Nova razina ovisnosti o kavi: kažemo vam zašto kavi dodajete kardamom

Mnogi baristi preporučuju dodavanje kardamoma u kavu. Ali ne govore vam kako to dodati i zašto to učiniti. Međutim, ovaj začin ima mnoge tajne koje morate znati prije nego što ga upotrijebite u pripremi pića.

Što je kardamom?

Kardamom je daleki rođak đumbira. To je višegodišnja zeljasta biljka koja se uzgaja u Indiji, Gvatemali i na otoku Cejlonu. Trošak zrna kardamoma prilično je visok, pa ako vam se ponudi da kupite mljeveni začin za novčiće, budite oprezni - vjerojatno je to mješavina jeftinijih začina s dodatkom male količine kardamoma za originalnu aromu.

Postoje dvije vrste kardamoma - zeleni i crni. Prvi ima okus svježe note eukaliptusa i kamfora, drugi pomalo podsjeća na suhe šljive.

Kava s kardamomom - koje su prednosti?

Kardamom se dodaje pićima iz jednog razloga: dodaje im nove okuse. Ako je kava u početku loše kvalitete (pregorka, prekisela, prepržena), može se učiniti sasvim prikladnom za konzumaciju miješanjem sa začinima.

Vjeruje se da kava s kardamomom pozitivno utječe na potenciju, pa je muškarci koriste kao afrodizijak. Žene koje pate od PMS-a bilježe poboljšanje svog stanja nakon pijenja ovog napitka. Također pomaže oba spola u borbi protiv učinaka stresa i živčane napetosti.

Koliko kardamoma dodati u kavu?

Ne postoji točna doza - količinu začina možete odrediti prema vlastitom ukusu. Međutim, ima vrlo vedar, bogat i opor okus, tako da ne biste trebali biti velikodušni ulijevajući žlice u šalicu - najvjerojatnije ćete piće s previše ovog začina morati izliti. Osim toga, u prevelikim količinama, kardamom uzrokuje proljev i žgaravicu.

Kao vodič za to koliko kardamoma dodati u kavu, možete koristiti sljedeće omjere: 2 zrna na 150 ml vode.

Cijeli ili mljeveni?

Mljeveni začini najčešće se prodaju na tržnicama i u trgovinama. Činjenica je da se za njegovu pripremu koriste nekvalitetne sirovine. Nije zapljesnivio i nije mu istekao rok trajanja, ali se ne može pohvaliti vidljivim izgledom - na primjer, neke mahune su se zgnječile ili otvorile. Ispostavilo se da je mljeveni kardamom jeftiniji i dostupan ljudima s različitim primanjima. Ako je tvornički zapakiran možete ga bezbrižno kupiti. Ali bolje je ne uzimati ovaj začin po težini: na otvorenom eterična ulja brzo erodiraju, a aromatični prah pretvara se u prašinu bez okusa i mirisa.

Što se tiče mahuna s cjelovitim žitaricama, one koštaju nekoliko puta više. Ali jelima i pićima daju izraženiji okus. Jedina neugodnost je što morate imati zaseban mlin za njih u svojoj kući.

Recepti

Kava s kardamomom može se pripremiti na klasičan način - na vatri u turici. Začin možete koristiti i za dodavanje instant napitku.

Za kuhanje kave u Turku trebat će vam sljedeći sastojci:

• žlica prženih i mljevenih zrna kave;
• tri zrna kardamoma;
• 150 mililitara čiste filtrirane vode;
• šećera po ukusu.

Suhi sastojci se preliju vodom i prokuhaju, a zatim se odmah uklone s vatre. Kad se pjena slegne, postupak se ponavlja još dva puta. Važno je osigurati da peć radi na minimalnoj postavci.

Instant kava priprema se u omjerima koje pojedina osoba voli, a ovisi o proizvođaču i marki napitka. Međutim, začin se ne dodaje cijeli, već mljeven. Kako komadići ne bi ometali piće, gotovo piće treba procijediti nakon što se namoči.

Mitovi o kavi s kardamomom

Postoje mnogi mitovi o čudesnim svojstvima kardamoma - vrijeme je da ih raspršimo.

• Mit 1: Kardamom neutralizira kofein.

U ovom začinu nema tvari koje bi se oslobađale tijekom kuhanja i na bilo koji način stupale u interakciju s kofeinom. Ali ima jak okus i miris koji nadjačava aromu kave.

Inače, sam kardamom ima tonik učinak na ljude, sličan učinku pijenja kofeina, tako da živčani sustav doživljava "dvostruki udarac". Da bi piće bilo manje agresivno, morate ga razrijediti mlijekom s udjelom masti od najmanje 2,5%.

• Mit 2 – kava s kardamomom pomaže pri mršavljenju (sagorijeva masti).

Kao i drugi začini – đumbir, crni papar, cimet – iritira sluznicu želuca i crijeva. To potiče probavu i održava gastrointestinalni trakt u dobroj formi. Međutim, konzumacijom kardamoma nemoguće je smršaviti: tvari koje sadrži ne sudjeluju u procesima razgradnje masti.

• Mit 3: Dodate li kardamom kavi, možete se izliječiti od većine uobičajenih bolesti.

Teško ga je nazvati panacejom - to je samo dodatak okusu i mirisu.Štoviše, u slučaju kardiovaskularnih bolesti i visokog krvnog tlaka, može pogoršati stanje osobe. Ako imate želučanih problema (gastritis, peptički ulkus), kardamom je kontraindiciran - njegova uporaba dovodi do unutarnjeg krvarenja. Ovo nije konačan popis, pa ako imate ozbiljnih zdravstvenih problema, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije dodavanja kardamoma u hranu ili piće.

• Mit 4 - pića s kardamomom usporavaju razvoj karijesa.

Karijes je bakterijska bolest, a ovaj začin zapravo ima antimikrobno djelovanje. Istina, da biste dobili zamjetan rezultat, trebate kuhati žlicu mljevenih žitarica u čaši vode 20 minuta i ispirati usta dobivenim izvarkom svaki dan 3-5 minuta. Također se može koristiti za upalu grla i stomatitis. Što se tiče kave, u nju se dodaje vrlo malo začina (otprilike prstohvat po šalici), pa je ovaj napitak nemoćan u borbi protiv mikroorganizama.

• Mit 5: Trudnice ne bi trebale piti kavu s kardamomom.

Ako liječnik nije zabranio ženi korištenje ovog začina, onda to neće uzrokovati nikakvu štetu tijelu. Ali trudnicama se ne savjetuje da piju puno kave, pa je nikako ne biste trebali zlorabiti.

Kava sa začinima je ukusna, a ponekad i zdrava. Ako nemate kontraindikacija za konzumaciju kardamoma, svakako pokušajte s njim napraviti okrepljujući napitak.