Koliko dugo se cvjetača može čuvati kod kuće?

Svježu cvjetaču možete čuvati na različite načine. Ovo povrće odlikuje se nježnom strukturom cvatova, pa su temperaturni uvjeti važni za skladištenje. Oni koji nemaju podrum morat će se pobrinuti za pripremu mjesta za skladištenje usjeva u stanu. Kupus se također može zamrznuti - ova metoda vam omogućuje da ne brinete o stvaranju posebnih uvjeta, željeni način se održava automatski.

Priprema cvjetače za dugotrajno skladištenje

Prije skladištenja žetve se sortira. Neće se svaki cvjetača dobro čuvati. Glavice kupusa biraju se prema nekoliko kriterija:

• kupus mora biti čist, bez znakova truljenja ili sumnjivih mjesta;
• normalna boja cvatova je bijela s krem ​​nijansom;
• glavica kupusa treba biti gusta i elastična, gustoću je lako odrediti težinom.

Kada spremate cijelu glavicu kupusa, ne smijete otkidati gornje listove, njihova će prisutnost zaštititi cvasti od isušivanja. Kupus koji je uzgojen uz upotrebu pesticida i kemijskih gnojiva ne može se skladištiti dulje vrijeme.Ostaci kemikalija u tkivima učinit će povrće manje postojanim, a okus će mu biti puno lošiji.

Sposobnost dugotrajnog skladištenja također ovisi o sorti cvjetače. Povrće s ranim razdobljima zrenja ne traje dugo zbog visokog sadržaja vlage u cvatovima. Sorte srednje sezone najbolje su zamrznuti. Kasna cvjetača može se uspješno čuvati nekoliko mjeseci.

Glavice kupusa namijenjene skladištenju ne treba držati u vrtu, bolje ih je rezati dok nisu zrele. Kasnije će kupus postupno dozrijevati u skladištu. Glavica kupusa mora biti kompletna. Ako se raspao u zasebne cvatove, bolje ih je obraditi ili kuhati.

Cvjetaču namijenjenu zamrzavanju i čuvanju u hladnjaku očistite od lišća i korijena, rastavite na cvatove, operite i osušite. Ako trebate pohraniti 1-2 glave u hladnjaku, ne moraju se dijeliti na dijelove.

Koliko cvjetača traje?

Rok trajanja ovisi o sorti, kvaliteti i stupnju zrelosti samog kupusa. Osim toga, potrebno je osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja. Maksimalni rok trajanja povrća je osiguran ako:

• temperaturni režim održava se u rasponu od 0 ° do +6 ° C;
• kupus se skladišti bez pristupa svjetlu;
• postoji dobra izmjena zraka u skladištu;
• stabilna vlažnost je osigurana na 95%;
• glavice kupusa se ne dodiruju.

Najdulje u podrumu stoji svježi kupus - do 2 mjeseca. Ako se nezrele glavice zakopaju, one će nastaviti rasti, što će produžiti rok trajanja na 5-6 mjeseci. Smrznuto povrće ne gubi na kvaliteti do godinu dana. Svježe glavice čuvaju se u hladnjaku 2-3 tjedna.

3 glavna načina skladištenja cvjetače

Nije tako lako pronaći mjesta u stanu gdje temperatura ne prelazi +6°C.Čak i ako uzmemo u obzir ostakljeni balkon, tamo također nema stabilnog temperaturnog režima. Kod kuće, jedini način da cvjetaču održite svježom je da je stavite u hladnjak.

Sretni vlasnici podruma su sretni - kupus se u takvom skladištu može čuvati do šest mjeseci. Međutim, to razdoblje može biti i kraće, sve ovisi o odabranom načinu skladištenja.

U podrumu

Želite li svježu cvjetaču tijekom zime imati pri ruci, najbolje ju je pospremiti u podrum. Glavice će najduže trajati ako ih iskopate s korijenom, otkinete im gornje listove i uronite u sanduk s vlažnim, očišćenim pijeskom. Povremeno je potrebno pregledati glavice kupusa, ukloniti oštećene primjerke, ako ih ima, i lagano navlažiti pijesak. U ovom obliku, povrće će zadržati svoj izvorni izgled 5-6 mjeseci.

