Koje začine i začine dodati prilikom pripreme kotleta
Sadržaj:
Začini za kotlete čine okus jela zanimljivijim. Sadrži cijeli niz začina. U početku je kotlet bio tanki komad mesa s kostima; jelo je izumljeno u Francuskoj. U ruskoj kuhinji recept je modificiran. Ovaj naziv sada nosi proizvod od mljevenog mesa i ribe s dodacima u obliku luka, bijelog kruha, češnjaka i začina.
Najpopularniji začini i začini za kotlete
Set začina za mljeveno meso mora biti sastavljen tako da se začini međusobno kombiniraju. Tada će kotleti imati koristi samo u okusu. U isto vrijeme, ne biste trebali pretjerivati sa začinima, inače će jelo ispasti neprivlačno.
Mljeveni papar
Okus začina će više doći do izražaja ako koristite svježe mljeveni grašak. U kotlete možete dodati ne samo crni papar, već i slatku papriku i čili. Ovi začini dat će mljevenim kotletima oporost, toplinu i pikantnost. Osobama sa smanjenom pokretljivošću želuca papar će pomoći u bržem probavljanju hrane.
Osušeni češnjak
Kod pripreme kotleta češnjak se može dodati svježi ili sušeni. Okus sušenog povrća je blaži. Pogodnije je koristiti ovaj začin. Češnjak će dati kotletima ukusnu aromu i pikantan okus.Ovaj začin posebno je pogodan za pripremu jela od govedine i svinjetine. Pileći kotleti imaju delikatniji okus, bolje je ne dodavati im češnjak.
Korijandar
Korijander se savršeno slaže s mesom pa je pogodan i za kotlete. Sjemenke cilantra dodaju se u mljeveno meso u zdrobljenom obliku. Mljeveni korijander će istaknuti i upotpuniti okus mesa. Ovaj se začin u kotletima lako prepoznaje po pikantnim, toplim notama.
Mirisno bilje
Ponekad kuhari stavljaju svježe začinsko bilje u kotlete nakon što ih prethodno nasjeckaju. No, sušeno bilje je zgodno jer je uvijek pri ruci i može se dugo čuvati. Kotletima je prikladno dodati bosiljak, majčinu dušicu, estragon, kadulju, mažuran i celer. Lako je pripremiti vlastito zelje tijekom sezone. Grančice se operu, a zatim osuše na bilo koji prikladan način i zgnječe.
Muškatni oraščić
Ovaj se začin dodaje mnogim jelima od mesa, a pogodan je i za kotlete. Za mljeveno meso koristi se mljeveni muškatni oraščić. Budući da je začin jake arome, treba ga dodavati u malim količinama. Okus muškatnog oraščića razvija se postupno i ostavlja slatkasti okus.
Kako sami napraviti mješavinu začina za kotlete
U prodaji možete pronaći gotove začinske mješavine za mesne kotlete, npr. Maggi. Međutim, začin možete pripremiti sami. Svi začini se prodaju odvojeno u trgovinama. Možete čak uzgajati aromatično bilje na vlastitoj parceli. Domaćici će samo preostati pomiješati sastojke i ljutu smjesu uliti u staklenu posudu s poklopcem.
Omjeri komponenti:
- 2 dijela aromatičnog bilja;
- 1 dio mljevenog crnog papra;
- 1 dio paprike;
- 1 dio češnjaka;
- 1/2 dijela crvene ljute paprike;
- 1/2 dijela korijandera;
- 1/2 dijela muškatnog oraščića.
Po želji u sastav možete dodati 1/2 dijela kumina.
Za pileće kotlete bolje je pripremiti poseban začin od jednakih dijelova paprike, curryja, korijandera i kurkume. U jelo od ribe dodaje se sušeno povrće i začinsko bilje, crni i bijeli papar, malo limunove korice. Pohranite set začina, kao i druge začine, na kuhinjskom stolu ili na polici zatvorenog ormarića. Rok trajanja smjese je 1 godina.
Recepti za kotlete sa začinima
Mesni kotleti pripremaju se od svinjetine, govedine i piletine. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Riblji kotleti mogu se napraviti od bilo koje ribe, ali najbolje su od štuke, smuđa, šarana, oslića i polloka. Ako govorimo o popularnosti domaćih kotleta, oni nemaju mnogo konkurenata. Ovo se jelo priprema i u restoranima.
