Brzo odmrznite hranu bez mikrovalne pećnice - jednostavno! Ocjena poznatih metoda

S jedne strane, zamrzavanje hrane eliminira potrebu za čestim posjećivanjem trgovine. S druge strane, brzo odmrzavanje istog mesa i ribe bez mikrovalne pećnice prilično je problematično. Mogu se odmrznuti do 30 sati ako se sve radi prema pravilima i postupno povećava temperatura. Ali što učiniti ako vam ponestaje vremena za pripremu jela? Uostalom, nije uvijek moguće unaprijed predvidjeti kuhanje.

Metode brzog odmrzavanja

Svima je poznato da je za očuvanje svih korisnih tvari u namirnicama potrebno brzo zamrzavati, a odmrzavati postupno i polako. Prema pravilima, trebali bi se otopiti u hladnjaku na temperaturi od +1–5 stupnjeva. Takvi uvjeti omogućuju potpuno očuvanje ne samo korisnih elemenata, već i okusa. A u odjeljku hladnjaka hrana se ravnomjerno odmrzava po cijeloj dubini i dugo se ne kvari. Jedini nedostatak je što morate čekati jako dugo.

Kako bi nekako ubrzale proces odmrzavanja, domaćice koriste razne brze metode odmrzavanja hrane.

Na sobnoj temperaturi

Nije tajna da se led brže topi u toplom okruženju. U prosjeku se brzina odmrzavanja povećava 3 puta. Ali što je soba toplija, mikrobi se brže razmnožavaju u hrani.

U hladnoj vodi

Za brzo odmrzavanje preporuča se staviti proizvod u vrećicu otpornu na vlagu i staviti ga pod tekuću vodu 10 minuta. Zatim ga trebate staviti u veliku zdjelu napunjenu ledeno hladnom tekućinom. Ovom metodom komad mesa od 1 kg otopit će se za 1,5-2 sata (u hladnjaku će proces trajati 8-10 sati), a hladnoća će spriječiti brzo kvarenje hrane.

U vrućoj vodi

Uranjanjem proizvoda u vruću vodu, mnogi se nadaju da će dobiti gotovo trenutni rezultat. Ali proizvod se brzo otapa samo izvana. Štoviše, već na 40 stupnjeva počinje proces kuhanja. Proizvod se kuha oko perimetra, ali jezgra ostaje sirova i ledena.

U mikrovalnoj

U načinu rada "Automatsko odmrzavanje" hrana se otapa što je brže moguće. Na primjer, smrznuto mljeveno meso težine 400 g postaje savitljivo i mekano nakon samo 6-8 minuta. Najvažnije je da se hrana relativno ravnomjerno odmrzava i ne stigne se pokvariti u tako kratkom vremenu. Loša strana je što se ponekad zapeče na rubovima.

U pećnici

Moderne pećnice imaju i funkciju odmrzavanja. Proizvod se otapa za oko 10 minuta. Možete ga stvoriti umjetno postavljanjem temperature na 30 stupnjeva i uključivanjem konvekcije.Na visokim temperaturama ne preporučuje se odmrzavanje hrane iz istih razloga kao u vrućoj vodi.

U laganom kuhalu

Mogu li koristiti sporo kuhalo za odmrzavanje? Da. Da biste to učinili, stavite proizvod na roštilj i uključite način rada na pari. Poklopac treba držati otvoren, a meso (riba, perad) povremeno preokretati. Para dodatno zasićuje proizvod vlagom, čime ga štiti od atmosferilija i isušivanja.

Na posebnoj podlozi za odmrzavanje

Za brzo odmrzavanje proizvode se posebne aluminijske ploče s utorima (Defrost Express i drugi koji koštaju od 500 rubalja). Aluminij je učinkovit vodič topline, pa stoga značajno ubrzava proces odmrzavanja. Pileći file od 0,5 kg otopit će se na prostirci za oko 45 minuta (ili samo u tanjuru - za 2-3 sata).

Kako pravilno i brzo odmrznuti različitu hranu?

Različiti proizvodi imaju vlastite karakteristike odmrzavanja. Mnoge od njih uopće ne trebaju odmrzavanje. Drugi su vrlo zahtjevni u pogledu poštivanja svih pravila.

Meso

Ne preporučuje se brzo odmrzavanje mesa: lako možete pokvariti proizvod. Bilo koja od metoda, uključujući korištenje posebnog načina rada u mikrovalnoj pećnici, dovodi do gubitka mesnog soka. Kao rezultat toga, proizvod postaje tvrd i suh.

Ali ponekad morate izabrati manje zlo. U slučaju mesa to je:

• odmrzavanje u hladnoj vodi (vidi gore);
• odmrzavanje u pećnici u posebnom načinu rada (vidi gore);
• odmrzavanje na posebnoj ploči (vidi gore);
• smrznuto kuhanje.