Ostale mogućnosti skladištenja su također prihvatljive, ali kada ih koristite, kupus će ležati manje:

1. U glinenoj ljusci. Glavice kupusa se mogu premazati tekućom glinom i ostaviti da se osuše. Kupus treba biti potpuno prekriven glinenom masom. Nakon što se glina osuši, glave se polažu na police s malim razmakom. U sljedeća 4 mjeseca nećete morati brinuti o sigurnosti žetve. Prije upotrebe povrće je potrebno temeljito oprati.
2. U kutijama. Posuda se puni glavicama kupusa umotanim u papir ili prozirnu foliju. Između glava ostavlja se mali razmak za slobodan prolaz zraka. Ako je žetva velika, ne morate zamotati kupus pojedinačno, već prekriti kutiju filmom, sprječavajući isparavanje vlage.
3. Vješanje. Ova metoda omogućuje vam uštedu prostora u skladištu za drugo povrće.Ispod stropa se proteže čvrsto uže ili žica gdje će u najlonske mreže biti obješene glavice cvjetače. Kupus možete učvrstiti i na drugi način tako da na stabljike privežete konce. Gornje lišće treba ukloniti. Ova metoda omogućuje vam očuvanje uzgojenog proizvoda mjesec dana.

Podrum je pogodno mjesto za uzgoj glavica kupusa. Ako udari mraz, a kupus još nije zreo, presađuje se u posude sa zemljom i nastavlja se zalijevati. U takvim uvjetima povrće neće samo biti pohranjeno, već će se i dalje povećavati. Temperatura u ovom slučaju može biti malo viša - od +4 ° do +10 ° C.

U hladnjaku

Kako biste uštedjeli prostor u hladnjaku, kupus se prije skladištenja može rastaviti na cvatove, oprati, osušiti i staviti u odjeljak za povrće, pakirati u vrećice i posuti solju. U gornjem dijelu vrećica čačkalicom se napravi nekoliko rupa za pristup zraku.

Kada se slažu cijele glavice kupusa, umotaju se u papir ili dva sloja prozirne folije, prethodno oslobodjene od pokrovnog lišća. U ovom obliku, proizvod se može pohraniti u bilo kojem dijelu hladnjaka, ali bolje ga je rezervirati na donjoj polici, gdje je hladnije.

Zbog sposobnosti ovog povrća da dobro zadrži vlagu, ispod filma se ne stvara kondenzacija, što je značajna prednost tijekom skladištenja. Nježna cvjetača vjerojatno neće trajati dulje od 3 tjedna, čak ni na niskim temperaturama u hladnjaku. Povrće se povremeno vadi i provjerava da li se pokvarilo.

U zamrzivaču

Cvjetača može najduže stajati u zamrzivaču. Rezerve se sigurno neće pokvariti prije sljedeće žetve. Glavice kupusa mogu se čuvati cijele ili rastavljene. Metode obrade pojedinih cvatova također se razlikuju.Povrće se može čuvati svježe ili prethodno blanširano.

Koraci blanširanja:

• prije nego što se kupus podvrgne toplinskoj obradi, opere se, očisti od lišća, podijeli na dijelove, veličina podijeljenih cvatova treba biti prikladna za naknadno kuhanje;
• zatim se povrće uroni u kipuću vodu, pričeka da ponovno prokuha i blanšira 3 minute;
• nakon kratkog kuhanja, proizvod se prebaci u cjedilo i opere pod tekućom hladnom vodom;
• Blanširani i ohlađeni cvatovi stavljaju se na papirnati ubrus i osuše da se ukloni višak vlage.

Ovako pripremljen kupus poslažite u jednom sloju na široki pladanj i stavite u zamrzivač za prethodno zamrzavanje (ako odmah izvadite povrće, cvatovi će se slijepiti). Nakon 20-30 minuta, pripravak od povrća se prebacuje u plastične posude s poklopcem ili vrećice.

