Gdje se stavlja celer i što se od njega kuha?

Većina ljudi izbjegava ovo povrće jer ga ne znaju skuhati. Istodobno, stabljike celera možete dodati raznim proizvodima, na primjer, sočna i nježna biljka izvrstan je dodatak svim salatama, a koristi se i za pripremu raznih variva i drugih jela.

Gdje dodaju

Pomalo masnat, s blagom gorčinom, slankastog okusa i izraženog ljutog mirisa – tako se ukratko može opisati celer. U kulinarstvu se koristi na isti način kao i peršin.

Ovo je svestrano povrće, čije se korijenje, lišće i stabljike koriste u mnogim receptima: juhama, umacima, umacima, jelima od povrća, mesa, ribe i gljiva. Dobro se slaže s bogatim i kiselkastim juhama od divljači. Može se dodati povrću, čime će dobiti nevjerojatan okus i miris, pa se celer konzumira uz jela koja uključuju patlidžan, mahunarke, mrkvu, kupus, krumpir, rajčicu itd.

Pirja se ili peče s povrćem ili se koristi kao samostalno jelo. Osušeni celer koristi se za izradu majoneze i umaka, što omogućuje dodavanje ugodnog okusa prilozima.Nalazi se u začinjenim suhim formulacijama i posipa se po jelima od jaja ili mesu s roštilja.

Zrna (cijela ili mljevena) koriste se i kao začin, dodaju se boršču, umacima, kobasicama, salatama, ribljim jelima.

Gdje još možete dodati celer:

• koristi se za povrće ili gušće salate s orasima i sirom, ovdje se svijetli okus ove biljke ističe na pozadini ostalih komponenti;
• dodajte lišće pestu samostalno ili u kombinaciji s raznim začinskim biljem;
• stabljike se dobro slažu sa slanutkom, miješaju se u salatu u koju se dodatno dodaje crveni luk;
• sitno nasjeckani listovi posipaju se po raznim jelima, odnosno koriste se umjesto kopra ili u kombinaciji s njim;
• lišće zamjenjuje peršin u tabulehu;
• pesto od lišća dodaje se tjestenini kao umak;
• iznenađujuće uspješna kombinacija - pečena jaja s celerom;
• koristiti u smoothiejima;
• stabljike zamrznuti, ispasirati s maslacem u sitnim kockicama, zatim ih koristiti za pripremu juha;
• Celer možete osušiti, samljeti i pomiješati sa soli.

Najbolje kombinacije s drugim začinima

Korijen celera se može jesti svjež, pržen, kuhan ili pirjan. Vrlo ukusna salata od nasjeckanih svježih peteljki i štapića od rakova, s kuhanim i sitno nasjeckanim krumpirom, mrkvom i majonezom.

Svježi proizvod može se uspješno kombinirati u salatama od krastavaca, rajčice i paprike. Možete pripremiti salatu od orašastih plodova i cikle, začinjenu maslacem, ponekad se za okus dodaje kiselo vrhnje.

Od voća se mogu napraviti izvrsna jela od celera s jabukama, bananama i narančama. Ukusna tjestenina za sendviče radi se od naribanog svježeg sira u koji se dodaju sitno nasjeckani kopar, peršin i celer.

S obzirom na svoju korisnost, ovo povrće je prikladno u raznim jelima. Samo trebate zapamtiti da je ovo vrlo začinjena biljka, ne bi trebala pokvariti okus ostalih sastojaka, već ih ugodno nadopuniti.

Sastav i kalorijski sadržaj celera

Ova biljka ima toliko malo kalorija da se njezina nutritivna vrijednost smatra negativnom. Postoje mnoge dijete u kojima je celer glavna vrsta za konzumaciju.

Sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda je 13 kcal, gdje:

• ugljikohidrati - 1,8 g;
• proteini - 0,8 g;
• voda - 93,9 g;
• dijetalna vlakna - 2 g;
• masti - 0,10 g.

Celer sadrži:

• antioksidansi i provitamini;
• vitamin A, odgovoran za popravak tkiva i imunološki sustav tijela;
• vitamin C, koji je stimulator metaboličkih procesa, pomaže u apsorpciji hranjivih tvari i povećava tonus stijenki krvnih žila.

Celer je ukusan u bilo kojem obliku, ali ne smijemo zaboraviti da se korisna svojstva proizvoda ne mogu sačuvati ni nakon kratke toplinske obrade.

Miris i okus

Celer je sličan peršinu, ali pikantniji i s blagom gorčinom. Okus peteljki je neutralniji, nakon toplinske obrade postaje još mekši. Svježe korjenasto povrće je opor, pomalo poput rotkvice. Ovdje ima puno eteričnih ulja, što je učinilo okus gorko-slatkim. Svježi celer ima jak, specifičan miris.

