Kako odabrati i očistiti kokos?

Ukusan orah s neobičnim okusom i aromom sve se više koristi u kuhanju od strane domaćica čak i iz zemalja u kojima proizvod nije izvorni za uzgoj. Nažalost, ne zna svatko oguliti kokos pa spravljanje slasnih delicija često završi oštećenim živcima, pa čak i ozljedama.

U praksi sve nije tako teško, samo trebate uzeti u obzir neke od nijansi procesa i odabrati prave alate. Po želji možete kokos tako pažljivo oguliti da se ljuska nimalo ne ošteti. Zatim se može koristiti kao posuda za posluživanje egzotičnih jela i koktela ili kao posuda za skladištenje rasutih proizvoda.

Na što treba obratiti pozornost pri odabiru kokosa kako biste kupili svjež i ukusan orašasti plod?

Sve počinje kupnjom prave matice. Mnogi ljudi vjeruju da u ovom slučaju sve ovisi o sreći, ali postoji nekoliko točaka koje mogu olakšati proces odabira i smanjiti rizik od kupnje proizvoda niske kvalitete na minimum.

• Prvo vršimo vizualni pregled matice. Treba biti ujednačene boje i strukture, bez pukotina, udubljenja ili kapljica mlijeka. Na jednoj strani bit će tri začepljene rupe. Ako imaju svjež miris i oko njih nema tragova plijesni, primjerak je svjež.
• Zatim je potrebno protresti kokos. Ako je manipulacija popraćena primjetnim prskanjem tekućine u orahu, nema sumnje u njegovu kvalitetu. Nedostatak punoće ukazuje na to da je orah pokvaren.
• Ako je kupnja obavljena, kokos je oljušten, a unutra je žućkasto meso prekriveno smećkastim mrljama; bolje je baciti proizvod. Jedenje neće donijeti nikakvo zadovoljstvo, a rizik od trovanja je vrlo visok.

Savjet: Kod kokosa vrijedi pravilo što više, to bolje. S obzirom na to da većina trgovina prodaje orašaste plodove na komade, a ne na težinu, odabir možete sa sigurnošću započeti s najvećim primjercima. Obično se pokažu najsvježijima, najkompletnijima i otpornima na negativne aspekte tijekom transporta i skladištenja.

Pristupačne i učinkovite metode za guljenje oraha kod kuće

Kod kuće možete oguliti orahe na jedan od nekoliko načina. Izbor ovisi o željenom rezultatu i dostupnosti odgovarajućih alata.

• Kako oguliti kokos pomoću odvijača i čekića. Najprije pronađemo tri već spomenute točke na površini matice i jednu od njih pritisnemo odvijačem, a po potrebi si pomognemo i čekićem. Ocijedimo tekućinu kroz formiranu rupu i počnemo guliti voće. Položimo nekoliko slojeva ručnika na radnu površinu, položimo kokos, popravimo ga rukama i počnemo udarati po površini čekićem, izazivajući stvaranje pukotina. Kad se orah raspadne na dva ili više dijelova, stavite ih u ljusku u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na četvrt sata. Ovaj jednostavan trik znatno će olakšati guljenje oraha.

• Potpuno uklanjanje ljuske čekićem bez oštećenja jezgre. Prilično složena i problematična metoda koja zahtijeva uvježbane vještine i određenu snagu. U jednu ruku uzmemo kokos, a u drugu čekić.Čvrsto držeći voće, počinjemo ga udarati čekićem, neprestano okrećući proizvod u ljusci. Nakon nekog vremena, izdržljiva ljuska će se prekriti pukotinama i tada se može lako očistiti, ostavljajući samu jezgru netaknutom. Nakon što ste dobili željenu jezgru, pažljivo je probušite na pravom mjestu i ocijedite sok. Zatim izrežite pulpu na potrebne komade i upotrijebite je za namjeravanu svrhu.

• Koristite pilu za metal da sačuvate ljusku što je više moguće. Opcija koju je potrebno koristiti za čišćenje kokosa ako kasnije planirate koristiti ljusku u dekorativne svrhe. Prvo se mlijeko iscijedi iz matice, zatim se napravi nekoliko zareza duž oboda ljuske, duž kojih će materijal trebati piliti. Važno je razumjeti da orašasti plodovi odrezani blizu vrha glave izgledaju vrlo privlačno, ali vađenje kokosovog mesa iz njih će trajati dugo i biti problematično. Za uklanjanje kapice koristite vrlo tanku i oštru pilu za metal. S velikim alatom posao će ići brže, ali postoji veliki rizik od neestetskih čipova. Lomljenje ljuske nakon što ste obavili većinu posla također se ne preporučuje iz istog razloga.

Za čišćenje unutrašnjosti oraha od pulpe najbolje je koristiti žlice različitih veličina i promjera, a ne oštre alate. Pulpa će se bez problema skinuti ako otvoreni kokos malo osušite u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili ga neko vrijeme držite u suhoj posudi u vodenoj kupelji. Glavna stvar je ne prekuhati proizvod, inače će izgubiti svoju sočnost i samo će se pretvoriti u mrvice za slastice.

U početku će trebati dosta vremena za guljenje kokosa. Nakon malo vježbe doći će samopouzdanje i rad će ići mnogo brže.Glavna stvar je uzeti svoje vrijeme i pronaći vlastiti pristup, koji će uzrokovati najmanje gnjavaže i dati željeni rezultat.

Ljuske preostale od kokosa mogu se koristiti za izradu ukrasnog kućnog nakita, a predimenzionirano sobno cvijeće koje ne zahtijeva drenažu izgleda atraktivno u jednodijelnim proizvodima. Neki majstori izrađuju hranilice za akvarijske somove i cijele setove neobično dizajniranih jela od izdržljivog materijala.