Začini za škampe i rakove: koji su najbolji, kako ih pravilno dodati

Poznavatelji morskih plodova dobro znaju koliko je važno odabrati prave sastojke za njih. Uspješan začin za škampe pružit će izražajan okus i dodati izvrsnu aromu. Dopunivši meso riječnog ili morskog raka odgovarajućim proizvodima, moći ćete ga učiniti još ukusnijim i u potpunosti uživati ​​u živopisnim gastronomskim senzacijama.

Najpopularniji začini i začini za škampe i rakove

Pri kuhanju škampa i rakova potrebno je koristiti dodatke koji neće naštetiti njihovom posebnom okusu. Začine i začine treba uvoditi malo po malo, ne prekoračujući preporučenu količinu. Sljedeći su glavni proizvodi koji se koriste u procesu kuhanja.

Kopar

Ova vrsta zelenila je najprikladnija za škampe. Prilikom kuhanja mogu se koristiti različite opcije:

• svježi kopar;
• suho;
• sjemenke.

Uglavnom, začin se dodaje kada je meso kuhano.Kao rezultat toga, moguće je sačuvati prirodni okus što je više moguće i dodati laganu pikantnu notu.

lovorov list

Spada u univerzalne aditive. Koristi se za kuhanje plodova mora češće od drugih opcija. Lovor naglašava okus plodova mora i daje im uzbudljivu aromu.

Većina kuhara preporučuje dodavanje lovora prilikom kuhanja. Ako se vrši prženje, koriste se u zdrobljenom obliku. Ovaj se začin obično koristi u početnoj fazi kuhanja.

Češnjak

Mala količina povrća učinit će jelo pikantnim i primamljivim mirisom. Čak i pravi gurman će voljeti ovu poslasticu.

Češnjak se uglavnom koristi kada se škampi prže u tavi. Koristi se u usitnjenom ili osušenom obliku.

Muškatni oraščić

Začin je jedinstvenog okusa koji izaziva simpatije mnogih ljubitelja morskih plodova. Dovoljno je uzeti ga u maloj količini, a jelo će ispasti jedinstveno.

Muškatni oraščić se može koristiti na mnogo načina:

• u marinadi koja se koristi prije prženja;
• u umaku za pirjanje;
• za posipanje gotove poslastice.

Najčešće se muškatni oraščić koristi za meso škampi. Ljubitelji neobičnih poslastica koriste ga i pri kuhanju rakova.

Papar

Da biste sačuvali nježnost okusa, trebali biste birati manje ljute sorte. Najprikladnija opcija za škampe i rakove je bijeli papar, koji ima suptilnu aromu.

Ako jelu želite dati veću izražajnost, možete koristiti druge vrste proizvoda. Prikladni bi bili crni, piment, crveni papar i mješavine nekoliko sorti.

Prema stručnjacima, slatke vrste nisu najbolji dodatak plodovima mora.Tijekom kuhanja nije preporučljivo koristiti papriku ili papriku.

Citrusi

Dodaju ugodnu kiselost i svježinu. Sok od limuna koristi se uglavnom pri preradi rakova i škampa. Da biste dobili pristojan rezultat, trebate koristiti svježe iscijeđenu tvar iz zrelog voća.

Kako sami pripremiti gotove začinske mješavine za škampe i rakove

Kombinacijom nekoliko začina možete dobiti odličan dodatak mesu škampa i rakova. Ispod su najbolji načini za pripremu gotovih smjesa i jednostavne preporuke za njihovu upotrebu.

Kombinacija ljekovitog bilja

Začinske biljke pomoći će poboljšati okus morskih proizvoda i učiniti ih skladnijim. Koristite kombinaciju sljedećih sastojaka:

• lišće estragona;
• sjemenke kopra;
• sušeni bosiljak;
• svježa metvica (melisa).

Ove komponente se dodaju tijekom procesa kuhanja. Za ukrašavanje već pripremljene delicije možete koristiti još jednu mješavinu aromatičnih sastojaka - mladi češnjak i svježe začinsko bilje (peršin, kopar).

Univerzalni začin

Ova je opcija prikladna za sva jela koja koriste plodove mora. Komponente:

• lovorov list i suhi kopar - po 5 g;
• grašak crnog i pimenta - po 5 g;
• sjeme kopra - 2 g;
• estragon - 3 g;
• češnjak u prahu - 5 g;
• sol (po mogućnosti morska sol).

Listovi lovora, zrna papra, sjemenke kopra temeljito se zgnječe i pomiješaju. Pomiješajte s češnjakom u prahu, malim dijelovima kopra i estragona. Dodajte sol po ukusu, a zatim smjesu stavite u čistu posudu s čvrstim poklopcem.

Dodatak kopru

Postoji još jedan način da napravite aromatične začine kod kuće.Da biste to učinili, trebate imati samo jednu komponentu pri ruci - sjemenke kopra.

Proizvod se mora temeljito usitniti dok ne postane prah. Nakon toga se posipaju po već kuhanoj hrani. Kao rezultat toga, bit će moguće održati izvrstan okus i dati lagane, nenametljive note.

