Kuhar je pokazao kako brzo i bez porezotina rezati i rezati nožem kupus

Savršeno narezani kupus – tanak, jednake debljine i duljine, sočan i hrskav. Predlažemo da naučite kako pravilno i brzo nasjeckati kupus nožem. Također ćemo govoriti o posebnim uređajima: vrste uređaja za usitnjavanje, prednosti i mane, značajke primjene.

Koji nož je bolje koristiti?

Kvaliteta i brzina sjeckanja kupusa ovisi 75% o pravilnom izboru noža. Ovo je prilično gusto povrće. Nož mora imati dovoljno težine da ga s lakoćom presiječe.

Iskusni kuhari za rezanje kupusa koriste veliki kuharski nož dužine 25-30 cm.

Rjeđe u profesionalnoj kuhinji možete pronaći poseban japanski kyabeshikiri nož. Velik je, sa širokom polukružnom oštricom dužine 18-22 cm i jednostranim oštrenjem.

Rijetko tko kod kuće koristi velike noževe. Morate odabrati između onoga što je dostupno:

• univerzalni kuharski nož duljine 20 cm;
• japanski santoku nož;
• bilo koji drugi nož s debelom oštricom.

Teški noževi lako i precizno režu gustu hranu zbog svoje mase.Također su prikladni za rezanje mrkve, krumpira na trakice, rezanje odrezaka i izvođenje mnogih drugih manipulacija.

Kako sitno nasjeckati kupus nožem?

Ako je nož za sjeckanje pravilno odabran, ostalo je stvar tehnike. Za vješto i brzo sjeckanje kupusa potrebno vam je:

1. Pripremite radni prostor: stavite veliku dasku na stol i pripremite veliku zdjelu za slamke kupusa.
2. Provjerite ispravno držanje noža. Trebali biste uhvatiti dršku i pritisnuti ravninu oštrice palcem i kažiprstom. Kažiprst treba biti savijen.
3. Glavicu kupusa podijelite na dijelove i izrežite peteljku. Velika glava je podijeljena na 4 ili više dijelova, mala se može podijeliti na pola.
4. Uzmite jedan dio i odlijepite 5-7 listova, ovisno o debljini.
5. Stavite hrpu listova na dasku s konveksnom stranom prema gore i lagano pritisnite.
6. Nožem rezati na trake željene debljine. Pokreti bi trebali biti lelujavi, a vrh oštrice ne smije se dizati, već kliziti duž daske.
7. Kratke slamke za salatu dobivaju se poprečnim rezanjem listova kupusa, duge za soljenje dobivaju se dijagonalnim rezanjem listova kupusa.

Video tutorial: kako pravilno i brzo nasjeckati kupus nožem:

Naše su prabake provodile dane i tjedne sjeckajući kupus kako bi ga fermentirale za zimu. Žetva se skupljala zajedno i zajedno pripremala. "Kupus" se nastavio od Vozdvizhenye do Intercession.

Danas moderni uređaji omogućuju sjeckanje nekoliko kilograma povrća u jednom dahu. Raznolikost uređaja omogućuje vam da pronađete najbolju opciju za potrebe određene obitelji.

Rende

Za usitnjavanje kupusa možete koristiti dugu stranu ribeža ili kupiti poseban.Uređaj izgleda kao ploča s ugrađenim rezačima, može biti izrađen od plastike, drveta ili rjeđe od metala.

Rende se razlikuju po broju rezača (od 1 do 3), kvaliteti oštrica i prema tome trošku (od 150 do 3000 rubalja). Najskuplje ribeži imaju nekoliko umetaka za pričvršćivanje, kao i držač za voće, koji štiti vaše prste od ozljeda.

Kako možete brzo narezati kupus pomoću Borner ribeža pogledajte u videu:

Princip je sljedeći:

1. Povrće je izrezano na nekoliko dijelova koji su prikladni za držanje u ruci.
2. Rende je postavljeno pod kutom.
3. Kupus se trlja po površini rezačima.
4. Kad komadić postane premali, nabada se na držač za voće.

Električni rezač povrća

Kompaktna alternativa procesoru hrane je električni rezač povrća, ili, kako se još naziva, multi-cutter (električni ribež). Uređaj radi gotovo sav posao umjesto vlasnika.

Primjena:

1. Postavite nastavak za usitnjavanje srednjih ili tankih slamki u višenamjenski rezač.
2. Glavicu kupusa sitno narezati.
3. Stavite komade povrća u odjeljak.
4. Pritisnite potiskivačem.
5. Stavite duboku posudu.
6. Pritisnite tipku "ON".

Primjer sjeckanja kupusa na električnom rezaču povrća Moulinex DJ905:

Poseban nož za sjeckanje

Nož s dvije oštrice smješten na sredini radne površine razvijen je posebno za sjeckanje kupusa. U biti, to je mobilna ribež s ručkom.

Kako koristiti nož za kupus:

1. Odrežite "kapu" kupusa.
2. Pomičite nož gore-dolje po rezu.

Savjet. Da ne biste slučajno dodirnuli prste, možete zabiti nož u gustu glavicu kupusa i držati kupus za dršku noža, kao držač.

Mehanička sjeckalica

Po izgledu, ručna sjeckalica izgleda kao mlin za meso. Dizajniran je kao električni rezač povrća. Razlika je u tome što morate okretati ručicu umjesto da pritisnete gumb.

Potrebno:

1. Glavicu kupusa sitno narezati.
2. Stavite zdjelu pokraj mehaničke sjeckalice.
3. Stavite komade u gornji odjeljak.
4. Utisnite kupus tikvom.
5. Okrenite ručicu dok se odjeljak ne isprazni.

Kako uređaj izgleda:

Striptizeta

Možete nasjeckati kupus... pomoću gulilice za povrće. Ovaj jednostavan uređaj radi na sljedeći način:

1. Glavicu kupusa prepolovimo.
2. Gulilicu za povrće pomičemo gore-dolje po rezu.

Video:

Pitanja i odgovori

Koji uređaj odabrati za sjeckanje velike količine kupusa?

Profesionalni kuhari radije koriste dobar kuharski nož. Uz pravilnu tehniku, brzina usitnjavanja je ogromna, a kvaliteta slame idealna. Ako želite uložiti minimum truda, u sjeckanju veće količine kupusa može vam pomoći multipraktik s posebnim nastavkom ili električni rezač povrća. Važno je odabrati kvalitetan model kako procesor ne bi propustio komadiće lišća i ne bi istisnuo sok iz povrća.

Koji je kupus lakše narezati?

Sočan i svjež kupus lakše je sjeckati nego uvenuli (ležeći) kupus. Rano povrće uglavnom se usitnjava za salate, dok je ono srednje i kasno zrelo pogodno za kiseljenje i soljenje.

Pravilnim pristupom možete sjeckati kupus brzinom od 1 kg u minuti. Nije potrebno koristiti posebne uređaje. Sve što vam treba je dobar kuharski nož i malo prakse.