Kako pravilno sušiti jabuke u pećnici?

Sušenje povrća i voća jedan je od drevnih načina konzerviranja, koji je i danas popularan. Ako, na primjer, znate kako sušiti jabuke u pećnici tako da svi vitamini i korisni minerali ostanu u njima, onda možete napraviti domaće pripreme za zimu. Ova poslastica je skladište vitamina i može biti korisna zamjena za slatkiše. Od takvih suhih plodova mogu se pripremati aromatični kompoti i želei, a mogu poslužiti i kao nadjev za domaće pečenje. U ovom slučaju jabuke možete sušiti u mikrovalnoj pećnici, u pećnici ili posebnom električnom sušilici, kao i na "bakin" način, stavljajući ih na sunce. Sve ovisi o vašim mogućnostima i količini sirovina.

Odabir voća za izradu suhog voća

Prije nego počnete sušiti, morate odabrati odgovarajuće voće. Jabuke se međusobno razlikuju ne samo po boji i okusu, već i po gustoći. Dakle, plodovi srednje veličine s gustom i tvrdom pulpom pogodni su za berbu. Također, ne biste trebali odabrati ljetne sorte za sušenje, jer su osjetljivije i labavije, pa se mogu raspasti. Vrlo slatko voće također nije prikladno - nakon sušenja će izgubiti okus i bit će previše bljutavo.

Da bi sušene jabuke bile ukusne i aromatične, pri odabiru se vodite sljedećim:

• kisele ili slatko-kisele jesenske sorte dobro su prikladne za sušenje, na primjer "Antonovka" ili "Aport";
• plodovi moraju biti zreli, cijeli i bez truleži;
• ako je voće malo oštećeno, nemojte ga bacati - takvo mjesto možete izrezati, a ostatak poslati na sušenje;
• Preporučljivo je odabrati jabuke iste veličine, tada će kriške biti iste i bit će ih lakše sušiti;
• sočniji plodovi u konačnici će biti mekši, budući da tijekom sušenja puno vode ispari, te će se duže čuvati.

Naravno, bilo koje jabuke možete sušiti kod kuće, pogotovo ako ste imali dobru žetvu koju treba sačuvati. U tom slučaju treba ih razdvojiti po stupnjevima i odvojeno sušiti zbog činjenice da vrijeme kuhanja može varirati.

Priprema sirovina za daljnje sušenje

Nakon odabira prikladnih plodova potrebno ih je pravilno pripremiti za daljnju preradu. Najprije se odstrane listovi i peteljke, a potom se plodovi moraju dobro oprati. Ako su jabuke jako prljave, bolje ih je neko vrijeme potopiti u vodu. Nakon toga treba ih temeljito isprati u tekućoj hladnoj vodi, a potom ostaviti da se osuše ili obrisati čistim ručnikom.

Za sušenje jabuke se mogu rezati na dva načina.

• Metoda 1

Narežite ih na ploške. Da biste to učinili, prerežite jabuku na pola, a zatim je nasjeckajte na kriške. Debljina komada treba biti ista, tada će se ravnomjerno osušiti. Ovako pripremljeni dulje će trajati i pogodni su za kompote ili nadjev u pečenja.

• Metoda 2

Druga opcija za rezanje voća bili bi krugovi - izgledaju ljepše i mogu se koristiti kao samostalni voćni desert. Da biste dobili glatke i tanke ploče, morate ukloniti jezgru posebnim alatom ili okruglom metalnom cijevi. Nakon toga, oštrim nožem izrežite jabuku na "bagele" i pošaljite je da se osuši.

Narezane jabuke vrlo brzo potamne jer su bogate željezom koje oksidira na zraku. Da bi se to izbjeglo, komadići voća se namaču 10 minuta u slanoj otopini pripremljenoj brzinom od 1 žlice po litri vode. Kako bi se izbjeglo stvaranje "hrđe", kriške se mogu poprskati limunovim sokom ili umočiti u vodu s dodatkom limunske kiseline.

Kod kuće možete pripremiti bijelo desertno suho voće koje će biti izvrsna alternativa slatkišima. Da biste to učinili, nasjeckani plodovi su namočeni u šećernom sirupu jedan dan, nakon čega se suše u pećnici na temperaturi od oko 60 stupnjeva 6 sati. Ako su kriške velike, potrebno je povećati vrijeme kuhanja. Ovaj način je pogodan i za jako kisele jabuke, samo tada sirup ne smije biti pregust. Ispadaju bijeli, mekani s kandiranom koricom, ali u usporedbi s običnim suhim voćem ne traju dugo.

Savjet

Sušenje nije najekonomičniji način pripreme - od jednog kilograma sirovina možete dobiti do stotinu i pedeset grama gotovog proizvoda. Međutim, ako ima puno voća, onda je ova opcija očuvanja možda jedina. Dugotrajno skladištenje ne samo da kvari jabuke, već i gubi njihovu korisnost.

