Kako zamrznuti brokulu za zimu kako biste sačuvali sve prednosti i okus

Zamrzavanje brokule za zimu je uobičajena stvar, ali postoji nekoliko pravila koja će pomoći u očuvanju svih prednosti, okusa i oblika neobičnih cvjetova kupusa.

Zamrzavanje brokule: prednosti i mane

Brokula se u trgovinama prodaje uglavnom smrznuta. Ovo povrće dobro podnosi glazuru. Mnogi nikad nisu ni vidjeli svježu brokulu.

Za brokulu je, kao i za mnoge vrste povrća, poželjno šok ili brzo zamrzavanje. Moderni fotoaparati nude ovu funkciju, dovoljno je postaviti temperaturu ispod standardnih –18 °C.

Mnogo je prednosti zamrzavanja brokule:

1. Ovo zdravo i niskokalorično povrće može se čuvati do 1 godine.
2. Kupus zadržava svoje vitamine, okus i jednostavan je za pripremu.

Kada se dugo čuva u zamrzivaču, proizvod na neki način gubi svoja korisna svojstva, pogotovo ako je slučajno odmrznut i ponovno zamrznut, na primjer, hladnjak je isključen iz struje. Ako planirate dugo čuvati žetvu kupusa, pobrinite se za pouzdane kućanske aparate.

Izbor kupusa

Sve počinje odabirom pravih uzoraka. Truli, nezreli i deformirani komadi ne leže dobro. Uzmi samo ovu brokulu:

1. Potražite vilicu koja je elastična, ne premala ni prevelika. Optimalni promjer je 15-17 cm.
2. Boja brokule treba biti ujednačena tamno zelena. Nema požutjelih područja ili tamnih mrlja - to su znakovi prezrelog kupusa.
3. Pregledajte kupus za štetnike - oni su nepotrebni u pripremi.

Savjet
Časopis purity-hr.htgetrid.com skreće vam pozornost: najzdravija brokula je svježe ubrana iz vrta. Ako uzgajate ovaj kupus, pokušajte ga zamrznuti unutar 2-3 dana nakon berbe.

Priprema

Brokula se prije zamrzavanja podijeli na cvjetove. Prvo, nije zgodno pohraniti cijelu glavicu kupusa, zauzet će puno prostora, a drugo, komadi će se brže zamrznuti, a to će vam omogućiti da sačuvate maksimum vitamina i mikroelemenata.

Za početak rastavite vilice na dijelove i temeljito ih isperite. Sljedeći korak, koji nije preporučljivo preskočiti, je namakanje u slanoj vodi. Sol se dodaje za uništavanje ličinki insekata, koje nisu uvijek vidljive golim okom. Pripremite otopinu od 1 litre vode i 1 žlice. l. soli, preliti preko brokule i ostaviti pola sata. Sva štetna stvorenja će isplivati ​​na površinu.

Savjet
Također se preporučuje namakanje povrća kako bi se izvukao višak soli dušične kiseline, poznatijih kao nitrati. Ako ste povrće kupili na tržnici, držite ga u vodi 15 minuta kako biste neutralizirali opasne tvari.

Obavezno isperite namočenu brokulu u čistoj vodi kako biste uklonili ostatke soli.

Blanširanje

Neobavezni, ali preporučeni postupak je blanširanje. Njegova suština je kratkotrajno pečenje kipućom vodom ili parom. Zašto trebate blanširati brokulu:

1. Tako kupus neće potamniti.
2. Zadržat će se više vitamina.
3. Blanširano povrće kuhat će se mnogo brže nakon odmrzavanja.
4. Uništavaju se štetni mikroorganizmi (mogu se razmnožavati i u uvjetima zamrzivača).

Kako lako i jednostavno blanširati u kipućoj vodi:

1. Zagrijte vodu u loncu.
2. Stavite brokulu u sito.
3. Kada voda prokuha umočite kupus u nju i držite par minuta, ne više.
4. Sada izvadite sito i odmah stavite povrće pod mlaz ledene vode.

Druga mogućnost je tretman parom. Za to će vam trebati dvostruki kotao. Kupus kuhajte na pari ne više od 7 minuta.

Nakon bilo koje vrste blanširanja, osušite cvatove na salveti ili ručniku. Nemojte koristiti novinski papir koji se može bojati. Hladna postavka sušila za kosu pomoći će ubrzati sušenje. Sada je kupus spreman za zamrzavanje.

Kako zamrznuti: pravila

Kako pravilno zamrznuti brokulu:

1. Za skladištenje koristite posebne vrećice za zamrzavanje ili plastične posude s poklopcem. Materijal mora biti otporan na niske temperature i dovoljno čvrst.
2. Stavite kupus u vrećice samo u suhom obliku.
3. Sve raspodijelite u dijelove tako da možete koristiti komad po komad. Ponavljano zamrzavanje štetno je za bilo koji proizvod, pokušajte to izbjeći.
4. Cvatove možete prvo zamrznuti, a zatim ih staviti u vrećice. Ovako se sigurno neće lijepiti jedno za drugo.
5. Standardna temperatura skladištenja je 18 stupnjeva ispod nule. Ako je moguće, postavite donje indikatore.
6. Rok trajanja je 8-12 mjeseci, ali bolje je brzo pojesti proizvod.
7. Brokula se može pripremati kao dio mješavine povrća ili sa začinskim biljem. Da biste to učinili, jednostavno ga sitno nasjeckajte.

Savjet
U slučaju velikih količina, na vrećice i posude zalijepite naljepnice s datumom stavljanja proizvoda u zamrzivač. Na taj način nećete zaboraviti sve potrošiti prije isteka roka trajanja.

Odmrzavanje što kuhati od smrznute brokule

Brokula se jede tek nakon toplinske obrade, tako da će u svakom slučaju proizvod ići u tavu ili u lonac s juhom. Stoga povrće ne zahtijeva posebno odmrzavanje - samo ga bacite u buduće jelo. Ako kupus predugo stoji na sobnoj temperaturi, omekšat će i pokvariti se.

Smrznutu brokulu najlakše ćete skuhati tako da je prokuhate. Dodajte cvjetove u juhu od povrća i mesa, povrće je vrlo ukusno u juhi od sira, dobro se slaže s ribom i plodovima mora.

Drugi način je pržiti zasebno ili kao dio povrtnog gulaša.

Ne zaboravite kako je pečena brokula ukusna. Ova je metoda, uz kuhanje na pari, najkorisnija. Pecite brokulu sa sirom, kao dio omleta, s tjesteninom i drugim povrćem. Narezani kupus prikladan je za nadjeve pizze.

Osmislite vlastite načine kuhanja brokule: povrće se dobro slaže s mnogim vrstama namirnica. Nakon šok zamrzavanja, kupus se brzo odmrzava i ostaje jednako ukusan i hranjiv kao i svježi proizvod.