Zamrzavanje breskvi za zimu: 6 najboljih načina skladištenja

Višestruko zdrave, sočne i meke breskve zimi - o tome možete samo sanjati. Ali ako zamrznete breskve za zimu, tada snovi postaju stvarnost! Ovo sunčano voće dobro se čuva na hladnom, čuvajući okus i vitaminski sastav.

Mogu li se breskve zamrznuti?

Smrznuta breskva malo gubi oblik, pogotovo ako su odabrani mekani i malo prezreli plodovi. Ali to ne umanjuje dobrobiti zamrzavanja.

Što je dobro kod skladištenja na niskim temperaturama:

1. Ovo je izvrsna alternativa konzerviranju. Breskve se ne podvrgavaju dugotrajnoj termičkoj obradi, poput džema, pekmeza ili kompota, što znači da ostaju maksimalno zdrave.
2. Smrznute breskve višestruko su zdravije i ukusnije od kupovne zimnice.
3. U ovom obliku plodovi se čuvaju do 10-12 mjeseci.
4. Ovo je praktičan pripravak za punjenje, ukrašavanje jela, dodavanje u kašu, koktele ili voćnu salatu.

Kako zamrznuti: 6 najboljih načina

Prije zamrzavanja breskvi morat ćete odabrati odgovarajuće primjerke. Uzimamo zrelo voće, ali ne mekano, inače će se pretvoriti u kašu. Svakako probajte pulpu voća: ako postoji gorčina ili kiselost, skladištenje na temperaturama ispod nule samo će pogoršati problem. Za zimu sačuvajte samo slatke breskve.

Kako pripremiti voće za zamrzavanje, sve faze:

1. Pubescentna koža mora se ukloniti. Da biste to učinili, voće je potrebno blanširati u kipućoj vodi oko minutu, a zatim uroniti u ledenu vodu da se brzo ohladi. Nakon ovog tretmana samo pokupite kožu nožem i ona će se lako skinuti.
2. Svi plodovi su bez koštica.
3. Sada, bez obzira na način rezanja za zamrzavanje, pulpa se mora poprskati sokom od limuna ili držati u otopini od 1 litre vode i 10 g limunske kiseline. Zakiseljavanje će spriječiti da pulpa potamni.
4. Zadnji korak je sušenje breskve na ručniku za vafle. Prekomjerna vlaga kvari proizvod tijekom dugotrajnog skladištenja.

U kriškama

Da biste pohranili voće u kriškama, potrebno ga je zasebno zamrznuti, inače će se pulpa slijepiti. Da biste to učinili, rasporedite osušene komade u ravnomjernom sloju na ravnu posudu prekrivenu prozirnom folijom. Stavite sve u zamrzivač na nekoliko sati da se pulpa stvrdne. Kad su breskve zaleđene, sipajte ih u posude i čuvajte trajno.

Važna točka: pakiranje mora biti hermetički zatvoreno. Čvrsto zavežite vrećice i dobro zatvorite poklopce, inače će komadići postati vlažni i izgubiti okus. Također nema potrebe distribuirati voće u velike vrećice. Napravite prikladne porcije kako biste ih mogli izvaditi po potrebi.

Zabranjeno je ponovno zamrzavanje: komadi će biti potpuno pokvareni.

Savjet
Časopis purity-hr.htgetrid.com preporučuje zamrzavanje glatkih breskvi i nektarina na isti način.

Kao pire

Breskve koje su malo prezrele pogodne su za izradu pirea. Njihova meka struktura se lako gnječi.

Recept:

1. Oguljeno voće stavite u zdjelu blendera. Ako volite piree s jasnim komadićima, koristite ribež ili stroj za mljevenje mesa.
2. Breskve ogulite na zgodan način, po želji dodajte malo šećera i limunovog soka.
3. Pire rasporedite u posudice, čaše ili kalupe za led. Ovaj će led u budućnosti biti idealan pratilac koktela.

Savjet
Ne zaboravite da je za breskve bolje imati odvojeni dio za voće i povrće u zamrzivaču. Voće može apsorbirati strane mirise. Malo je vjerojatno da će vam se svidjeti kompot od breskve s aromom ribe ili mesnih poluproizvoda.

U šećeru

Breskve, pogotovo ne najslađe vrste, dugotrajnim držanjem u zamrzivaču brzo gube slatki okus. Domaćice su se prilagodile spremanju komadića u šećer. Tako ćete zimi uvijek pri ruci imati slatku voćnu poslasticu.

Kako kuhati:

1. Oprano i nakiseljeno voće osušite i narežite na prikladne komade: polovice, kocke ili kriške.
2. Stavite dijelove voća u male posude.
3. Pospite voće granuliranim šećerom. Njegova količina ovisi o osobnim preferencijama i slatkoći samog voća.
4. Ušećerene breskve čvrsto zapakirajte.Ako koristite plastične čaše, koristite prozirnu foliju kao poklopac. Neotvoreni plodovi se ne smiju čuvati u zamrzivaču jer će u protivnom pripravak postati vlažan, prekriti se korom leda te izgubiti miris i okus.
5. Stavite u zamrzivač.

U sirupu

Breskve dolaze u različitim stupnjevima zrelosti. Oni koji već puštaju sok vjerojatno se neće sačuvati u komadima osim ako nemate funkciju turbo zamrzavanja i mogućnost čuvanja plodova na temperaturama od -25 stupnjeva i nižim. Mekani i sočni plodovi dobro se čuvaju u vlastitom soku i šećernom sirupu.

Kako pripremiti slatko jelo za nadjeve i kompote:

1. Pomiješajte vodu i šećer u omjeru 2:1. Otopiti sirup i malo ohladiti.
2. Breskve narežite na podesne komade i stavite ih u posude.
3. Sve preliti toplim sirupom da prekrije komade do pola.
4. Pustite voće da upije šećer i pusti sok.
5. Kad se smjesa ohladi, pokrijte je poklopcem i stavite u zamrzivač.

U cijelosti

Rijedak, ali također moguć način skladištenja voća. Dovoljno je kožu dobro isprati i obrisati višak vlage. Breskve se umotaju u pergamentni papir ili stavljaju u čvrste vrećice za zamrzavanje. Zatim se spremaju u zajedničku posudu.

Suha breskva

Zanimljiva metoda, čija je bit isparavanje viška vlage. Ova breskva se neće smočiti u zamrzivaču, zgodno ju je dodati u nadjeve bez dodatnog odmrzavanja.

Kako kuhati:

1. Oguljeno i očišćeno voće narežite na ploške.
2. Tretirajte sokom od limuna ili otopinom limunske kiseline kako biste izbjegli potamnjenje pulpe.
3. Komade slažite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva.
4. Ostavite vrata ormarića odškrinuta i ostavite breskve da odstoje oko sat vremena.
5. Kad plodovi uvenu, ostavite ih da se ohlade.
6. Spakirajte u porcionirane vrećice i stavite u zamrzivač.

Imajte vremena jesti breskve u prvim mjesecima skladištenja. Što duže sjede, to manje vitamina ostaje u njima. Odmrzavanje se provodi postupno, prvo u hladnjaku, zatim na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu za brzo odmrzavanje. Jedite breskve samo tako, dodajte ih salatama, kašama, prilozima, koktelima i nadjevima za pite, radite kompote, marmelade i džemove.