Začini za umak

Morski škampi će postati puno ukusniji ako se poslužuju s umacima. Jedna od najboljih opcija je preljev od češnjaka u koji se dodaju sljedeći sastojci:

• 4-5 češnja češnjaka;
• 1 g mljevenog crnog papra.

Navedene komponente stavljaju se u čistu posudu, dodaju se 50 ml biljnog ulja, malo soli i šećera. Koristite blender za miješanje.

Češnjak i crni papar također se koriste u pripremi kremastog umaka koji se često poslužuje uz plodove mora. Osnova za ovaj preljev bit će krema od 30% masti, uzeta u količini od 100 ml. Dodajte im 2 zgnječena češnja češnjaka, 0,5 g mljevenog crnog papra, 3 g šećera. Posoliti po ukusu i dobro promiješati.

Recepti za škampe i rakove sa začinima

Morski plodovi, pravilno pripremljeni kod kuće, praktički ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na restoranske delicije. Ispod su recepti pomoću kojih možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.

Savjet! Ako planirate jesti rakove i želite u potpunosti uživati ​​u izvrsnom okusu, kuhajte ih samo žive. Takve člankonošce možete kupiti ili ih sami uhvatiti u vodenim tijelima. Prije nego što stavite rakove u tavu, morate ih držati u čistoj vodi najmanje sat vremena. Sličan postupak je potreban kako bi se uklonila sva onečišćenja.

Kuhani škampi

Sastojci jela:

• škampi - 1 kg;
• glavica luka;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment - 2 graška;
• svježi kopar;
• osušeni klinčići.

Morski plodovi se odmrzavaju i sva tekućina se ocijedi. Na štednjak stavite posudu napunjenu vodom do polovice. U posudu dodajte sve navedene sastojke, posolite po ukusu i prokuhajte.

Kada smjesa počne kuhati, dodajte joj škampe, pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Nakon toga meso kozica treba ostati u tavi još 2-3 minute. Zatim se voda ocijedi, kuhani proizvod se izvadi i posluži.

Pohano meso škampi

Obrok uključuje:

• škampi - 1 kg;
• svježe iscijeđen sok od limuna;
• crni papar u zrnu;
• kopar (po mogućnosti svježi).

Odmrznuti škampi se oslobađaju ljuski i šalju u mariniranje zajedno sa svim navedenim sastojcima. Nakon pola sata počnite pržiti.

Trupovi se drže u tavi 3-5 minuta. Možete koristiti bilo koje ulje, ali najbolje je imati pri ruci maslinovo.

Pečenje u pećnici

Pečeni proizvodi od morskih plodova ne samo da su vrlo nježni i aromatični, već zadržavaju i maksimalna korisna svojstva. Oprane škampe rasporedimo po limu za pečenje i prelijemo umakom. Za preljev zagrijte malo maslaca i biljnog ulja, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, paprom, limunovim sokom i soli.

Proizvod preliven umakom peče se 5-10 minuta na temperaturi od +200 °C. Prije jela jelo možete posuti omiljenim začinskim biljem ili naribanim muškatnim oraščićem.

Klasičan recept za kuhane rakove

Mnogi gurmani jednoglasni su u svom mišljenju - za kuhanje rakova ne morate koristiti puno začina. Dovoljno je koristiti tradicionalne, vremenski testirane komponente.

Za kuhanje trebat će vam:

• rakovi - u prosjeku oko 20-25 komada;
• kopar - 1 hrpa;
• lovorov list - 5 kom .;
• piment - 10-15 graška.

Nakon što prokuhate 2 litre vode u posudi, dodajte nasjeckani kopar, lovorov list i papar. Također dodajte dvije žlice soli. Tekućina treba još malo kuhati, nakon čega se rakovi šalju u tavu.

Kuhanje traje oko 10-15 minuta. Na potpunu spremnost poslastice ukazuje intenzivno crvenilo ljuski. Nakon toga ugasite vatru i ostavite rakove u vodi još 10 minuta. Prije jela jelo se pospe začinskim biljem i ukrasi tankim kriškama limuna.

Rakovi u pikantnom umaku

Sastojci ove pikantne poslastice:

• 1 kg rakova;
• 2-3 češnjaka;
• 1\3 žličice mljeveni crni papar;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• jedna glavica luka;
• nekoliko rajčica srednje veličine.

Rajčice, skinute s kože, dovedu se do konzistencije pirea. Nasjeckajte luk i češnjak te ih popržite na biljnom ulju. Poprženom povrću dodajte masu od rajčice, posolite i popaprite po vlastitom nahođenju. Zatim držite sastojke na laganoj vatri još 10 minuta.

Dok se priprema ljuti umak, skuhajte rakove u kipućoj vodi. Vadeći ih iz tave, prelijte ih umakom od rajčice, dodajte suho bijelo vino i pirjajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Nakon što ste svoje plodove mora pripremili na željeni način, morate ih i pravilno konzumirati. Škampi se jedu tako da se drže za glavu i odstrane se noge. Kuhani rakovi jedu se od repa, režu se pandže i leđa, odstranjuju se želučani i crijevni dijelovi koji imaju gorak okus.