Svježe povrće priprema se za zamrzavanje na isti način, zaobilazeći fazu blanširanja. Prednost modernih hladnjaka je mogućnost postavljanja određene temperature u njima. Na -18°C cvjetača će se čuvati najduže moguće – do 1 godine. Ako je u zamrzivaču -12°C, rok trajanja se smanjuje na 1,5 mjesec.

Odmrzavanje i zatim ponovno zamrzavanje povrća je neprihvatljivo. U tom slučaju proizvod gubi sva svoja korisna svojstva i okus, postaje vlažan i mekan. Povrće iz zamrzivača će se brže skuhati.

Sačuva se okus proizvoda zamrznutog prema pravilima i pohranjenog na stabilnoj temperaturi. Može se koristiti za dječju i dijetalnu prehranu jer se smrzavanjem očuva većina vitamina. Kupus izvađen iz zamrzivača trebao bi biti kuhan isti dan.

Na koji drugi način možete sačuvati cvjetaču?

Cvjetača se smatra povrćem koje je teško skladištiti. Osim glavnih metoda, neki koriste i druge opcije kako žetva ne bi propala:

Na balkonu

Ako imate ostakljen balkon, kupus možete tamo staviti nakon berbe. U stanu se povrće obično skladišti u kutijama ili velikim kartonskim kutijama.

Mora se uzeti u obzir da je u takvim uvjetima nemoguće održavati stabilnu temperaturu, budući da indikator temperature uvelike ovisi o vremenu izvan prozora. Stoga se ne može govoriti o dugim rokovima skladištenja. U ovom slučaju, kvaliteta držanja glavica kupusa ostat će na visini od najviše 4 tjedna.

Suho

Sušenje je manje popularan, ali također korišten način očuvanja uroda cvjetače. Morate unaprijed shvatiti da će se u ovom slučaju okus povrća značajno promijeniti. Priprema proizvoda za sušenje ista je kao i za zamrzavanje.

Oprane i osušene cvatove poslažite na lim za pečenje i sušite u pećnici s odškrinutim vratima na temperaturi od 60 ° C oko 4-5 sati. Proizvod čuvati u zatvorenim staklenkama zaštićen od svjetlosti. Zimi se pripravak može dodati povrtnim juhama i varivima, u kombinaciji sa svježim povrćem - tikvicama, krumpirom, patlidžanima, rajčicama.

Preporuke za skladištenje cvjetače

Zbog činjenice da je pulpa povrća vrlo nježna, ako temperaturni režim ne uspije, sigurnost proizvoda se lako gubi. Ako je temperatura niža od 0°C, glavice kupusa će izmrznuti. Kada se prekorači gornji prag (+5-6°C), povrće će početi nicati. Zato je kupus najbolje čuvati na mjestima sa stabilnom temperaturom - hladnjak, zamrzivač, podrum.

Cijele glavice kupusa moraju imati pojedinačno pakiranje (film, papir). Cvatovi su pakirani u vrećice, staklene posude, posude, podijeljeni u dijelove. Vilice se ne smiju dodirivati, tada će trajati duže. Primijećeno je da se kupus prehranjen dušikom ne skladišti dobro - ljetni stanovnici također bi to trebali uzeti u obzir.

Za skladištenje su prikladne samo glavice s kojih je nakon pranja uklonjena suvišna vlaga. Povrće će duže trajati u potpunom mraku uz dobru ventilaciju. Ako je kupus sakupljen tijekom magle ili kiše, glavice kupusa polažu se ispod nadstrešnice, prekrivaju laganom krpom za prethodno sušenje.

Koji god način čuvanja cvjetače odaberete, ne smijete prekoračiti preporučeno vrijeme skladištenja. U tom slučaju, okus povrća se značajno pogoršava, cvatovi postaju gorki. Prvi znakovi kvarenja bit će tamne mrlje na površini glavice kupusa ili njezino vidljivo žutilo. Ne biste trebali jesti pokvareni kupus; u ovom slučaju nećete imati nikakvo zadovoljstvo ili korist od njega.