Nakon sušenja stabljika gubi oporost i gorčinu, a okus postaje slađi. Korijenasto povrće i lišće mijenjaju se tijekom kuhanja: gubi se karakteristična aroma - postaje manje oštra, a okus im se približava neutralnom.

Kako odabrati kvalitetan celer

Pri kupnji celera glavnu pozornost treba obratiti na svježinu povrća, a to se može osigurati samo skladištenjem u pravim uvjetima.Promjene u boji, razni nedostaci ili trulež na površini ukazuju na to da je proizvod dugo bio u skladištu ili je skladištenje bilo nepravilno organizirano, ne treba ga birati.

Veličina korijenskog usjeva također je važna. Ne smijemo zaboraviti da je najgušći celer onaj s velikim korijenom.

Gdje i kako pohraniti

Kupljeno povrće čuva se u hladnjaku 2-3 dana. Preporučljivo ga je zamotati u papir, tako će duže ostati svjež. Temperatura skladištenja 0…+5 C.

Ako se već radi o oguljenom celeru, onda se može kratko čuvati u blago posoljenoj vodi, tako se može izbjeći potamnjenje.

TOP 5 najpopularnijih recepata

Celer je na popisu najboljih namirnica za mršavljenje i razne dijete. Odlučite li ovo povrće uvrstiti u svoj dnevni jelovnik, pogledajte popularne recepte.

Krem juha

Komponente:

• korijen celera - 1 komad;
• mrkva - 2 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• ulje;
• krema - 250 ml;
• češnjak – 3 režnja.

priprema:

1. Češnjak oguliti, narezati, malo popržiti na ulju. Smanjiti vatru, dodati naribanu mrkvu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 15 minuta.
2. Korjenasto povrće i krumpir ogulite, narežite na male komadiće. Prebacite na češnjak i mrkvu. U tavu dodajte malo vode i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
3. Skuhano povrće stavite u blender, ulijte vrhnje i blendajte nekoliko minuta. Smjesu ulijte u lonac i pustite da prokuha. Na kraju se doda sol, začini i začinsko bilje.

Ljuto-kisela salata

Komponente:

• korijen celera - 250 g;
• senf - 3 žlice;
• pola limuna;
• maslinovo ulje - 4 žlice;
• ocat - 4 žličice;
• voda - 2 žlice.

Korak po korak upute:

1. Oguljeno korjenasto povrće naribajte pomoću ribeža za pripremu mrkve na korejski. Iscijedite sok od limuna jer ce celer potamniti i promijesajte. Ostavite smjesu da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
2. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, jabučni ocat i senf. Dodajte 2 žlice. kipuće vode i sve umutiti mikserom. Pripremljenom smjesom začinite salatu.

Goveđi ragu

Celer će mesu dati ugodan miris i mekoću.

Komponente:

• stabljike – 4 kom .;
• govedina - 850 g;
• peršin - 1 hrpa;
• ulje - 7 žlica;
• luk – 3 kom.

priprema:

1. Zagrijte ulje u tavi. Junetinu narežite na sitne komade i pržite 4-6 minuta na jakoj vatri. Celer i luk nasjeckajte i dodajte mesu.
2. U tavu dodajte toliko vode da prekrije komade govedine. Smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte sve sastojke oko 1 sat.
3. Pri kraju kuhanja posolite i popaprite.

Salata s jetrom bakalara

Komponente:

• stabljike - 3 komada;
• kuhano jaje - 2 komada;
• riblja jetra - 350 g;
• kopar - 1 hrpa;
• krastavci - 4 komada.

priprema:

1. Jetru bakalara stavite na salvete i pričekajte da se višak masnoće ocijedi.
2. Krastavce, zelje i celer operite i sitno nasjeckajte.
3. Jetrica i jaje pažljivo nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi.

Salata od pečenog celera

Komponente:

• korjenasto povrće - 250 g;
• češnjak – 2 režnja;
• mrkva - 2 mala;
• ulje;
• majoneza - 3 žlice;
• "Nizozemski" sir - 70 g.

priprema:

1. Korjenasto povrće ogulite i naribajte. Pržiti na ulju 1-4 minute.
2. Naribajte mrkvu i sir. Češnjak istisnite pomoću gnječilice.
3. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i dodajte majonezu.Ako vam ovo drugo ne odgovara, salatu možete začiniti kiselim vrhnjem.

Celer se slaže s gotovo svim namirnicama. Povrće vam omogućuje da poboljšate njihov prirodni okus i dodate pikantnu aromu. Izvrstan za ljude koji pokušavaju smršaviti bez različitih dijeta.