Kako pripremiti rukolu za zimu: zamrzavanje, sušenje, konzerviranje i uzgoj na prozorskoj dasci

Kako zamrznuti rukolu za zimu: mnoge ideje i savjeti za očuvanje vrijednog zelja i raznolikosti jelovnika - za brižne domaćice.

Je li moguće zamrznuti rikulu?

Svježa rikula je neobično oštar začin koji se dodaje mnogim jelima od povrća, ribe i mesa. Predjela, prilozi i juhe zahvaljujući ovom zelju dobivaju suptilan okus senfa i orašaste note.

Rukola kod nas nije toliko popularna kao kopar i peršin, a sve zbog specifičnog okusa, ali je vrlo korisna jer sadrži eterično ulje, jod, cink, željezo, mangan, magnezij i niz vitamina. Rikola se s pravom smatra ljekovitom biljkom, a ova je biljka i niskokalorična te korisna za mršavljenje.

U nedostatku mogućnosti uzgoja ove korisne biljke tijekom cijele godine, domaćice su izmislile nekoliko zanimljivih metoda skladištenja. Jedan od njih je smrzavanje.

Hoće li okus biti sačuvan?
Zamrzavanje, a posebno šok zamrzavanje, ni na koji način ne šteti rikuli, ovo zeleno će zadržati maksimum vitamina i neobičan okus, samo što u salati neće izgledati tako impresivno kao svježi pandan.

Kako čuvati svježu rikulu

Svježi listovi rikule mogu se čuvati oko 10 dana. Kako se gorušica ne bi prerano pokvarila, držite je u hladnjaku u plastičnoj posudi. Neke domaćice stavljaju listove s prerezanom stranom prema dolje u čistu vodu.

Priprema za zamrzavanje

Zamrzavanje je najbolji način produljenja roka trajanja ljekovitog bilja. Kako pripremiti listove rikule:

1. Birajte samo zdrave listove rikule, bez mrlja, po mogućnosti srednje veličine.
2. Obavezno isperite zelje od prašine i prljavštine u toploj vodi.
3. Rikulu prije zamrzavanja temeljito osušite. Kako biste ubrzali proces, listove stavite na salvetu ili ručnik da upiju vlagu. Višak vode stvara ledeni omotač, a to kvari izgled i okus smrznute rikule i drugih vrsta zelja.

Savjet
Ako sami uzgajate rikulu u vrtu, tada listove za berbu sakupljajte rano ujutro, prije nego što ih osunčaju sunčeve zrake. Ovo zelje je najhrskavije, najoporije i najzdravije.

Kako zamrznuti i odmrznuti rukolu, koliko dugo čuvati

Kako zamrznuti svježu rikulu, upute:

1. Zamrznite cijele listove ili manje dijelove. U potonjem slučaju, zelje natrgajte rukama.
2. Koristite hermetičke vrećice za zamrzavanje ili plastične posude.
3. Posložite listove tako da zauzimaju manje prostora. Također, svakako istisnite višak zraka iz pakiranja.
4. Rikolu pakirajte u male hrpice tako da porcija bude dovoljna za jednu upotrebu. Nakon odmrzavanja, zelje se ne čuva dugo, pojedite ga odmah.
5. Pakiranje označite datumom zamrzavanja kako biste rikulu iskoristili na vrijeme.

Postoje i originalniji načini zamrzavanja zdravog zelja, na primjer, za izradu aditiva za salate i priloge na temelju njih:

1. Listove rikule sitno nasjeckajte ili još bolje natrgajte.Neke domaćice pasiraju zelje u blenderu, dobivajući jednoličnu pastu. Rastopiti kvalitetan maslac. Zelje pomiješajte s uljem, dodajte naribani svježi češnjak i po želji posolite. Ulijte smjesu u posude za kockice leda. Sada ćete imati ukusan dodatak pire krumpiru, salati od povrća, kuhanim žitaricama i drugim jelima.
2. Pomiješajte rikulu s maslinovim ili drugim biljnim uljem, senfom i sl.
3. Pripremite zdrave mješavine od različitih vrsta bilja, začina i ulja.

