Začini za ribu - kako pripremiti originalno i ukusno jelo

Začin za ribu koristi se za pripremu raznih jela. Juha s klinčićima i kuminom je nevjerojatno ukusna. No kod pripreme riblje juhe treba izbjegavati kardamom i korijander. Zauzvrat, kada koristite dvostruki kotao za toplinsku obradu ribe, trebali biste dati prednost ružmarinu i kadulji.

Najpopularniji začini za ribu

U procesu pripreme ribljih jela bit će korisni i sušeni začini i svježe bilje. U tom slučaju mora se voditi računa o načinu toplinske obrade hrane. Kod pirjanja, pečenja u pećnici i prženja ribe nije preporučljivo koristiti korijander i kardamom.

Najpopularniji začini za ribu su:

• origano. Ovaj začin odlično se slaže s bosiljkom i ružmarinom. Origano ima bogat okus i miris;
• curry. Začin daje jelu prekrasnu aromu i "zlatnu" nijansu.
• šafran. Nazivaju ga začinom broj 1 za crvenu ribu. Šafran može poboljšati okus i miris jela;
• bosiljak. Začini ribljim ploškama daju slatkasti okus i prekrasan zlatni okus.

Okus gurmanskih jela savršeno poboljšava mješavina bijelog, crvenog i crnog papra.Pri pripremi kulinarskih remek-djela često se koristi provansalsko bilje.

Začini za prženje ribe

Prilikom pripreme pržene ribe aktivno se koriste sljedeći začini:

• svježe zelje. Dodaje se u jelo na kraju kuhanja;
• češnjak. Povrće pomaže poboljšati okus jela i daje mu originalnu aromu;
• kurkuma. Začin daje jelu ugodnu zlatnu nijansu. Značajno poboljšava okus hrane.

Začini za riblju juhu

Kod pripreme juhe od riječne ribe obično se koriste sljedeći začini:

• kim. Začin daje jelu laganu pikantnost i značajno poboljšava njegov okus;
• lovorov list. Stavlja se u uho oko 5 minuta prije nego što je bogata juha spremna;
• karanfil. U pravilu se nekoliko minuta prije kraja kuhanja hrani dodaje mala količina začina.

Trebali biste se suzdržati od korištenja začina za riblju juhu kao što su:

• kadulja, kopar. U stanju su prekinuti prirodni okus riblje juhe;
• ružmarin. Kada se doda, uho dobije vrlo specifičnu, “borovu” aromu.

Začini za sušenu ribu

Sljedeće mješavine začina dobro su prikladne za kuhanje ribe:

• prvi set začina: kumin, crni papar (u obliku graška), korijander, lovorov list, šafran, sol;
• druga mješavina začina: kristalni šećer, sol, smreka, zvjezdasti anis, crvena paprika, narančina korica, kopar.

Kako sami pripremiti gotove začinske mješavine za ribu

Univerzalnu smjesu za pripremu sljedećeg kulinarskog remek-djela možete napraviti sami, vlastitim rukama. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1,5 žličice korijandera;
• mješavina mljevenih paprika (3,5 žličice);
• 3 žličice soli;
• 1/3 mahune ljute paprike;
• 2 desertne žlice šećera u prahu;
• 6 žličica osušenog češnjaka.

Proces pripreme gotove mješavine začina nije težak:

1. Smjesu je potrebno pomiješati s prethodno nasjeckanom ljutom papričicom.
2. Zrnca korijandera trebate sami samljeti u mužaru.
3. Dodajte sve preostale sastojke u posudu.
4. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem. Lagano protresite spremnik.

Postoji još jedan način pripreme univerzalnog začina za ribu. Preporuča se to učiniti u malim obrocima, namijenjenim za upotrebu unutar 2-4 tjedna. U tom slučaju smjesa za pripremu ribljih jela neće imati vremena izgubiti aromu.

Univerzalna mješavina uključuje:

• 1 dio (1 žličica) sušenog češnjaka;
• 1 žličica peršina;
• 1 dio soli;
• 0,5 žličice mješavine paprika (u obliku graška);
• 1 dio sušene mrkve;
• po 0,5 sati mažurana i kurkume.

Bilješka! Mažuran je mirisna začinska biljka originalne arome. Korisna svojstva biljke rezultat su prisutnosti u svom sastavu velikog broja kemikalija (vitamini B, C i E, askorbinska kiselina, tanini).

Svi proizvodi se zagrijavaju u zasebnoj tavi dok se ne pojavi bogata aroma. Nakon toga, smjesa se mora uliti u suhu žbuku. Lagano se utrlja nakon hlađenja. Smjesa se čuva u maloj staklenoj posudi s zatvorenim poklopcem, na mjestu pouzdano zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Recepti sa začinjenom ribom

Riba i krumpirići

Za pripremu ribe i krumpira trebat će vam:

• 300 grama ribljeg filea;
• 1⁄2 dijela pakiranja maslaca;
• 7 krumpira;
• 1 luk;
• 0,1 kg kiselog vrhnja;
• začini za ribu (bosiljak, origano).

