Koji je začin najbolji za puretinu?

Začini za puretinu ne smiju prigušiti okus i miris samog mesa. Oštri i svijetli začini nisu prikladni za pureće meso. Također je važno regulirati količinu začina. Opcije aditiva mogu se razlikovati ovisno o načinu kuhanja. Pureće meso se peče, pirja i prži, dobro je u bilo kojem obliku.

Najpopularniji začini i začini za puretinu

Važno je odabrati začine za puretinu tako da ne mijenjaju okus jela, već ga ističu. Od povrća kao začini koriste se mrkva, paprika, luk i češnjak. Uz puretinu dobro pristaje i začinsko bilje.

Ostali začini se dodaju ovisno o tome kakvo se jelo od puretine priprema. Na primjer, u mljeveno meso za kotlete dodaje se mješavina paprika, luka i češnjaka. Ako se priprema hrana za djecu, purica se kuha tako da se u juhu doda kopar, peršin i korijenje. Setovi začina za prženje i pečenje imaju širi sastav.

Začini za prženje u tavi

Pureći file se koristi za prženje u tavi. To može biti meso od buta ili prsa. Meso se najprije izreže na porcije, istuče i marinira u začinima. Nakon sat vremena purica je spremna za prženje.

Set začina koji su prikladni za kiseljenje:

1. Mješavina papra. Set može sadržavati bijeli, crni, ružičasti, piment i zeleni papar. Svaki začin pojedinačno ima svoju aromu. Mješavinu papra najbolje je koristiti u mlincu, a zrna papra samljeti neposredno prije kuhanja.
2. Osušeni bosiljak.Začin će pojačati okus mesa. Bosiljak je aromatična biljka. U kulinarstvu se koriste osušeni cvatovi i listovi.
3. Kurkuma. Za pripremu začina koristi se rizom biljke. Začin će mesu dati ukusnu zlatnu boju i ugodnu aromu.
4. Muškatni oraščić. Upotrebljava se u prahu ili naribana. Začin će dodati pikantnost puretini.
5. ružmarin. Osušeni listovi biljke daju jelu aromu borovih iglica i citrusa. Dodavanjem ružmarina u marinadu meso peradi će biti mekše.

U marinadu se dodaje i sojin umak, biljno ulje i malo balzamičnog octa. Bolje je pomiješati začine unaprijed, tada će njihova upotreba postati praktičnija.

Začini za pečenje

Puretina pečena u pećnici s razlogom igra ulogu blagdanskog jela. Tijekom procesa kuhanja ptica dobiva zlatnu lakiranu koru. Gotovo jelo izgleda vrlo pristojno, nije ga sramota poslužiti gostima.

Set začina za pečenje:

1. Đumbir. Osušeni korijen đumbira koristi se kao začin. Može se kupiti u prahu. Gotovom jelu daje oštrinu i blagu gorčinu.
2. Korijandar. Sjemenke cilantra su prethodno samljevene. Začin ima specifičan okus i miris, čime je okus mesa bogatiji.
3. Kardamom. Začin je plod biljke koja pripada obitelji đumbira. Ovo je jedan od najpopularnijih začina. Kardamom ima izvrstan okus i slatkasto ljutu aromu.
4. Paprika. Začin se dobiva sušenjem i mljevenjem plodova slatke paprike. Ipak, paprika može biti blago ljuta pa čak i dimljena. Aroma papra dobro pristaje uz meso.
5. Anis. Začin jelu daje slatkasti, osvježavajući okus i miris u kojem se mogu prepoznati note komorača.

Da bi puretina dobila ukusnu hrskavu koricu, navedeni začini dodaju se malo po malo u biljno ulje. Dobivenom smjesom premažite trup peradi prije slanja u pećnicu. Puretina se također može peći u foliji ili rukavu. Za ove slučajeve prikladna je i začinska mješavina.

Kako napraviti vlastitu mješavinu začina za puretinu

Za pripremu kombiniranog začina potrebno je unaprijed pripremiti odabrane začine, uzimajući u obzir vaše ukusne preferencije i kompatibilnost začina s purećim mesom. Radi praktičnosti, zdrobljene biljke i sjemenke se pomiješaju u širokoj zdjeli, a zatim se ulije u hermetički zatvorenu staklenku.

Količina začinskog bilja trebala bi biti 2-3 puta veća od količine đumbira, korijandera, kardamoma i anisa. Tada će okus gotovog začina biti skladan. Čuvajte set začina na temperaturama do + 25 ° C, bez pristupa svjetlu. Nakon 1 godine neupotrijebljeni začini zamjenjuju se svježim začinima.

Recepti sa začinjenom puretinom

Puretinu nutricionisti smatraju dijetalnim proizvodom i mogu je često konzumirati. Ako svaki put koristite novi recept, nikada vam neće dosaditi meso ove ptice.

File pečen u rukavu

Popis sastojaka:

• pureći file - 800 g;
• češnjak - 6-8 češnja;
• set začina za pečenje - 2 žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Meso se peče kao cijeli komad, prethodno ga je potrebno oprati i osušiti.
2. Tankim nožem zarežite cijelu površinu filea.
3. Čežnjeve češnjaka narežite na tanke ploške i nadjenite ih u puricu.
4. U šalici pomiješajte biljno ulje, začine i sol.
5. Smjesu utrljajte preko puretine.
6. Stavite meso u hladnjak na 2 sata da se marinira.
7. File stavite u vrećicu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Vrijeme kuhanja je u prosjeku 45-50 minuta. Pečenu perad izvadite iz pećnice, zarežite rukavac i stavite puricu na tanjur sa zelenom salatom. Po želji, jelo se može ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.

Puretina u tavi s jabukama i lukom

Meso se najprije poprži u tavi, a zatim pirja s povrćem. File peradi ispada sočan i mekan.

Popis sastojaka:

• pureća pulpa – 500 g;
• veliki luk - 1 kom .;
• velika kisela jabuka - 1 kom .;
• soja umak - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• mješavina začina za prženje - 1,5 žličica;
• sol - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte pola maslinovog ulja, soja umak i začine.
2. Pureći file narežite na tanke ploške.
3. Meso prelijte marinadom od soja umaka i ulja i pustite da se upije.
4. Jabuku narežite na kockice srednje veličine.
5. Luk narežite na pola kolutiće i pržite na ulju dok ne porumeni.
6. Stavite meso u tavu s lukom i nastavite pržiti povremeno okrećući ploške puretine.
7. Kad meso porumeni dodajte jabuke i posolite po ukusu.
8. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Jelo se poslužuje s prilogom od krumpira, riže, heljde.

Puretina je superiornija u nutritivnoj vrijednosti od ostalih vrsta mesa. Pureće meso sadrži minimalnu količinu masti i pogodno je za alergičare. Začini će pomoći da jela od puretine budu ukusnija i primamljivija. Možete koristiti gotove recepte kuhara ili sami eksperimentirati.