Najbolje prije datuma

Zadržati Smrznuta rikula može se koristiti do 1 godine, ali pod uvjetom da je proizvod jednom zamrznut. Ponavljano zamrzavanje dovodi do gubitka vrijednih svojstava, boje, mirisa i oblika.

Pravila odmrzavanja

Odmrzavanje se provodi postupno ako se radi o svježim listovima bez dodataka. Vrećice prvo stavite u hladnjak, a zatim ih držite na sobnoj temperaturi. Pripravci s uljem mogu se dodavati salatama i drugim jelima odmah nakon vađenja iz zamrzivača.

Nemojte se iznenaditi ako svijetlo zelena rikula postane malo dosadna kada je izvadite iz zamrzivača. To neće utjecati na okus i prednosti.

Sušenje začina kod kuće

Rikolu možete dugo čuvati sušenjem. Ovo zelje dodaje se jelima kao začin.

Rikula se suši, prethodno je oprana da se ukloni prašina. Listovi se usitnjavaju i prije i poslije sušenja, kako vam više odgovara.

Kako se odvija proces sušenja:

1. Pripremljene odabrane listove rikule stavite na novinski list ili lim za pečenje obložen papirom.
2. Za sušenje odaberite toplu i prozračenu prostoriju, ali zelje ne smijete stavljati na izravnu sunčevu svjetlost - time ćete izgubiti sve prednosti.
3. Vlaga iz lišća će ispariti za oko 7-10 dana.Povremeno promiješajte rikulu kako bi se ravnomjerno osušila.

Savjet časopisa purity-hr.htgetrid.com: bolje je ne dopustiti da zelenilo dođe u dodir s metalnom površinom kako bi se izbjegla oksidacija. Zbog toga se koristi papir. Također, rikulu nemojte rezati nožem, zelje je bolje trgati rukama. To se ne odnosi samo na pripravke, već i na recepte sa svježim listovima. Začinsko bilje izrezano metalnim nožem ne izgleda tako lijepo, metal smanjuje korisna svojstva začina.

Brži način pripreme sušena rikula i ostali začini – koristite električni sušilicu ili pećnicu. Sušilica ima posebne funkcije za zelje.

Korištenje pećnice, pravila:

1. Temperatura - 40-50 stupnjeva.
2. Vrata moraju biti malo otvorena.
3. Rukolu slažite u lim za pečenje u tankom sloju.

Osušeni začini se čuvaju u hermetički zatvorenim staklenim posudama. Rok trajanja ovog proizvoda je 12 mjeseci. Povremeno provjerite ima li u staklenkama neugodnih mirisa, plijesni i štetočina.

Korištenje rikule u konzerviranju

Kuhanje s rukolom obogatit će vaš zimski jelovnik. Može se posebno soliti ili dodati povrtnim salatama ili u marinadi. Za kiseljenje očišćeno zelje pospite solju (1 žlica soli na 100 g listova) i smjesu stavite u čiste staklene posude. Salata se može čuvati u hladnjaku ili podrumu najviše godinu dana.

Čuvanje ovog zelja nije tako popularno kao obično zamrzavanje, ali vrijedi pokušati, pogotovo ako je sezona berbe.

Uzgoj rukole na prozorskoj dasci: savjeti

Neke su domaćice riskirale, posadile sjeme rikule kod kuće i nisu bile razočarane: na prozorskoj dasci rasle su svježe zelene mladice s trpkim lišćem.Trebat će vam duboka posuda, višenamjenska zemlja za posude i kvalitetno sjeme koje se može nabaviti u vrtlarskim trgovinama.

Uzgoj domaćeg zelenila je težak jer biljka zahtijeva puno topline i duge dnevne sate. Koristite posebne svjetiljke, zaštitite sadnje od propuha, ne zanemarujte gnojidbu, a tada će zelenilo bogato vitaminima biti prisutno u vašem jelovniku svježe tijekom cijele godine.

Pripremite nekoliko vrsta umaka odjednom, osušite staklenku začina i ostavite pet do deset vezica svježeg začinskog bilja za zamrzavanje: neka rikula na vašem zimskom jelovniku bude univerzalni dodatak jelima.