Dunja - kakvo je to voće i kako se jede?

Dunja će se čudesno transformirati nakon toplinske obrade. Od njega se pripremaju izvrsni deserti - žele, marmelada, slatkiši, džem. Komadići dunje dodaju se jelima od mesa i salatama. Pozivamo vas da saznate kako uživati ​​u hrani od dunje i koliko je ona korisna za tijelo.

Što je dunja

Kakvo je ovo voće - dunja? Kao i stablo jabuke, stablo pripada obitelji Rosaceae. Biljka ima 4000 godina dugu povijest, a Kavkaz se smatra njenom domovinom. Na stablu rastu veliki, jarko žuti plodovi koji izgledaju poput jabuke. Kora je prekrivena jedva primjetnim dlačicama. Dunja odiše jakom aromom jer sadrži mnogo eteričnih ulja.

Danas se voće uzgaja u Aziji, Africi, Sjevernoj i Južnoj Americi te europskim mediteranskim zemljama. U Rusiji i CIS-u žuti plodovi idu u prodaju u kasnu jesen - ranu zimu.

Konzumira se sirovo

Može li se u principu dunja jesti sirova? Tu su mišljenja ljudi bila podijeljena. Neki vjeruju da svježe voće zadržava najviše hranjivih tvari - vitamina, minerala, organskih kiselina, eteričnih ulja. Drugi preporučuju toplinsku obradu kako plod ne bi iritirao sluznicu želuca i crijeva.

Međutim, nema znanstvenih dokaza da je sirova dunja štetna. Trpko-kiseli okus daju mu tanini i neke kiseline u sastavu (limunska, vinska). Gastrointestinalne smetnje će se pojaviti samo ako jedete puno voća. No zbog specifičnog okusa i adstringentnog učinka to je fizički nemoguće.

Sirova dunja se jede na sljedeće načine:

• kao jabuka (nezgodno);
• ogulite koru, uklonite jezgru sa sjemenkama i izrežite voće na male kriške;
• naribati na sitno ribež i u dobiveni pire dodati malo meda.

Posljednja metoda je optimalna. Time ćete riješiti problem tvrdoće i poboljšati okus. Pa, med je sam po sebi zdrav proizvod.

Mogu li dijabetičari jesti dunje?

Ako imate dijabetes, ne biste trebali jesti voće s visokim glikemijskim indeksom. 100 grama dunja sadrži 9,6 grama ugljikohidrata. U usporedbi s drugim voćem, ovo je prosjek. Međutim, zbog činjenice da pulpa sadrži puno dijetalnih vlakana, šećer se polako apsorbira u tijelu i ne uzrokuje nagle skokove u krvi. Dakle, dunja je proizvod s niskim glikemijskim indeksom (do 55) i dopuštena je za dijabetes.

Primjena tijekom trudnoće i dojenja

Trudnice mogu jesti voće ako nema problema poput visoke kiselosti želučanog soka, gastritisa ili čira. Preporučuje se konzumacija voća koje je termički obrađeno.

Dojilja smije uvesti dunju u svoju prehranu od trenutka kada beba napuni 4 mjeseca. Ako se mazite ranije, dijete se izlaže riziku od alergijskih reakcija, crijevnih kolika i nadutosti.

Metode pripreme dunja

Kako pravilno pripremiti dunju ako vam nimalo ne odgovara trpki okus sirovog voća? Evo primjera recepata za ukusna i zdrava jela.

Kuhane kriške

Jednostavan recept za minimaliste:

1. Voće operite pod tekućom vodom i nožem uklonite koru.
2. Prepolovite, izvadite jezgru i koštice i izrežite na 6 jednakih kriški.
3. Stavite posudu s 200 ml vode na plamenik i prokuhajte.
4. Dodajte kriške, smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta. Kuhana dunja je gotova.

Desert s medom i cimetom

Desert za one koji brinu o svom zdravlju. Postupak je sljedeći:

1. Voće ogulite, prerežite na dva jednaka dijela, izvadite košaricu sa sjemenkama.
2. Na lim za pečenje stavite foliju (kako voće ne bi zagorjelo tijekom pečenja), a na nju poslažite polovice dunja.
3. Dunje pospite cimetom i po želji vanilijom. U središnje udubine stavite komadić maslaca.
4. Svaku polovicu pospite s 1 žličicom. med Možete koristiti i šećer, ali tada desert neće biti tako zdrav.
5. Pokrijte dunje folijom.
6. Staviti da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
7. Nakon 20 minuta pažljivo uklonite gornji sloj folije. Voće pecite još 15-20 minuta. Pazite da vrh ne zagori.

Što će biti na kraju? Dunja će se karamelizirati, dobiti zlatnu boju i nježno slatki okus te postati mekana. Ovaj desert se jede žličicom.