Redoslijed kuhanja korak po korak:

1. Riblji file je izrezan na uredne kriške.
2. Krompir se guli.Zatim se povrće izreže u male krugove.
3. Posuda za pečenje namaže se maslacem. Nakon toga se u to stavi pola krumpira i dodaju začini za ribu.
4. Na vrh treba staviti riblji file, ostatak krumpira i luk.
5. Jelo se popapri, pospe sirom, prelije kiselim vrhnjem. Potrebno je kuhati oko 30 minuta.

Ružičasti losos u pećnici

Recept za kuhanje ukusnog ružičastog lososa u pećnici također je prilično jednostavan. Morate se unaprijed opskrbiti sljedećim sastojcima:

• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• mala količina kuhinjske soli (1/2 žličice);
• 3 tanke kriške limuna;
• 1 žličica sušenog luka;
• mljeveni kumin (1/2 žličice);
• 0,3 kg fileta ružičastog lososa;
• 1 žličica maslinovog ulja;

Recept:

1. Mljeveni crni papar pomiješa se s lukom, paprom i soli.
2. Riblji file premažite uljem i pospite začinima.
3. Komadi ribe ravnomjerno se raspoređuju na lim za pečenje koji je prethodno obložen folijom. U isto vrijeme na svaku krišku ružičastog lososa stavite limun (1-2 kriške).
4. File se peče 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Postoji i popularan recept za kuhanje odrezaka ružičastog lososa s medom u pećnici. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 10 ml meda tekuće konzistencije;
• malo senfa (oko 2 žličice);
• 2 odreska ružičastog lososa;
• papar i sol (po ukusu);
• 100 ml soka od limete;
• 5 ml lanenog ulja.

Recept za pravljenje ružičastog lososa s medom predstavljen je u nastavku:

1. Senf se mora pomiješati s medom.
2. Natrljajte ružičasti losos paprom i solju te pospite sokom limete.
3. Riba se premaže umakom od meda i senfa.
4. Ružičasti losos je umotan u rukav za pečenje.
5. Odresci se stavljaju u posebnu staklenu posudu otpornu na toplinu.
6. Ružičasti losos mora se kuhati u pećnici 20 minuta na 170 stupnjeva.

Pollock u pećnici

Za kuhanje pollocka u pećnici s đumbirom i limunom trebat će vam:

• 800 grama ribljeg filea;
• 1 limun;
• komad korijena đumbira (oko 10 mm);
• 3 režnja češnjaka;
• malo kadulje;
• 30 ml lanenog ulja;
• 1⁄4 žličice papra (crvenog mljevenog);
• sok od limete (20 ml);
• 1⁄2 žličice soli.

Algoritam korak po korak za pripremu jela nije kompliciran:

1. Pažljivo uklonite koricu s limuna. Zatim se zgnječi.
2. Od limunove korice odvojite nekoliko kriški. Iz preostalog dijela iscijedi se sok.
3. Samljeti korijen đumbira, kadulju i češnjak. Dobivenu smjesu pomiješajte s lanenim uljem, sokom od limuna, paprom, soli i sokom od limete.
4. Pollock se prelije umakom i ostavi u hladnjaku 2-3 sata.
5. Zatim je ribu potrebno staviti u posudu za pečenje. Stavite krišku naranče na svaku od kriški polloka.
6. Jelo se kuha u pećnici 15-20 minuta.

Pastrva u pećnici

Nareske pastrve u pećnici sa sirom pripremamo od dolje navedenih sastojaka:

• 1 češanj češnjaka;
• 10 ml maslinovog ulja;
• malo kopra;
• 1 žlica senfa;
• 50 grama sira Gouda;
• 5 žlica krušnih mrvica;
• 600 grama ribljeg filea;
• 2 žlice Calve majoneze.

Kuhanje pastrve slijedi ovaj plan:

1. Prvo morate nasjeckati češnjeve češnjaka i kopar.
2. Sir je nariban na ribež s malim rupama.
3. U jednoj posudi pomiješajte Calve s mješavinom češnjaka i senfa, u drugoj - Gouda, kopar, krušne mrvice.
4. Posuda za pečenje prekrivena je folijom (unaprijed je namazana uljem). Stavite ribu u prikladan oblik, premažite je Calveom i pospite smjesom za pohanje s koprom i sirom.
5. Jelo je potrebno peći u pećnici oko 20 minuta.Istodobno, temperatura se održava na 200 stupnjeva.

Zaključno, valja napomenuti da je prilikom pripreme ribe potrebno strogo pridržavati se omjera upotrebe začina. Ako pretjerate sa začinima, jelo može dobiti oštru, neugodnu gorčinu.