Mali komadi mesa mogu se kuhati bez odmrzavanja. Kako bi bili dobro raskuhani ili pečeni, vrijeme kuhanja se povećava za 50%. U tom slučaju temperatura se smanjuje za 20-30 stupnjeva od one navedene u receptu.

Za sočnost i svijetli okus preporuča se koristiti povrće i umake. Ako planirate pržiti meso, onda to radite u tijestu - ljuska će se brzo stvrdnuti i zatvoriti mesni sok unutra.

Mljeveno meso

Sve vrste mljevenog mesa imaju tendenciju brzog trošenja i posivljenja. Stoga se odmrzavaju samo u ambalaži, čvrsto zavezanoj vrećici ili posudi s poklopcem.

Mljeveno meso možete brzo odmrznuti bez mikrovalne:

• u hladnoj vodi;
• u pećnici;
• na posebnoj ploči;
• u nasjeckanom obliku.

Smrznuto mljeveno meso nasjeckajte na sitne komadiće, sipajte u vrećicu i ostavite pod tekućom vodom ili u hladnjaku. Ovo će smanjiti vrijeme odmrzavanja za 3 puta.

Prije zamrzavanja mljeveno meso podijelite na porcije, stavite u vrećice i razvaljajte. Somuni će se odmrznuti puno brže od kobasica.

Kako brzo odmrznuti piletinu i pileći file?

Ptica je čest gost na stolu prosječne ruske obitelji. Ali ne odmrzava se brže od govedine ili svinjetine. U isto vrijeme, potreban je delikatniji pristup tome. Ne preporučuje se odmrzavanje piletine u pećnici i vrućoj vodi. Tako gubi puno tekućine i postaje suha i tvrda.

• Kako odmrznuti cijelo pile?

Zapakirani trup stavite u posudu s hladnom vodom. Mijenjajte ga svakih pola sata. Nakon 2 sata, piletina se može kuhati smanjivanjem temperature za 20 stupnjeva i dodavanjem 50% vremena.

Za referencu, odmrzavanje brojlera u hladnjaku može trajati do 30 sati.

• Kako odmrznuti file?

Pileći filei se malo odmrznu pod mlazom hladne vode i odmah zatim kuhaju. Jelo ispada i ukusnije i zdravije.

Riba

Odmrznuta riba odmah se pokvari. Stoga ga morate odmah početi pripremati.

Za brzo odmrzavanje koristi se odmrzavanje:

• u vrećici hladne vode;
• na aluminijskoj ploči;
• u slanoj otopini.

Preporuča se odmrzavanje svježe smrznute cijele ribe bez ambalaže u hladnoj vodi s dodatkom soli (1 žlica na 1 litru). Sol inhibira rast bakterija i ubrzava topljenje leda.

Kako očistiti ribu od krljuštišto ako je smrznuto? Oparite ga kipućom vodom i stavite u ledenu vodu 1-3 minute. Nakon toga će se ljuskice zajedno s kožom ukloniti bez noža.

Tijesto: dizano, lisnato tijesto

Kao i druge proizvode, tijesto se preporuča odmrzavati u hladnjaku. Ali morate imati na umu da proces može trajati 10 sati. Tijesto će se puno brže otopiti na kuhinjskoj plohi – za oko 5 sati.

Kako drugačije možete odmrznuti tijesto?

• Na bateriji. Na toplom radijatoru možete odleđivati ​​lisnato tijesto i tijesto za pizzu. Približno vrijeme – 1 sat.
• U toploj vodi. Na temperaturi tekućine od 30 stupnjeva, tijesto će se otopiti za 1-1,5 sati. Na ovaj način možete odmrznuti bilo koju vrstu tijesta. Glavna stvar je da voda nije vruća.
• U pećnici u načinu rada "Odmrzavanje".

Dizano tijesto vrlo je osjetljivo na toplinu. Ne preporučuje se odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili drugim uređajima za grijanje.

Svježi sir

Ovaj proizvod nije tako otmjen. Ako svježi sir namjeravate koristiti za pripremu kolača ili složenaca, možete ga brzo odmrznuti na radijatoru ili u toploj vodi. Nakon što se otopi, tekućinu je potrebno ocijediti.Da biste jeli svježi, bolje je svježi sir staviti u čvrstu vrećicu i ostaviti u hladnoj vodi ili koristiti pećnicu s funkcijom odmrzavanja.

Dakle, samo polaganim odleđivanjem u hladnjaku mogu se u potpunosti očuvati okus i dobrobiti hrane. Prečaci neizbježno dovode do gubitka kvalitete. No, ako vrijeme pritišće, treba izabrati manje zlo. Ne računajući mikrovalnu, to je odmrzavanje u hladnoj vodi, na aluminijskoj podlozi, u pećnici na 30 stupnjeva s uključenim ventilatorom. Hrana koja se odmrzava mora biti zatvorena.