Kako pravilno i brzo odmrznuti tijesto?

Nema svaka moderna žena iskustva i slobodnog vremena za pripremu pita, pizza i kolačića, tako da danas mnoge domaćice koriste poluproizvode, koji uključuju smrznuto tijesto. Najvažnije pitanje koje se postavlja prilikom pečenja je kako brzo odmrznuti tijesto?

Odabir smrznutog tijesta

Da bi se tijesto bolje i duže čuvalo, podvrgava se šok zamrzavanju. Nije preporučljivo zamrzavati proizvod drugi put. Za svaku vrstu tijesta koriste se posebni uvjeti odmrzavanja. Smrznuto tijesto ima nekoliko vrsta: prhko tijesto, lisnato tijesto, lisnato tijesto bez kvasca, medenjaci, sjeckani.

Da biste kupili dobar i kvalitetan proizvod u trgovini, morate znati nekoliko tajni.

1. Paket. Mora biti zapečaćena.
2. Metoda zamrzavanja. Obično je naznačeno na etiketi.
3. Broj slojeva. Što tijesto ima više slojeva, pečenje će biti ukusnije. Ove informacije su navedene na pakiranju proizvoda. Na primjer, kvasac bi trebao imati 35 slojeva, a bez kvasca - 225.
4. Najbolje prije datuma. Što je proizvod svježiji, proizvodi će biti kvalitetniji.
5. Sastav gotovog smrznutog proizvoda. Obavezno proučite sastav na pakiranju i provjerite je li bezopasan.
6. Cijena. Kvalitetni proizvodi ne mogu biti jeftini.
7. Vrsta proizvoda. Proizvodi se moraju slobodno kretati po pakiranju, ne smiju se lijepiti za njega i ne smiju imati strane inkluzije.

Smrzavanje kod kuće

Uvijek je potrebno uzeti u obzir da će kvaliteta domaćeg tijesta i proizvoda od njega biti u usporedbi s kvalitetom smrznutog proizvoda iz trgovine.

Zamrznuto tijesto možete napraviti sami kod kuće. U zamrzivaču će stajati onoliko dugo koliko je potrebno, zadržavajući sva svoja blagotvorna svojstva. Nakon odmrzavanja izgledat će kao da je upravo napravljeno. Možete zamrznuti ne samo tijesto, već i proizvode od njega: pite, lepinje, pizzu. Takvi proizvodi mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Vrlo je lako ispravno zamrznuti gotov proizvod. Mora se podijeliti na komade i zamotati u foliju. Mora biti zapakirana da spriječi ulazak vlage. Temperatura u zamrzivaču treba biti vrlo niska dva tjedna, a zatim se može povećati.

Savjet

Potrebno je odgovorno pristupiti izboru brašna. O tome uvelike ovisi kvaliteta proizvoda nakon zamrzavanja. Treba obratiti pozornost na postotak glutena u njemu. Sigurno mu je oko trideset. Gotovi komadi moraju biti pravilno postavljeni u zamrzivač. Na primjer, kvasac će se prvo povećati i rasti, tako da dijelove treba staviti bliže jedan drugome. Maksimalni rok trajanja gotovog proizvoda je četiri mjeseca. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.

Proizvod se također može zamrznuti u plastičnim vrećicama, nakon što ih pospete brašnom i ispustite zrak iz njih.

Metode odmrzavanja

Ovisno o količini slobodnog vremena, postoji nekoliko odgovora na pitanje kako brzo odmrznuti tijesto.

Sporo odmrzavanje

Ako imate puno vremena za pripremu proizvoda, tada možete koristiti nježne metode odmrzavanja.

1. Morate izvaditi proizvod iz pakiranja.
2. Stavite na dasku ili tanjur i ostavite nekoliko sati. Obično je pet sati dovoljno za odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
3. Može se odmrzavati u hladnjaku, na najnižoj polici. Odledit će se za deset sati.

Brzo odmrzavanje

Kada vam nedostaje vremena i morate hitno krenuti s pripremom pečenja, možete pribjeći metodama brzog odmrzavanja. Ne morate se uzalud brinuti da će gotovi proizvodi ispasti tvrdi ili neukusni, glavno je pridržavati se svih pravila odmrzavanja.

1. Tijesto se stavi u plastičnu vrećicu, čvrsto zaveže i umoči u toplu vodu. Nakon tri sata možete početi s pečenjem.
2. Također možete odleđivati ​​u mikrovalnoj pećnici koristeći način rada "automatsko odleđivanje". Ako mikrovalna pećnica nema takvu funkciju, bit će dovoljno uključiti je na 100 vata. Ovdje je glavna stvar osigurati da se proizvod ne zagrije. Potrebno ga je vrlo često prevrtati.
3. Obična topla baterija prikladna je za odmrzavanje proizvoda. Gotov zamrznuti proizvod mora se staviti na njegovu površinu izravno u pakiranje. Odledit će se za sat vremena.

Ne biste trebali često koristiti odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili u toploj vodi jer to nisu najbolje opcije za odmrzavanje proizvoda. Ove se metode mogu sigurno koristiti u slučaju tijesta za pizzu, ali bolje je odmrzavati kvasac ili lisnato tijesto drugim metodama. Ne stavljajte zarolano lisnato tijesto u mikrovalnu jer se tamo može pokvariti.

Odmrzavanje tijesta s kvascem

Najčešće se poteškoće javljaju pri radu s tijestom od kvasca, koje je vrlo kapriciozno i, ako pogriješite tijekom odmrzavanja, možda se neće dići.

Da biste razumjeli kako odmrznuti tijesto od kvasca, morate slijediti određena pravila.

• Možete ga staviti u dvije plastične vrećice, ispustiti višak zraka i staviti u toplu vodu koju je potrebno povremeno mijenjati.
• Proizvod odmrznite tako da ga stavite na poklopac vruće posude, umotan u vrećicu ili foliju. Kako bi se odmrzavanje odvijalo ravnomjerno, mora se stalno okretati.
• Za odmrzavanje stavite proizvod u posudu za umake i stavite je na štednjak pored upaljenih plamenika.
• Za brzo odmrzavanje, proizvod se stavlja u tavu i stavlja u vodenu kupelj. U tom slučaju morate paziti da se ne zalijepi za dno.

• Bolje je ne odmrzavati tijesto s kvascem u mikrovalnoj pećnici. Vjeruje se da ovom metodom odmrzavanja kvasac gubi svoja svojstva. Ali ako se pojavi takva potreba, stavite tijesto u pećnicu ne duže od minute, inače će se gornji sloj proizvoda osušiti.

Odmrzavanje lisnatog tijesta

Iskusne domaćice mogu vam reći kako brzo odmrznuti lisnato tijesto. Nije hirovit kao kvasac, a s njim je manje problema. Najvažnije je pridržavati se osnovnog pravila: nikada ga ne odmrzavajte u mikrovalnoj pećnici. Lisnato će se tijesto odmrzavati na pultu na sobnoj temperaturi dva sata. Za hitno odmrzavanje možete ga staviti na bateriju.

Savjet

Lisnato tijesto bit će ukusnije i mekše ako ga nakon miješenja stavite u hladnjak na sat vremena.

Kako proizvod ne bi dobio koricu prilikom odmrzavanja na zraku, prekriva se krpom ili papirom.

Svaka domaćica ima svoj način odmrzavanja. Glavna stvar je da je točna i da ne kvari kvalitetu proizvoda. Bolje je rano se pobrinuti za odmrzavanje tijesta, a tada će biti zajamčena ukusna i prozračna peciva.