7 savjeta za dugoročno skladištenje zelja i povrća
Sadržaj:
Svježe namirnice su glavni izvor vitamina. Ali kako je teško održati svježinu kada je u pitanju skladištenje povrća i začinskog bilja! Mnoge domaćice još uvijek vjeruju da rajčice i krastavci nestaju u roku od 3-5 dana. To je pogrešno!
7 tajni svježine
Poznavajući određene tajne, povrće i bilje mogu se čuvati tjednima i mjesecima. Postoji najmanje 7 životnih trikova koji će ih održati svježima.
Odvojeno skladište
Vrlo je važno da se povrće i začinsko bilje čuvaju odvojeno od bobica i voća koje emitira etilen. Ovaj plin pokreće proces zrenja. Rajčice, krastavci i tikvice brzo prezreju i kvare se.
Najviše etilena emitiraju:
- dinja;
- marelica;
- jabuka;
- kruška;
- banana.
Osim toga, savjetuje se da određene vrste povrća ne stavljate zajedno. Mrkva i cikla pored rajčice postat će gorke. A ako uz krumpir stavite i papar, ubrzo će se prekriti očima i niknuti. Češnjak i bundeva čuvaju se odvojeno jer svojim mirisom brzo prožmu hranu.
Cool
Sve proizvode najbolje je čuvati na hladnom mjestu. Hladnoća inhibira procese truljenja i razne kemijske reakcije.
Većinu povrća i začinskog bilja preporučuje se čuvati na temperaturama od 0 do +5 stupnjeva.
Ali postoje iznimke.Toploljubivi su paradajz, tikvice, krastavci, bundeva, tikvice, slatka paprika i bosiljak. Čuvaju se kod kuće na balkonu, u podrumu ili jednostavno u sobi.
Nedostatak sunčeve svjetlosti
Još jedna važna točka. Sunčeva svjetlost, posebno izravna, uzrokuje brzo kvarenje hrane. Stoga povrće i začinsko bilje koje se čuva izvan hladnjaka morate nečim prekriti i staviti u hlad.
Dolje s vrhovima
Prije spremanja korjenastog povrća, trebate odrezati vrhove, ostavljajući vrh od 2 cm, inače će lišće nastaviti rasti, uzimajući hranjive tvari. Ako vrh uopće ne ostavite, povrće će se osušiti brže nego što bi se moglo.
Minimalna šteta
Rane, udarci i nabori pridonose brzom kvarenju povrća i začinskog bilja. Kroz oštećenje prodiru gljivice i bakterije. Proizvodi počinju trunuti.
Kako bi zalihe dugo bile svježe, važno je:
- savijte povrće tako da se ne stisne;
- Čuvajte zelje u ispravljenom obliku - ne možete saviti stabljike i lišće;
- odmah uklonite pokvareno korijenje i lišće.
Pravilno pakiranje
Povrće i zelje "dišu" i ispuštaju ugljični dioksid. Stoga je bolje odabrati ambalažu koja propušta zrak:
- papirnati omot;
- mreža;
- plastične vrećice s rupama.
U običnoj vrećici povrće i začinsko bilje će se "ugušiti". Unutra će se pojaviti znoj, hrana će postati vlažna i pljesniva.
Druga moguća opcija je prianjajuća folija. Čvrsto ga omotavši oko svakog uzorka, blokirat ćete pristup kisiku. Obično se tako pakiraju kupus i zelje, kao i rezano povrće.
Nema pranja!
Čisto povrće izgleda ukusnije i ne zagađuje hladnjak. Zbog toga ih mnoge domaćice odmah operu čim ih kupe.
Oprano zelje i povrće nestaje 2-3 puta brže. Prirodni zaštitni sloj lako se uklanja tijekom pranja. Vodeni postupci dovode do prekomjernog nakupljanja vlage i jednostavno ozljeđuju biljke i plodove. Ako su krumpir, mrkva i cikla u grudama zemlje, višak prljavštine uklonite mekom četkom.
Gdje i kako čuvati povrće i začinsko bilje?
Velika većina domaćica koristi hladnjak za čuvanje povrća i začinskog bilja. Doista, uvijek ima stabilnu temperaturu. Ali u isto vrijeme, postoji mnogo drugih proizvoda unutra koji negativno utječu na sigurnost. I nema toliko mjesta. I ne može se svaki hladnjak pohvaliti dobrom izmjenom zraka.
Donja polica hladnjaka s uvlačivim posudama pogodna je za pohranjivanje začinskog bilja i povrća - takozvana zona svježine s održavanom temperaturom od 0 stupnjeva.
U hladnjaku spremaju zalihe koje planiraju pojesti u sljedećih 3-5 dana. Maksimalno – u roku od 14 dana. Ostatak "bogatstva" šalje se na balkon ili podrum, unaprijed dogovorivši mjesto.
Povrće
Da bi povrće dulje ostalo svježe, potrebno je paziti na stabilnu temperaturu, vlažnost i dobru izmjenu zraka. U stanu je najprikladnije mjesto balkon, au kući podrum.
