Je li moguće zamrznuti bundevu sirovu, kuhanu ili pečenu? Suptilnosti skladištenja

Bundevu možete zamrznuti za zimu u zamrzivaču; ovo je jedan od najpopularnijih načina skladištenja nakon konzerviranja i skladištenja. One sorte bundeve koje ne izdrže dugo u vlastitoj kori zamrzavaju se na razne načine.

Je li moguće zamrznuti bundevu?

Bundeva je univerzalno, vrlo zdravo i dijetalno povrće, pa je mnoge domaćice pokušavaju sačuvati ne samo do kasne jeseni, već i za zimu i proljeće - sve do nove berbe narančastih masnoća.

Pulpa bundeve dobro podnosi konzerviranje i zamrzavanje. Neke se sorte dobro čuvaju u podrumu do proljeća bez dodatnog napora uzgajivača.

Nakon skladištenja na niskim temperaturama, pulpa ponekad gubi aromu, boju i okus, kao i korisna svojstva. Naši savjeti pomoći će vam da izbjegnete pogreške pri zamrzavanju i odmrzavanju.

Koje vrste bundeva treba zamrznuti?

Postoje tri glavne skupine sorti bundeve koje se jedu:

1. Muškatni oraščić je najslađi, ali s tankom korom, što vam omogućuje da voće čuvate u sobi najviše do zime.Odlikuju se neobičnim bojama i oblikom bočice.
2. Tvrda kora - naziv govori sam za sebe; ovo povrće se dugo čuva zahvaljujući svojoj gustoj kori.
3. S velikim plodovima - vodeće sorte po težini, također se dobro čuvaju u podrumu.

Bilo koja vrsta bundeve može se zamrznuti, ali za muškatne vrste zamrzavanje je najbolji način čuvanja na dulje vrijeme.

Zamrzavanje svježe bundeve

Neobična stvar kod bundeve je da je nakon pravilnog zamrzavanja svježe pulpe vrlo zgodno kuhati, ponekad čak i lakše nego svježe.

Mnoge domaćice su uplašene veličinom voća - malo je vjerojatno da će u potpunosti stati u zamrzivač. Ali to nije potrebno: bundeva se sprema na kockice, naribana, izrezana na oblike, pasirana itd.

Nekoliko točaka pri odabiru voća za dugotrajno hladno skladištenje:

1. Birajte samo visokokvalitetne, cijele plodove bez oštećenja ili truleži.
2. Ako je voće već izrezano i neko vrijeme pohranjeno u hladnjaku, rezultat smrzavanja može vas razočarati.
3. Voće je preporučljivo oprati i narezati neposredno prije stavljanja u zamrzivač.

Priprema bundeve ne traje dugo. Koru temeljito operite četkom i sapunom - prilikom rezanja u pulpu će ući prljavština i bakterije. Osušite voće, prepolovite na prikladan način. Za to će vam trebati daska i veliki nož. Sada morate ostrugati svu pulpu, a zatim je očistiti od vlakana i sjemenki - sve je to isto kao kod pripreme bundeve za pire, pečenja ili kuhanja.

Kako pravilno zamrznuti:

1. U zamrzivač se čuva samo tvrdi dio ploda. Povrće narežite na kockice (bilo koje veličine, možete koristiti kovrčavi nož za ploške za salate i juhe).
2. Prvo, šipke je potrebno pojedinačno zamrznuti kako se ne bi zalijepile zbog laganog bubrenja tijekom dugotrajnog skladištenja. Stavite ih na lim za pečenje ili ravnu posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
3. Kada se pulpa smrzne, prebacite je u vrećice ili posude. Bundevu dobro zatvorite, ostavljajući vrlo malo zraka u posudi.
4. Stavite komade u prikladne dijelove tako da ne morate svaki put vaditi pravu količinu. Bolje je izbjegavati promjene temperature - jednom stavite bundevu u zamrzivač, jednom izvadite. Štoviše, ne biste trebali ponovno zamrzavati već odmrznuti proizvod - izgubit će sve ono za što ga cijene nutricionisti i kuhari.
5. Rok trajanja možete produljiti pomoću vakumirane vrećice i zatvarača. Koristite opremu za hranu.

Savjet
Sjemenke bundeve ne bacajte, već ih ispecite i sačuvajte: ovaj proizvod sadrži rijetke elemente u tragovima.

Ne baš popularan, ali izuzetno zgodan način zamrzavanja bundeve je ribanje pulpe. Pakira se u male vrećice i koristi se za pripremu povrtnih kotleta i palačinki te za punjenje pita. Nema potrebe prethodno zamrzavati smjesu.