Suho voće iz pećnice ili kako pravilno sušiti jabuke?

Da biste pravilno osušili jabuke u pećnici, trebat će vam strpljenje, jer ovaj proces traje dosta vremena. Za to su prikladni i električni štednjak i plinska pećnica. Međutim, sve se događa brže u upravljačkom ormaru, pogotovo ako je opremljen funkcijom konvekcije.Osim toga, mnoge plinske peći ne mogu se prilagoditi temperaturom i zagrijavaju se neravnomjerno, što će komplicirati postupak pripreme suhog voća kod kuće.

Bez obzira koju pećnicu koristite za pripremu suhog voća, morate se pridržavati određenih pravila i pridržavati se temperaturnog režima kako ne bi ispali presušeni i krhki.

1. Prvo je potrebno upaliti pećnicu na najmanju temperaturu i zagrijati je. Uključimo plinsku pećnicu na pedeset stupnjeva, za električnu pećnicu prikladna je temperatura od 60 stupnjeva.
2. Dok se pećnica grije, pripremljeno voće stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Nemojte ih stavljati tijesno jednu uz drugu jer se inače mogu zalijepiti. Jabuke možete sušiti istovremeno na dvije razine, ali tada će se tijekom procesa kuhanja morati nekoliko puta zamijeniti. Treba imati na umu da što su kriške tanje, to će se brže kuhati, ali postoji velika vjerojatnost da će se jako skupiti, što će dovesti do krhkosti. Stoga se idealna debljina kriški može smatrati pet milimetara.
3. Umjesto lima za pečenje možete koristiti rešetku, tada će kuhanje suhog voća trajati kraće i bit će jednoličnije. Treba ga pripremiti na isti način kao u drugom slučaju, pokriti papirom.
4. Stavite jabuke u pećnicu i sušite ih 5 do 8 sati, držeći vrata pećnice malo otvorena. To je neophodno kako bi višak vlage ispario i ne bi se vratio na plod. Ako je pećnica ventilirana, proces sušenja će se prepoloviti, a pećnicu nema potrebe otvarati.
5. Dok se suho voće kuha, povremeno ga protresite i promiješajte da se ne zalijepi i ne zagori. Dakle, na gornjoj razini kriške se brzo kuhaju, jer je tamo toplina jača.
6. Spremnost voća možete provjeriti na sljedeći način: ako se komadići jabuke ne lijepe za ruke, elastični su i dobro se savijaju, tada ih možete izvaditi iz pećnice. Neke domaćice više vole suše nareske, pa se vrijeme kuhanja mora produžiti.

Kada su sušeni plodovi kuhani, potrebno ih je ohladiti, a zatim staviti u suhe staklene tegle. Najbolje pakiranje za skladištenje bile bi papirnate vrećice, drvene kutije ili platnene vrećice. Potrebno ih je staviti na tamno i hladno, ali ne vlažno mjesto. Na ovaj način sušene jabuke pripremljene kod kuće mogu se čuvati do dvije godine.

Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj pećnici i posebnoj sušilici?

Možete smanjiti vrijeme kuhanja i osušiti jabuke u mikrovalnoj pećnici. Taj proces traje samo nekoliko minuta, ali zadržavaju manje vitamina. Za izradu suhog voća u mikrovalnoj pećnici priprema se na isti način kao i za sušenje u pećnici, a zatim se stavlja na tanjur prekriven jednim rubom ručnika. Drugom stranom krpe prekrijemo voće i stavimo u pećnicu. Tamo se suše oko 4 minute, postavljajući snagu na 200 vata. Ova metoda je prikladna za pripremu malih količina proizvoda.

Najmodernija opcija za sušenje kod kuće je korištenje posebne električne sušilice. Takav uređaj je jeftin, ali će vam omogućiti da preradite puno sirovina bez muke i smanjite vrijeme sušenja. Najveća prednost ovakvog električnog pomoćnika je njegova jednostavnost - sve će učiniti sam, samo trebate namjestiti željeni program. Cijeli proces trajat će oko pet sati, ali kriške voća ne treba okretati niti tresti, a osim toga neće izgorjeti i bit će željenog stupnja suhoće.Međutim, mnoge domaćice vjeruju da korištenje takvog uređaja značajno povećava potrošnju energije.

Kako biste uštedjeli novac i vrijeme, jabuke možete sušiti na suncu tako da ih stavite na pladanj. Ova metoda je najjeftinija, ali u isto vrijeme zahtijeva puno vremena i pažnje. Dakle, potrebno je otjerati insekte sa sušionica i zaštititi jabuke od viška vlage i prašine.

Koji god način pripreme odabrali, glavni uvjet je usklađenost s tehnologijom kuhanja. Tada će sušeno voće pripremljeno kod kuće biti ukusno, aromatično i što je najvažnije vrlo zdrava poslastica za vaše ukućane.