima. Ovaj začin se vrlo široko koristi u korejskim jelima.
Osušeni češnjak
Osušeni češnjak dostupan je u obliku granula, praha i listića. Začin se pravi od svježeg češnjaka. U suhom obliku povrće je blažeg okusa i mirisa, ne izaziva peckanje u ustima, ne nadražuje sluznicu grla i jednjaka. Osušeni češnjak dodaje se marinadama, umacima, prvim i drugim jelima, grickalicama. Začin se može koristiti i za korejsku mrkvu, zamjenjujući svježi češnjak.
Mononatrijev glutamat
Mononatrijev glutamat se u kulinarskoj zajednici naziva korejskom soli.Ovaj začin je gotovo uvijek uključen u gotovu smjesu za korejsku mrkvu. Mononatrijev glutamat je dodatak hrani koji poboljšava okus jela. Još uvijek postoje polemike oko začina; neki ga smatraju štetnim za zdravlje. Zapravo, u malim dozama, pojačivač okusa ne šteti ljudskom tijelu. Po izgledu, aditiv je bijeli kristalni prah, koji podsjeća na kuhinjsku sol.
Kako sami pripremiti gotovu mješavinu začina za korejsku mrkvu
Za pripremu korejske mrkve potrebni su vam svi gore navedeni začini. Mogu se kupiti odvojeno, a zatim kombinirati i uliti u staklenu posudu, uzimajući komponente u jednakim omjerima. Za jednokratnu pripremu začina za korejsku mrkvu trebat će vam:
- mješavina crvene i crne paprike - 1 žličica;
- sušeni češnjak - 1 žličica;
- mljeveni korijander - 1 žličica;
- mononatrijev glutamat - 1 žličica.
Ova količina začina dovoljna je za 1 kg mrkve. Ako vam ne treba toliko pikantan zalogaj, količina svih sastojaka se smanjuje 2 puta. Ponekad domaćice diverzificiraju recept dodavanjem paprike, muškatnog oraščića, đumbira i kumina u začinjenu smjesu. Prednost suhog začina je dugi rok trajanja i jednostavnost upotrebe.
Začini se čuvaju pod dobro zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi bez pristupa svjetlosti do 12 mjeseci. Najprikladnije mjesto za staklenku začina je polica u zatvorenom kuhinjskom elementu.
Recepti za korejsku mrkvu sa začinima
Nema ništa komplicirano u izradi korejske mrkve vlastitim rukama. Samo trebate točno slijediti recept, a zatim pustiti da se snack kuha u hladnjaku. Bolje je koristiti ribež s manjim rupama, inače će mrkva ispasti gruba.Ako volite hrskavi okus, preporuča se povrće najprije namakati u vodi oko sat vremena. Bolje je dodati začine u vruće ulje, tada će bolje otkriti svoj okus.
Opcija 1
Sastojci:
- mrkva - 500 g;
- luk - 500 g;
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- esencija octa 70% - 1 žličica;
- šećer - 1 žlica. l.;
- mješavina začina - 2 žličice;
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
- Naribanu mrkvu posolite i pustite da se kuha 30 minuta.
- Zatim dodajte šećer, mješavinu začina, promiješajte.
- Luk narežite na velike pola prstena i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim ga izvadite (potrebno je samo ulje).
- Malo ohlađeno ulje pomiješajte s octom, smjesu dodajte mrkvi.
Stavite snack u hladnjak na 2-3 sata da se ulije.
Opcija br. 2
Popis sastojaka:
- mrkva srednje veličine - 5 kom .;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- sjemenke sezama - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica;
- mješavina začina - 2 žličice;
- luk - 1 glava;
- sol - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Mrkvu naribati, posoliti i ostaviti 20-30 minuta.
- Ocijedite i ocijedite sok od mrkve.
- Zagrijte biljno ulje na vatri.
- Pecite sjemenke sezama.
- U zdjelu s mrkvom dodajte mješavinu začina, sjemenke sezama i šećer.
- Na vrh stavite sitno nasjeckani luk.
- Povrće prelijte vrućim biljnim uljem i promiješajte.
Prije posluživanja, predjelo mora odstajati najmanje 2 sata. Ovaj recept ne koristi octenu kiselinu, što čini mrkvu pogodnom za one koji izbjegavaju dodavanje octa u hranu.
Opcija br. 3
Popis sastojaka:
- mrkva - 1 kg;
- biljno ulje - 2/3 šalice;
- mješavina začina - 4-5 žličica;
- naribani korijen đumbira - 1 žličica;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- sol - 2 žličice;
- sok od pola limuna.
Koraci kuhanja:
- Naribajte opranu i oguljenu mrkvu.
- Posudu s povrćem posolite.
- Pričekajte da iscuri sok i zatim ga ocijedite.
- Rukama izgnječite mrkvu – tako će omekšati.
- Zagrijte ulje u tavi, dodajte đumbir i začine, ugasite vatru.
- Nakon 2-3 minute u zdjelu s mrkvom ulijemo začinjeno ulje.
- U isto vrijeme ulijte limunov sok, dodajte šećer i promiješajte.
Stavite zdjelu u hladnjak na nekoliko sati da se korejska mrkva ulije.
Danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu mrkve na korejskom, domaćice prilagođavaju jelo ukusu članova obitelji. Međutim, tradicionalni recept je još uvijek popularan i široko korišten. Usput, mješavina začina može se koristiti ne samo za grickalice od mrkve. Pogodan je i za kiseljenje drugog povrća - kupusa, krastavaca, tikvica, šparoga.