Sočni kotleti "Kremlj"
Popis sastojaka:
- govedina - 500 g;
- svinjetina - 500 g;
- veliki luk - 2 glave;
- krušne mrvice - 2 žlice. l.;
- sušeni bijeli kruh - 5 kriški;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- mlijeko - 60 ml;
- voda - 60 ml;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - 1-1,5 tbsp. l.;
- mješavina začina - 2 žličice;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremiti mljeveno meso od junetine i svinjetine, istovremeno staviti luk, češnjak i bijeli kruh namočen u mješavinu mlijeka i vode u stroj za mljevenje mesa.
- Umijesiti masu za kotlete, dodati joj sitno mljevene prezle, ponovo promiješati i ponovo propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
- U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje, sol, začine i dobro izmijesite.
- Oblikujte kotlete, stavite ih u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem.
- Na vrhu svakog kotleta žlicom napravite uzdužno udubljenje i u njega ulijte otopljeni maslac.
- Jelo se priprema u pećnici zagrijanoj na 200°C pola sata.Vrijeme kuhanja se prilagođava ovisno o štednjaku.
- Tijekom pečenja, kotlete je potrebno premještati lopaticom s jednog mjesta na drugo kako se ne bi zalijepili. Nema potrebe da ga okrećete.
Gotovi kotleti su sočni, mekani i aromatični. Ako se jelo priprema za djecu, količina začina se smanjuje za 2 puta.
Pileći kotleti sa krem sirom
Popis sastojaka:
- file prsa - 500 g;
- krem sir - 200 g;
- mješavina začina za piletinu - 1 žličica;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.;
- maslac 20 gr.
Za pohanje:
- krušne mrvice - 4 žlice. l.;
- slatka paprika - 1 žlica. l.;
- kurkuma – 1/2 žličice..
Zeleni maslac za punjenje:
- sitno nasjeckano zelje (bilo koje) - 1 žlica. l.;
- mekog maslaca 30 gr.
Način kuhanja:
- Pileći file propasirajte kroz mlin za meso.
- U mljeveno meso dodajte krem sir, sol i začine, dobro promiješajte.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte maslac sa začinskim biljem, oblikujte štanglicu i stavite u zamrzivač na 15 minuta.
- Od mljevenog mesa napravite komade ovalnog oblika iu sredinu svakog stavite komadić ohlađenog zelenog maslaca.
- Kotlete uvaljajte u pohanje i pržite na mješavini maslaca i biljnog ulja dok ne porumene.
- Dovedite poluproizvod do spremnosti u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C.
Jelo će biti gotovo za 10 minuta. Nježne pileće kotlete poslužite vruće s bilo kojim prilogom ili salatom od povrća.
Pollock kotleti sa začinima
Sastojci:
- pollock file - 500 g;
- bijeli kruh - 120 g;
- mlijeko - 100 ml;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 1/2 komada;
- maslac - 60 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- sok od limuna - 1 žlica. l.;
- krušne mrvice - 3 žlice. l.;
- biljno ulje za prženje - 1-2 žlice. l.;
- mješavina začina za ribu - 1 žličica;
- škrob - 1 žlica. l.;
- soli po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Riblji file izrežite nožem i sameljite u mašini za mljevenje mesa.
- Namočite pulpu bijelog kruha u mlijeko.
- Kruh propasirajte kroz mlin za meso, a zatim pomiješajte s mljevenom ribom.
- Poškropite smjesu za kotlete limunovim sokom kako biste uklonili miris ribe.
- Mrkvu naribajte na sitno ribež.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Pržite povrće na biljnom ulju dok ne omekša i dodajte u mljeveno meso.
- U smjesu za kotlete dodajte sol i začine te dobro promiješajte.
- Prije formiranja kotleta mljevenom mesu dodajte krumpirov škrob i ponovno promiješajte.
- Maslac narežite na kockice.
- Formirajte kotlete tako da u svaki stavite komadić putera, umočite u jaje, pa uvaljajte u pohanje.
- Riblje kotlete pecite s obje strane dok ne porumene i ostavite poklopljeno 3-5 minuta.
Kao prilog poslužite pirjano povrće ili pire krumpir. Prilikom posluživanja na svaki kotlet možete staviti krišku limuna.
Recepti za kotlete mogu biti vrlo različiti, ali sastojci uvijek uključuju niz začina. Zahvaljujući začinskom bilju, papru i sušenom povrću, okus jela postaje bogatiji. Možete kupiti gotov set začina za dodavanje u mljeveno meso, međutim, bolje je napraviti smjesu sami, uzimajući u obzir vlastite preferencije.