Povrće se skladišti:
- u kutijama za povrće;
- na drvenim paletama;
- na policama stalka;
- u limbu.
Ne preporučuje se jednostavno ih postaviti na pod. Donji korijeni počinju brzo trunuti.
Čvrsto, ali prozračno pakiranje pomoći će zadržati vlagu unutar povrća i spriječiti njegovo isušivanje.
Kako pravilno skladištiti povrće kod kuće:
| Nazivi povrća | Temperatura skladištenja, °C | Rok trajanja, dani | Značajke pohrane |
|---|---|---|---|
| Patlidžan | +7–12 | 7–60 | Najbolje ih je čuvati u kutijama zamotanim u novinski papir ili posutim pepelom. |
| Tikvica | +5–10 | 7–180 | Podrum, donja polica hladnjaka |
| Bundeva | +10–14 | 60–180 | Balkon, konoba |
| Tikvica | +7–10 | 14–120 | Podrum, tamno mjesto u stanu |
| Rotkvica | 0 | 60–120 | U plastičnoj vrećici u hladnjaku, u kutiji s mokrim pijeskom u podrumu |
| krastavci | +7–13 | 10–14 | Balkon, konoba, gornja polica hladnjaka |
| rajčice | +7–21 | 4–14 | Na balkonu u kutijama u jednom sloju s peteljkama prema gore |
| zrelo | |||
| Zelene rajčice | +10–21 | 7–120 | Kako bi se odgodilo sazrijevanje, zelene rajčice pohranjuju se u slamu, rezani papir na temperaturi od +11 do +13 stupnjeva |
| Repa | 0–2 | 30–210 | Hladnjak, podrum, kutije s piljevinom, pijeskom i tresetom |
| Krumpir | +3–10 | 14–270 | Na balkonu iu podrumu u kutijama s malim rupama, umotane u vreću |
| Slatka paprika | +7–13 | 14–40 | U plastičnoj vrećici u podrumu ili na gornjoj polici hladnjaka |
| Feferon | 0–10 | 8–180 | Visi u snopovima na balkonu ili podrumu |
| Luk | -2 do +2 | 30–240 | U podrumu u mreži |
| Češnjak | -1 do +13 | 90–210 | U papiru u hladnjaku, na balkonu, u podrumu, u čarapama |
| Bijeli kupus | od 0 do +1 | 20–240 | Visi u podrumu, u kutijama |
| Brokula | 0 | 10–14 | U prozirnoj foliji |
| kineski kupus | 0 | 30–90 | U filmu u hladnjaku ili podrumu |
| Mrkva | od 0 do +1 | 30–270 | U podrumu, podrumu, u rasutom stanju ili u pijesku |
| Karfiol | od 0 do +1 | 14–30 | U prozirnoj foliji u hladnjaku |
Čuvate li luk i češnjak u tajicama, neće se pokvariti 8 mjeseci.
Zelenilo
Zeleno lisnato povrće ima tendenciju brzog uvenuća i uvenuća. Posebno štetan učinak ima nedostatak vlage. Najbolja opcija da produžite život grozdovima peršina i kopra je na hladnom mjestu, u hladnjaku. Glavna stvar koju ovdje treba znati je kako čuvati zelje u prostoru hladnjaka.
Postoje 4 načina skladištenja zelja:
- U vazi. Šparoge, peršin, kopar, cilantro mogu se staviti u vazu ili čašu, poput cvijeća. U tom slučaju vrh mora biti prekriven vrećicom.Čuvajte vitaminski buket na hladnom mjestu u stanu ili na gornjoj polici hladnjaka.
- U posudi u hladnjaku. Drugi popularan način skladištenja zelenila. Grozdovi se zamotaju u papirnati ubrus ili salvete, a zatim se stavljaju u posudu za hranu.
- U prozirnoj foliji u hladnjaku. Zelenje se može prekriti s 2-3 sloja filma i staviti u donji odjeljak hladnjaka.
- Vise u grozdovima. Začinsko bilje s visokim sadržajem ulja (ružmarin, majčina dušica, origano) čuva se odvojeno. Najbolje ih je čuvati na otvorenom, svezane u čvrste svežnjeve.
Optimalna temperatura skladištenja za zelje:
| Ime | Temperatura skladištenja, °C | Rok trajanja, dani |
|---|---|---|
| Peršin | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Bosiljak | Od +11 do +15 | 15–30 |
| Zeleni luk | Od 0 do +1 | 7–30 |
| Poriluk | Od 0 do +1 | 20–90 |
| Špinat | Od 0 do +2 | 5–14 |
| Celer | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Kopar | Od 0 do +1 | 10–25 |
| Zelena salata | Od 0 do +1 | 14–21 |
Pravilno skladištenje začinskog bilja i povrća ključ je zdravlja. Koristite tablice i life hackove i dulje ćete uživati u svježini i izvrsnom okusu svog povrća.