Kako koristiti sirovu bundevu nakon odmrzavanja. Pravila odmrzavanja

Optimalna metoda je daljnja toplinska obrada povrća:

1. Kocke dodajte juhama i pasiranim juhama.
2. Kocke za paprikaš kao prilog mesu i ribi.
3. Skuhajte pulpu za tople salate.
4. Dodajte odmrzavanje tijekom kuhanja kaše, zobenih pahuljica, griza itd.
5. Koristite kriške bundeve za deserte. To može biti pita od bundeve i jabuka, jednostavno pečena bundeva u šećeru ili medu, složenac od skute i druge domaće slastice.

Savjet
Za slastice i složence povrće narežite na kockice, za palačinke naribajte ili narežite na sitne trakice, za juhe i žitarice na veće kocke s rubom 2-3 cm. U posudi držite različite vrste rezova za sva jela zamrzivač.

Odmrzavanje

Pravilno odmrzavanje jednako je važno kao i zamrzavanje: ostavite li bundevu da se polako odmrzava, pokvarit će se i postati neugodno vodenasta. Odmah nakon što povrće izvadite iz zamrzivača, stavite ga u tavu, pećnicu ili lonac s kipućom vodom/juhom. Često se komadići bundeve dodaju u jelo od više sastojaka. Posljednje se uvodi narančasto povrće.

Kako zamrznuti kuhanu bundevu

Smrznuta u obliku kuhanog ili pečenog pirea čuva se jednako dobro kao i sirova bundeva. Pogledajmo sve metode prethodnog kuhanja. Priprema plodova je slična metodi sa sirovom bundevom: oprati, nasjeckati, odstraniti suvišne dijelove.

Kuhana bundeva, pire

Ne preporuča se kuhati pulpu bundeve duže od 10-15 minuta, inače će izgubiti puno vitamina. Svježa bundeva se lako raskuha, pogotovo ako je narežete na sitne kockice.

Kuhano povrće najbolje se pretvara u pire, u tom obliku domaćice zimi čuvaju pulpu u zamrzivaču. Kako pakirati pire, ideje:

1. Smjesu stavite u plastične čaše ili kante i pokrijte ih prozirnom folijom.
2. Stavite u male plastične posude s poklopcem.
3. Koristite kutije od jogurta ili kiselog vrhnja.
4. Ziploc vrećice također rade.

Savjet iz časopisa purity-hr.htgetrid.com: Koristite posude za led za pripremu kašice od bundeve u porcijama za hranjenje bebe.

Pečeno

Za ovu metodu nemojte guliti koru, već narežite na kockice s gotovom podlogom.Tako se pulpa u pećnici neće zalijepiti za lim zbog soka koji se pusti. Pečenu bundevu vrlo je lako odvojiti od kore, tako će se odvojiti još više pulpe nego sirova.

Nije potrebno dugo peći povrće - čim se pulpa lako probije vilicom, može se izvaditi iz pećnice.

Gotovi blokovi se hlade, zamrzavaju i stavljaju u posude.

Jednako zdrav pire priprema se i od pečene bundeve: pulpu jednostavno zgnječite vilicom ili mikserom i pakirajte na isti način kao što je predloženo u prethodnom načinu s kuhanim pireom.

Blanširano

Najnježniji način toplinske obrade je blanširanje. Da biste to učinili, trebat će vam posuda s vodom i cjedilo:

1. Nasjeckane komade stavite u cjedilo.
2. Kad voda zavrije, stavite cjedilo s bundevom u tavu i držite ne više od 2-3 minute.
3. Zatim pulpu prelijte hladnom (ledenom) vodom.
4. Povrće osušite na ručniku, pojedinačno zamrznite i prebacite u vrećice za pohranu.

Evo jednostavnog načina da bundeva ostane što zdravija i jestivija odmah nakon odmrzavanja.

Odmrzavanje kuhane bundeve

Dugotrajna termička obrada gotove bundeve više nije potrebna, stoga je odmrznite u mikrovalnoj pećnici i odmah dodajte jelima: vrućim žitaricama, juhama, nadjevima od tijesta itd.

Rok trajanja različitih bundeva u zamrzivaču

Standardni rok trajanja smrznutog povrća je 10-12 mjeseci. Najbolje je koristiti bundevu pod vakuumom, kao i onu koja je prethodno termički obrađena.

Nemojte čekati rok, jedite bundevu u prvim mjesecima: tako će povrće biti najukusnije i najzdravije.

I posljednji korisni savjet: ako vam zamrzivač dopušta, spremite pripravke od bundeve odvojeno od ostalih proizvoda.Za meso, ribu i plodove mora koristite posebnu posudu. Bundeva može upiti njihov jak miris. Inače, nema praktičnijeg i praktičnijeg zamrzavanja od crvenog povrća.