Puno marelica za ukusan džem: kako ga brzo i jednostavno skuhati bez želatine i agara

Kupili smo vikendicu s voćnjakom marelica. Posječeno je pola stabala, ali su ostale najukusnije marelice. Ali ova količina je prevelika za našu obitelj - skupljamo 5 kanti s jednog stabla, ali imamo ih 7! Količine su velike, nema vremena za zamaranje složenim receptima. Zatvaram kompote i kuham brzinski pekmez od marelica. Bivši vlasnici dacha podijelili su recept. Doista mi se svidjelo. Džem je gust, kao u trgovini. Lako ga možete namazati na kruh. I što je najvažnije, ne morate satima stajati za štednjakom.

Kako brzo napraviti džem od marelica?

Prema tehnologiji, džem se kuha u nekoliko faza, uz obavezno dekantiranje soka i pažljivo prokuhavanje pirea od bobica. U proizvodnim razmjerima za to se koriste vakuumski uređaji i druga posebna oprema. Teško je ponoviti cijeli postupak kod kuće. Stoga se mnogi zadovoljavaju mljevenjem marelica u pire, dodavanjem šećera i nekoliko puta prokuhavanjem. Ispada pekmez. Previše mi je tekući.

Kako kod kuće napraviti pravi džem od marelica - gust i gust, postoji nekoliko trikova:

• U džem dodati želatinu da se zgusne.
• Za istu svrhu dodajte agar agar.
• Koristite pektin.
• Pekmez pripremite po posebnom receptu.

Da budem iskrena, nikada nisam probala napraviti džem sa želatinom ili agar-agarom. Čini mi se da imaju svoj karakterističan okus. Bojim se da ne pokvarim hranu.A frka s uzgojem, vrijeme bubrenja mi je preteško. Probao bih pektin, ali nisam ga mogao naći u maloj trgovini, a zaboravio sam tražiti u velikim supermarketima. Kažu da ne ostavlja nikakav zaostatak, a džemovi s njim ispadnu baš kako treba.

Džem od marelica radim po receptu u koji ne treba ništa dodatno dodavati. Samo marelice, šećer, voda i limunska kiselina. Trik za brzo kuhanje pekmeza je pravilan redoslijed koraka.

Brzi džem - korak po korak recept

Ljeti je cijela dača posuta marelicama. Stvarno ih je puno. Jedemo do mile volje i častimo rodbinu i komšije. One najdeblje zalijem kompotima, a one mekše, popucale pri padu s drveta, dobre su za pekmez. Jako su slatki. Šećer se gotovo uopće ne može dodati.

Kanta je otprilike 7 kg marelica. Kad oljuštite sjemenke ostane još manje - 5 kg ploda. Za ovu količinu uzimam 3 kg šećera i 2 čaše vode. Pekmez kuham u dvije posude od 5 litara. Na kraju dobijem 10 staklenki od pola litre. Cijeli proces od guljenja marelica do zavarivanja mi traje 50-60 minuta.

Korak po korak recept:

1. Operite i očistite marelice od koštica. Za jednu posudu od 5 litara uzimam 2,5 kg oguljenog voća.
2. Oguljene marelice stavite u lonac i ispasirajte u mikseru.
3. Otopite 100 g šećera u čaši tople vode i ulijte u lonac.
4. Pire kuhajte na laganoj vatri 25 minuta uz povremeno miješanje. Vlaga bi trebala ispariti iz njega.
5. Preostali šećer (1,4 kg) uspite u šerpu, dodajte 1,25 žličice limunske kiseline.
6. Zakuhajte i odmah ugasite.
7. Sakupite svu pjenu. Nemojte se uznemiriti da je džem tekući. Stvrdnut će se kad se ohladi i odstajat će neko vrijeme (oko jedan dan).
8. Vrući džem sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
9. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje na veliki frotirni ručnik i zamotajte ih.

Ako šećer dodate na kraju, a ne na početku, vlaga iz džema bolje i brže ispari. Ne potamni i ostaje lijepe jantarne boje. Šećer se samo otopi, a pire od marelica dobro želira.

Proporcije za 1 kg marelica:

• 0,5-1 kg šećera;
• 100 ml vode;
• 0,5 žličice limunske kiseline.

5 korisnih savjeta

Možete napraviti više džema ili manje, suština se ne mijenja. Jedino što bih preporučio je:

1. Olovkom očistite marelice od koštica. To znatno ubrzava proces, pogotovo ako su plodovi mekani i koštica se teško odvaja. Pritisnite tupu stranu uz oštar "nos". Sjeme će iskočiti tamo gdje je stabljika.
2. Koristite lonac s debelim dnom i zidovima. Vrlo je važno! Ravnomjernije se zagrijava, pekmez ne gori i ispadne ukusan.
3. Nemojte zamijeniti šećer granuliranim šećerom. Fini granulirani šećer prebrzo se otapa.
4. Staklenke skoro do vrha napuniti džemom. To jamči dugotrajno skladištenje konzervi.
5. Kuhajte s ljubavlju i samo u dobrom raspoloženju. Ako konzervirate ljuti ili umorni, sigurno ćete se opeći ili će se nešto pokvariti. Provjereno iskustvom više od jednom!

Ovaj me recept za džem od marelica spasio dvije godine zaredom. Ima puno mekanih marelica. Svaki dan skupljamo ispod bora. Ne možete ih staviti u kompot. I taman za džem ili slatko. Pekmez također zatvaram, ali ne u tolikim količinama. Loše jesti. Ali džem je toliko ukusan da ga počinjemo jesti ljeti. Kao med od marelice. S palačinkama, palačinkama, i samo na kruhu - ukusno!