Vrste začina za bolonjez, mornarsku tjesteninu, tjestenine i recepti s njima

Postoji mnogo recepata za pripremu tjestenine. Često se dodaju začini koji jelu daju poseban okus. Svaki začin za tjesteninu čini je ukusnijom. Kod pripreme tjestenine možete koristiti gotove kupovne mješavine začina ili ih napraviti sami.

Najpopularniji začini i začini za tjesteninu

Uz tjesteninu dobro ide bilo koji začin. Preporuča se odabrati ovisno o vrsti jela koje treba pripremiti.

Začini za običnu tjesteninu

Ako se tjestenina kuha kao prilog nekom drugom jelu, za izraženiji okus preporučljivo je tijekom kuhanja dodati sljedeće začine:

• Lovorov list;
• češnjak;
• papar u zrnu;
• curry začin;
• kurkuma.

Prva četiri začina dat će tjestenini poseban okus. Papar će ih učiniti pikantnijima, a češnjak i lovorov list dodati okus. Curry i kurkuma dat će tjestenini lijepu boju. Kurkuma i curry će ih požutjeti.Takvi začini također će dodati pikantnu aromu jelu.

Začini za bolonjez tjesteninu

Budući da ovo jelo sadrži mješavinu mljevene svinjetine i junetine, preporučljivo je dodati sljedeće začine kako bi se dobio poseban okus:

• sušeni bosiljak;
• crvena paprika;
• nasjeckani lovorov list;
• ribani korijen celera;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Zahvaljujući takvim začinima, sam bolonjez umak i tjestenina postaju posebno aromatični. Crveni i crni papar dodaju pikantnost i toplinu tijestu.

Začin za tjesteninu u kremastom umaku

Budući da vrhnje samo po sebi daje tjestenini mek i nježan mliječni okus, preporuča se kombinirati ga s malom količinom začina. Mnogo ovisi o kombinaciji umaka od vrhnja s određenim proizvodima.

Vrhnje se uvijek dobro slaže s muškatnim oraščićem, češnjakom, mljevenim crnim paprom i paprikom.

Začini za pastu carbonara

Carbonara umak također sadrži vrhnje, pa se prilikom pripreme preporučuje dodati sljedeće začine:

• češnjak;
• crni papar;
• ružmarin.

Tjestenina carbonara dobiva lijep pikantan i pomalo ljut okus od ružmarina. Preporuča se dodavanje biljke u malim količinama.

Začin za mornarsku tjesteninu

Za navy tjesteninu preporučuju se isti začini kao i za bolonjez. Uz mljeveno meso i tjesteninu dobro idu sljedeći začini:

• suhi bosiljak;
• origano;
• sušeni češnjak;
• mljeveni crni papar;
• crvena paprika;
• kurkuma.

Svinjsko mljeveno meso posebno treba začiniti, jer je govedina sama po sebi aromatična. Dovoljno je istaknuti aromu govedine s mljevenom paprikom, solju i bosiljkom.

Kako sami napraviti gotove mješavine začina za tjesteninu

Začine za jela od tjestenine možete napraviti kod kuće. Univerzalni začin na bazi mješavine različitih vrsta paprika i začina.

Pravi se po sljedećem receptu:

1. Uzmite 8 malih žlica crnog papra u zrnu, 30 zrna pimenta, 12 klinčića, 4 lista lovora, 13 g kumina i 1 malu žličicu korijandera u obliku zrna graška.
2. Cijela smjesa se stavi na zagrijanu tavu.
3. Začini se prže na laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. Čim se pojavi miris začina, morate isključiti tavu.
5. Pečenu mješavinu začina dobro usitnite u mužaru.

Budući da je za pripremu svake paste potreban češnjak, začin s njim možete napraviti kod kuće na sljedeći način:

1. Češnjak se nareže na ploške i oguli. Kriške se osuše ručnikom i tanko narežu na ploške.
2. Unutar mikrovalne pećnice stavite tanjur na koji stavite pergament za hranu. Na to se poslažu ploške češnjaka.
3. Mikrovalna se uključuje na 5 minuta. Njegova snaga bi trebala biti postavljena na 850 W.
4. Mikrovalna se otvara i lagano hladi s otvorenim vratima. Zatim se postupak ponavlja.
5. Svi suhi diskovi češnjaka melju se u mlinu za kavu do stanja praha.

