Cilantro: za što je dobar, gdje dodajete svježi, a gdje smrznuti?

Cilantro se relativno nedavno naselio u ruskoj kuhinji. Iako je bilo slučajeva kada su ga zamijenili s peršinom (zbog sličnog izgleda). A za one "prosvijećenije", ova biljka ima drugačije, poznatije i "ne grubo" ime - korijander.

Potonje nije sasvim točno, budući da je korijander sam sjeme, a cilantro je zelje.

Kako jesti cilantro

Cilantro se, kao i svako drugo zelje, dodaje hrani. Koriste se kao dodatak glavnom jelu, za naglašavanje okusa ili se biljka uključuje u potreban skup sastojaka za recept.

Gdje dodati cilantro:

• juhe;
• šašlik;
• jela od mesa;
• riblja jela;
• umaci;
• sendviči;
• salate od povrća.

Kao što vidite, ograničenja praktički nema! A u Njemačkoj se kultura čak koristi u pripremi određenih vrsta alkoholnih pića i piva.

S čime se ne može kombinirati

Ne postoje posebne zabrane kombiniranja zelenila s bilo kojim proizvodima. Glavna stvar u ovom pitanju su preferencije okusa i osobne preferencije.

Jedina preporuka odnosi se na samu činjenicu jedenja lišća korijandera u slučaju individualne netolerancije. Također, ne biste trebali zlorabiti svježi usjev ako imate visoku kiselost gastrointestinalnog trakta, dijabetes i hipertenziju.

Najbolje kombinacije

Unatoč činjenici da lišće korijandera ima svoj poseban okus, dobro se slaže s gotovo svim začinima i namirnicama!

Popularne kombinacije:

• češnjak;
• kopar;
• crni papar;
• sir;
• svježi sir;
• rajčica;
• riba/meso.

Napomena: govorimo o zelenom dijelu korijandera, sama zrna imaju drugačiji, specifičan okus. Njihova uporaba u hrani je različita.

Sastav i okus

Ako pogledamo sastav, vidjet ćemo skladište korisnih tvari, mikro- i makroelemenata!

vitamini:

• A;
• Skupine B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

I:

• kolin;
• kalcij;
• natrij;
• bakar;
• željezo;
• fosfor;
• rutina;
• pektin;
• esencijalna ulja;
• Alkaoidi.

Okus lišća korijandera je nježan, u isto vrijeme gorak, opor i vrlo aromatičan!

TOP 5 jela

Možete započeti upoznavanje s cilantrom dodavanjem začina jednostavnim, poznatim jelima.

Salata od rajčice

Potrebno:

• nekoliko zrelih rajčica;
• crveni luk srednje veličine;
• maslinovo ili suncokretovo ulje;
• nekoliko grančica zelenila;
• sol/papar po ukusu.

Sve sastojke sitno nasjeckajte i pomiješajte. Broj komponenti regulira se neovisno, na temelju osobnih preferencija.

Pržena riba

Za marinadu potrebno:

• sok od 2 naranče;
• curry - 1 žlica;
• ljuta sjeckana paprika;
• sol, šećer (po ukusu);

Za glavno jelo:

• riba (bilo koja, po ukusu);
• Babura paprika;
• češnjak (par češnja);
• 1 srednji luk;
• 2 srednje rajčice bez kože;
• hrpa cilantra.

Za početak, riba 1 se infuzira u marinadi u hladnjaku (za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke).

Zatim napravite krevet za prženje ribe od paprike, rajčice, luka, češnjaka i cilantra (sitno nasjeckanog).

Umak za svako jelo

Sastojci:

• suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• češnjak - 2 glave;
• pola srednjeg limuna;
• sol - 1 žličica;
• crni papar - 1 žličica;
• korijander - 3 žličice;
• zelje - 150 gr.

Sve sastojke samljeti u blenderu dok ne postanu glatki. Može se koristiti kao preljev ili umak za jela od mesa, ribe i povrća.

Pire

Potrebno:

• 1 kg oguljenog krumpira;
• hrpa zelenila;
• 1 režanj češnjaka;
• maslinovo ulje - oko 120-150 ml;
• sol-šećer/papar po ukusu.

Skuhajte krumpir, dodajte kurkumu i pasirajte. Listove korijandera očistimo od stabljika i sameljemo u blenderu ili mužaru s uljem i češnjakom. Smjesu pomiješajte s pire krumpirom.

Pita

Trebat će vam:

• nezaslađena masa skute;
• hrpa cilantra;
• sol (po ukusu);
• pita.

Zelje se sitno nasjecka i pomiješa sa svježim sirom dok smjesa ne dobije potrebnu "mazivu" konzistenciju. Premažemo pita kruh, zamotamo ga, izrežemo "rolnice" na male komadiće radi lakšeg jela.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za korištenje cilantra! U svim navedenim receptima svježe začinsko bilje lako se može zamijeniti smrznutim - to nikako neće utjecati na okus.