Je li moguće kuhati grah bez namakanja: trikovi za one koji nemaju vremena

U slučaju nužde postoji nekoliko trikova kojima možete ubrzati kuhanje nenamočenog graha, no najbolje je ići po klasičnom receptu.

Zašto se grah namače?

Domaćice znaju da se grah koji nije unaprijed namočen jako dugo kuha, a na pripremljeni grah morate čekati najmanje sat vremena. Voda ne samo da omekšava proizvod i ubrzava proces kuhanja, već i uklanja štetne inhibitore. Te se tvari nalaze u mnogim mahunarkama, sjemenkama, žitaricama i orašastim plodovima te sprječavaju prerano klijanje.

Nakon što se inhibitor otopi pod utjecajem vode, tvari u sjemenu prelaze u brzo probavljive oblike, posebno složeni šećeri, koji se teško probavljaju u crijevima, mijenjaju svoju strukturu. Dakle, namakanjem graha i drugih sličnih proizvoda, čovjek ima više koristi od njih.

Grah je najprikladnije namočiti preko noći, najmanje 7-8 sati. Što ako ste zaboravili na pripremu i upravo sada trebate skuhati ručak? Mahune se kuhaju dok ne omekšaju bez namakanja, samo treba znati par trikova.

Kako kuhati prema klasičnom receptu

Kod bilo koje metode kuhanja, najprije biste trebali sortirati grah, ukloniti suvišne ostatke i oštećena zrna graha.Stavite grah u cjedilo i dobro ga isperite pod tekućom vodom. Sada ga možete ili namakati ili kuhati odmah.

Klasičan recept:

1. Oprane mahune preliti čistom hladnom vodom u omjeru 1:2.
2. Stavite posudu na jaku vatru.
3. Nakon što prokuha smanjite temperaturu i kuhajte oko sat vremena. Bolje je ne pokrivati ​​poklopcem, jer grah stvara puno pjene.
4. Provjerite spremnost graha; točno vrijeme kuhanja ovisi o sorti.

Savjet
Časopis purity-hr.htgetrid.com preporuča soljenje jela od graha na samom kraju kuhanja. Sol usporava proces vrenja vode i ometa ključanje. Grah dobro upija sol, a možete ga dosoliti i već na stolu.

Grahu je potrebno puno više vremena da se kuha bez namakanja, a također može popucati i izgubiti okus. Ako odlučite kuhati zdrav grah, navečer se podsjetite da namočite proizvod i sljedeći dan nećete imati poteškoća.

Kako kuhati bez namakanja: trikovi

Bez namakanja grah će se kuhati oko 3-4 sata. Za brzo kuhanje graha bez namakanja upotrijebite jednostavne tehnike: mijenjanje vode, kratko namakanje i dodavanje biljnog ulja i sode.

Mijenjanje vode

Kako bi se nenamočeni grah brže skuhao, domaćice pribjegavaju zamjeni vode tijekom kuhanja. Morate zamijeniti juhu svježom barem jednom, a po mogućnosti dva ili tri puta. Kako nastaviti:

1. Oprani grah stavite u lonac i zalijte vodom tako da se digne 3 cm iznad graha.
2. Zakuhajte, bez dodavanja soli, i kuhajte 10-15 minuta.
3. Odlijte kipuću vodu i dodajte svježu hladnu vodu.
4. Pričekajte da ponovno zavrije i ponovite korake 2-3.
5. Nakon što tri puta promijenite vodu, grah kuhajte oko sat vremena.

Još jedan trik je dodavanje hladne vode tijekom procesa kuhanja.Nema potrebe ništa cijediti, samo dodajte 2-3 žlice. svježe vode nekoliko puta nakon što juha proključa. Zbog promjena temperature grah će se brže skuhati.

Savjet
Stalno pratite količinu vode u tavi s grahom: zbog dugog kuhanja može prokuhati i grah će se početi pržiti.

Namakanje u juhu

Ako imate malo vremena, maknite posudu sa štednjaka i ostavite mahune da odstoje u toploj juhi 30-60 minuta. Neposredno prije toga grah se mora kuhati u kipućoj vodi najmanje 15 minuta. Možete ga namočiti u vlastitoj juhi na duže vrijeme.

Nakon namakanja, kuhanje se nastavlja i traje oko sat vremena.

O dodavanju sode

Neke domaćice dodaju samo malo sode u juhu - na vrhu noža - kako bi smanjile tvrdoću vode. Ali soda uništava vitamine u proizvodu, pa je bolje odmah koristiti filtriranu i flaširanu vodu.

Biljno ulje

Tijekom kuhanja u vodu sipati 2-3 žlice. biljno ulje - suncokret ili maslina. Tako će juha postati bogatija, a grah će postati mekši.

Ekspres lonac

Na kraju, ako u kući imate ekspres lonac, grah stavite unutra. Grah će se skuhati za 1,5-2 sata. Zatim posude ohladite, otvorite, jelo posolite, ostavite da malo odstoji i stavite na tanjure.

Ako trebate poslužiti ručak, a grah je još malo nedovoljno kuhan, bolje je biti strpljiv i poslužiti grickalice i pića. Nedovoljno kuhani grah može imati negativne učinke na zdravlje. Čekajući ukusnu juhu ili prilog s grahom samo ćete povećati apetit, a kao što znate, on je najbolji začin hrani.

Video ispod - naučite nekoliko trikova kako brzo skuhati grah bez namakanja u juhi ili biljnom ulju.