Pekmez

Zašto ne sačuvati blagotvorna svojstva dunje mnogo mjeseci? Jedan od najjednostavnijih načina je napraviti džem. Trebat će vam 5 plodova srednje veličine, pola kilograma šećera, 4 žlice. l. sok od limuna. Po želji u pekmez možete dodati par prstohvata cimeta ili šaku mljevenih orašastih plodova.

1. Očišćeno voće narežite na sitne kockice i stavite na dno posude. Napunite vodom dok tekućina jedva pokrije komade.
2. Stavite posudu na plamenik i zakuhajte vodu.
3. Kuhajte dunje 20 minuta na laganoj vatri.
4. Dodati limunov sok, šećer, po potrebi začine i orahe. Temeljito promiješajte.
5. Kuhajte smjesu još 25 minuta.

Zatim se vrući džem može sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Postoji jedna mala tajna koja vam omogućuje da desert učinite još ukusnijim. Nakon kuhanja ostavite smjesu voća i šećera da se kuha 3 sata. Zatim ponovite toplinsku obradu (20 minuta). Učinite to 3-4 puta. Džem će dobiti zlatnu boju, bogat okus i jednoličnu konzistenciju.

Pečena piletina sa dunjama

“Zlatna jabuka” čini meso peradi mekim, daje pikantan okus i uklanja višak masnoće. Zato kod kuće kuhamo i jedemo pečenu piletinu s dunjama.

Za jednu pticu težine do 1,5 kg uzmite 2 voćke, jednu veću mrkvu, jedan limun i 700 ml juhe od povrća. Postupak je sljedeći:

1. Mrkvu narežite na trakice i malo popržite na suncokretovom ulju.
2. Narežite piletinu. Komade umočite u brašno i pržite u tavi dok ne poprime zlatnu boju.
3. Dodajte mrkvu, dunju i pržite jelo na srednjoj vatri još 7 minuta.
4. U tavu s piletinom ulijte juhu od povrća. Limun narežite na 6 jednakih dijelova i dodajte u smjesu.
5. Smanjite toplinu na najnižu. Pirjajte piletinu 15 minuta.
6. Izvadite limun iz tave. Kuhajte jelo dok ne bude kuhano, ali ne duže od 35 minuta.

Kompot

Od dunje se pripremaju ne samo jela, već i pića. Najlakše je pripremiti kompot od dunja.

Za jedan kilogram dunja uzeti 350 grama šećera i 3 litre vode.Prikladni dodaci uključuju klinčiće, cimet, đumbir i zvjezdasti anis. I, naravno, ne zaboravite na sok od limuna - trebat će vam polovica citrusa.

1. Dunju narežite na jednake ploške. Kod kuhanja kompota ne morate vaditi koru, samo sjemenke.
2. Šećer prelijte vodom i uključite vatru. Pričekajte dok se kristali potpuno ne otope.
3. Dodajte dunje i kuhajte dok tekućina ne provrije.
4. Ulijte limunov sok i dodajte začine. Kuhajte piće 10-15 minuta.

Sada još samo preostaje ohladiti kompot. Ovo piće je korisno piti za sprječavanje prehlade u jesensko-zimskom razdoblju.

I za kraj kulinarskog dijela, dat ćemo još jednu preporuku. U pečenja slobodno dodajte sirove, kuhane ili pečene komadiće dunje. Možete uzeti bilo koji recept s jabukama i jedno voće zamijeniti drugim.

Prednosti dunje za tijelo

Dunja se jede ne samo iz užitka. Ovo voće ima bogat vitaminski i mineralni sastav, stoga se koristi za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. To su tvari u velikim količinama prisutne u dunji.

• Vitamin C

100 grama je četvrtina dnevne potrebe. A ovo je prevencija gripe, ARVI, faringitisa, upale grla i drugih problema povezanih s oslabljenim imunitetom. Osim toga, vitamin C štiti tijelo od preranog starenja i raka.

• vitamin A

18,5% dnevne vrijednosti. Potreban za održavanje zdravih očiju i reproduktivnog sustava. Poboljšava vanjsko stanje kože.

• Krom

39% dnevne vrijednosti. Krom je jedan od najdeficitarnijih mikroelemenata za čovjeka. Sportaši i drugi ljudi čiji životi uključuju povećanu tjelesnu aktivnost često imaju nedostatak iste. Krom regulira razinu šećera u krvi i neophodan je za prevenciju dijabetesa.

• Željezo

100 grama dunje pokriva 17% tjelesnih potreba za željezom. Ovaj element je uključen u proizvodnju hemoglobina, koji prenosi kisik u različite organe i tkiva. Plod služi kao prevencija anemije (anemije).

Nemojte žuriti da odbacite dunju samo zato što je kisela i trpka u sirovom obliku. Sitno ribež, med i mnogi recepti za pripremu ukusnih jela pomoći će u rješavanju problema. Prednosti ovog voća za tijelo teško se mogu precijeniti. Jede se za prevenciju virusnih i bakterijskih bolesti, dijabetesa, anemije, pretilosti i drugih zdravstvenih problema.