Dobiveni češnjak u prahu možete dodati kremastoj tjestenini, ali i bolonjez umaku i mornarskoj tjestenini.

Recepti začinjene tjestenine

Špageti s gljivama u kremastom umaku

Popularan recept su špageti s gljivama u kremastom umaku. Jelo se priprema prema sljedećoj shemi:

1. U tavi se zagrije maslinovo ulje, dodaju se dva sitno nasjeckana češnja češnjaka. Tu se doda i malo klinčića. Češnjak se prži dok se ne stvori korica.
2. Češnjak popržen s češanjčićima izvadite iz tave.
3. U tavu stavite 4-5 narezanih gljiva. Možete uzeti šampinjone ili vrganje. Prže se 5 minuta.
4. Gljivama dodajte glavicu luka narezanu na kolutiće i malo sušenog bosiljka.
5. Luk se prži dok ne porumeni. Zatim se u tepsiju sipaju 2-3 velike kašike brašna. Prži se 3 minute.
6. U tepsiju se ulije 140 g vrhnja. Sve se posoli i popapri. Doda se prstohvat muškatnog oraščića.
7. Smjesu vrhnja maknite s vatre odmah nakon što zavrije.
8. U 250 g prethodno skuhanih špageta dodajte malu žlicu vinskog octa. Sve je preliveno kremastim umakom.

bolonjez

Klasičan recept za izradu Bolognese tjestenine. Jelo se priprema na sljedeći način:

1. U prvoj fazi priprema se umak. Manji luk se izreže na kockice, a dva češnja češnjaka na tanke ploške.
2. Češnjak i luk se prže na laganoj vatri na maslinovom ulju dok malo ne porumene.
3. U šerpu dodati 550 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa. Promiješa vilicom. Mljeveno meso se prži 10 minuta na laganoj vatri.
4. Jedna slatka paprika se izreže na sitne kockice. Sve se to doda u mljeveno meso i prži 5 minuta.
5. 550 g rajčice u vlastitom soku ogulite i stavite u blender. Umućeni su u stanje kaše, nakon čega se dodaju u tavu.
6. U mljeveno meso dodaje se i posebna Maggi smjesa za umak Bolognese ili više začina (bosiljak, lovorov list, celer, crni papar), kao i sol. Smjesa se kuha 20 minuta na laganoj vatri.
7. U isto vrijeme skuhajte 240 g tagliatelle (tjestenina u obliku plosnatih trakica). Gotova tjestenina se stavlja u cjedilo. Ne može se prati hladnom vodom.
8. U tjesteninu dodajte veliku žlicu maslinovog ulja i gotov bolonjez umak. Sve je temeljito izmiješano.
9. Na kraju se makaroni posipaju ribanim sirom.

Fettuccine tjestenina sa škampima

Fettuccine tjestenina sa škampima je ukusna. Jelo se radi prema sljedećem receptu:

1. Srednju glavicu luka i tri režnja češnjaka sitno narežite i pržite 4 minute na maslinovom ulju na jakoj vatri.
2. U tavu se dodaju svježe sitno nasjeckane rajčice (4 komada). U to se uliju tri velike žlice suhog bijelog vina. Smjesa se kuha 3 minute.
3. U smjesu od rajčice dodajte 240 g nemasnog vrhnja. Umak se dovede do vrenja, nakon čega se vatra smanji. Smjesa se kuha 5 minuta. Krema se treba zgusnuti.
4. U kremasti umak od rajčice dodaje se kilogram oguljenih škampa. Trebaju se dinstati u smjesi 4 minute.
5. Pripremljeni umak sa škampima ulijemo u prethodno prokuhane fettuccine (tjestenina u obliku tankih trakica). Na kraju se dodaje mljevena paprika.

Povrh gotove tjestenine od kozica u kremastom umaku od rajčice možete ukrasiti s par listića svježeg bosiljka.