Ovo niste znali: koliko se dugo mogu čuvati konzerve napravljene kod kuće?

U prosjeku, rok trajanja slanog i ukiseljenog povrća, kao i voća i bobica pohranjenih za zimu je 1-2 godine, ali postoje neke nijanse o kojima ćemo govoriti u nastavku.

gljive

U Rusiji se najčešće konzerviraju lisičarke, vrganji, vrganji, vrganji, medovite gljive, jasike i russula. U staklenke se stavljaju cijele ili u komadima, a prije toga se prokuhaju, posole ili ukisele.

Bez obzira na način obrade, gljive u staklenim posudama, hermetički zatvorene i sterilizirane, mogu se skladištiti:

• 2 godine – ako sobna temperatura ne prelazi +25 °C;
• 3 godine – na temperaturama do +6 °C.

Rajčice i krastavci

Općenito je prihvaćeno da ukiseljeni i ukiseljeni krastavci, kao i rajčice, zadržavaju svoj okus i ostaju sigurni za zdravlje 2 godine. Međutim, preporučljivo ih je jesti u prvoj godini ako:

• staklenke se zatvaraju ne baš čvrstim najlonskim poklopcima;
• sterilizacija je provedena dvaput izlijevanjem kipuće vode, a ne držanjem u tavi s kipućom vodom;
• korišten je modificirani udio soli, šećera ili octa.

Konzervirane rajčice i krastavci sterilizirani pod pritiskom u autoklavu mogu se čuvati 3-4 godine.

Kavijar od tikvica i patlidžana

Kavijar od tikvica ili patlidžana pripremljen s dodatkom stolnog, jabučnog ili balzamičnog octa prikladan je za konzumaciju 2-3 godine od datuma proizvodnje, ako je sve to vrijeme bio u hladnoj prostoriji. Preporučljivo je držati na sobnoj temperaturi ne dulje od 2 godine.

Kavijar od tikvica s majonezom može se čuvati samo 1 godinu. Potpuno isti rok trajanja za svaki nesterilizirani kavijar, pod uvjetom da se čuva u hladnjaku ili podrumu.

Salate od povrća

Salate se pripremaju na dva načina - povrće prethodno ukiselite uz dodatak šećera, octa i soli ili sve sastojke prije stavljanja u staklenke kratko prokuhajte.

Trajanje i uvjeti skladištenja ovise o načinu pripreme:

• sirove salate treba čuvati u hladnjaku, a možete ih jesti tijekom cijele godine;
• kuhane salate ostat će prikladne 1-2 godine, neće se ukiseliti niti eksplodirati čak ni na sobnoj temperaturi (ako su sterilizirane).

Kompoti

Što se više šećera doda kompotu, to će dulje zadržati sve svoje kvalitete. Međutim, rok trajanja takvog konzerviranja također ovisi o drugim čimbenicima. Na primjer, prisutnost sjemenki u voću, način toplinske obrade i način zatvaranja.

Kompot pripremljen prema receptu prikladan je za piće 2 godine, osim:

• kompot od šljiva, marelica, šljiva, ako je voće stavljeno u staklenku zajedno s sjemenkama (treba ga popiti u roku od 6-8 mjeseci);
• kompot koji nije steriliziran u autoklavu ili posudi s vrućom vodom (preporuča se skladištenje takvog proizvoda ne više od godinu dana i samo u podrumu).

Pekmez

Džem niske vlažnosti (dobro prokuhan) s najmanje 50% šećera ostaje jestiv 5 godina.

Tekući džemovi, kao i oni napravljeni s minimalnim dodatkom šećera, mogu se čuvati najviše godinu dana.

Ne riskirajte svoje zdravlje, kao ni zdravlje svojih najmilijih - bacite "kiflice" koje su bile nepravilno uskladištene ili su napravljene davno, čak i ako se sadržaj staklenki čini jestiv i poklopci nisu natečeni.