Kombinacija mesa i povrća: najbolji dueti

S nutricionističke točke gledišta, idealan dodatak mesu je povrće. Pozivamo vas da saznate najbolje kombinacije povrća i mesa. Ovi podaci pomoći će vam da pripremite zdrava, au isto vrijeme vrlo ukusna jela koja će oduševiti vaše nepce.

Govedina

Goveđe meso smatra se najboljim i najskupljim. Posebnu vrijednost ima mramorirana govedina s jednoličnim slojevima masnoće. Okus mu je suptilan i profinjen.

Govedina ne podnosi jake mirise i složene kombinacije okusa. Povrće za ovo meso treba biti kvalitetno i delikatno, s blagim naglaskom na prirodni okus i miris.

Najbolje kombinacije povrća i govedine:

• za odreske – brokula, kukuruz, kuhane šparoge;
• za pirjanu govedinu - pire krumpir sa šampinjonima ili vrganjima.

Kada pripremate pire od povrća za govedinu, trebali biste izbjegavati svijetla punila. Možete koristiti samo vrhnje, žumanjak i malo plavog sira.

Uz govedinu dobro ide i sljedeće povrće:

• mrkva;
• zeleni grah;
• tikvica;
• grašak;
• špinat;
• repa;
• prokulice.

Bolje je ne kombinirati goveđe meso s pirjanim i kiselim kupusom.

Recept za umak prikladan za govedinu:

1. Nasjeckajte luk i pržite ga u tavi dok ne porumeni.
2. Dodati nasjeckani špinat.
3. Nakon 3 minute dodajte 100 g kiselog vrhnja i promiješajte.
4. Kad umak prokuha u njega protisnemo 2 češnja češnjaka, posolimo i popaprimo po ukusu i ugasimo.
5. Poslužite uz govedinu.

Svinjetina

Svinjsko meso smatra se jednostavnim i nekompliciranim. Također se najviše konzumira u svijetu: preferira ga 37% stanovnika planeta. Zato je toliko važno kuhati ga ukusno i pravilno.

Najbolje kombinacije svinjskog mesa sa slatko-kiselim prilozima i umacima smatraju se:

• za koljenice – pirjani i kiseli kupus;
• za odreske – pire krumpir s pesto umakom ili s prženim gljivama i lukom, mljeveni mladi luk, razno povrće (svježe, na žaru).

Savršeno za svinjetinu:

• mrkva;
• luk;
• češnjak;
• krastavci;
• zvono i čili papričice;
• rajčice;
• rotkvica;
• lišće zelene salate.

Odličan dodatak bile bi brusnice, crveni ribizli i brusnice. Ali ono što svinjetina ne podnosi su šparoge. Također, uz njega ne biste trebali poslužiti povrće prženo u ulju ili pomfrit.

Recept za pirjanu svinjetinu s povrćem i ananasom:

1. Istucite 500 g svinjetine, izrežite na male komade.
2. Marinirajte u 0,5 šalice soja umaka, 1 žlica. žlica brašna, 1 tbsp. žlica škroba.
3. U tavi popržiti 1 mrkvu na trakice, dodati pola paprike narezane na kockice.
4. Kada je paprika gotova, u tavu staviti 100 g ananasa iz konzerve (na kockice) i 1 pelat.
5. Pripremljeno povrće stavite na tanjur.
6. Na vrućoj tavi popržite svinjetinu.
7. U pripremljeno meso dodajte povrće i umak od 4 žlice. žlice ljutog kečapa, 2 žlice octa i šećera.
8. Pirjajte na umjerenoj vatri 5-10 minuta.

Ovčetina

Ovčje meso ima poseban okus i specifičan miris. Preporuča se nadopuniti ga proizvodima bogatog okusa.

U kombinaciji s janjetinom prednost se daje sljedećem povrću:

• rajčice;
• patlidžani;
• luk;
• slatka paprika;
• češnjak

Glavno pravilo je da se janjetina i prilozi poslužuju samo topli. Bez svježeg povrća.Meso sadrži masnoću koja se skrućuje na 40 stupnjeva. Ako ga jedete uz hladna jela, imat ćete probavne probleme.

Recept za pirjanu janjetinu s povrćem:

1. Na dno kotlića stavite 800 g janjetine i 300 g masti isječene na komade. Posoliti po ukusu.
2. Na vrh stavite 3 mrkve i 4 glavice luka narezane na pola prstena.
3. Zatim – patlidžani (3 kom.). Ne zaboravite iscijediti sok iz njih.
4. Ogulite 5 rajčica i također stavite u kotao. Dodajte malo soli.
5. Sljedeći sloj je tanka traka paprike (3 kom.).
6. Na kraju stavite velike ploške krumpira (10 komada).
7. Jelo pospite paprom, solju, zgnječite 4 češnja češnjaka, dodajte ostale začine po ukusu.
8. Krčkajte na laganoj vatri 2 sata.

Ako je kombinacija netočna, mesni proizvodi se zadržavaju u crijevima. Razvijaju se procesi truljenja, praćeni težinom u želucu, nadimanjem i nadutošću. Povrće i zelje pomažu bržoj probavi proteinskih vlakana. Meso se bolje apsorbira, vitamini i druge korisne tvari ulaze u tijelo. Osoba dugo osjeća val energije i snage.

Zec

Uz meko meso kunića ide isto povrće kao i uz govedinu. Jela od povrća poslužuju se kao prilog ili se pirjaju zajedno sa kuninom u vrhnju i vrhnju.

Najbolje povrće za sljubljivanje sa kunićem:

• krumpir;
• mrkva;
• tikvica;
• brokula;
• grašak;
• luk.

Recept za pirjano meso kunića s povrćem i šampinjonima:

1. Meso kunića narežite na komade, natrljajte solju i paprom i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Stavite u lonac, napunite do pola kipućom vodom i kuhajte 30 minuta.
3. Na to poslagati nasjeckani luk, poriluk, tikvice, papriku i šampinjone.
4. Prelijte vrhnjem i soja umakom.
5. Kuhajte poklopljeno 30 minuta.
6. Prije posluživanja jelo ukrasite svježim začinskim biljem.

Ptica

Piletina, puretina i patka najbolje idu uz slatko-kiselkasti prilog. Mješavina voća, bobičastog voća i povrća daje ptici izuzetan dodir. Cijeli trupovi se peku s narančama i jabukama (Antonovka).

Najbolje kombinacije:

• za glavno jelo – karamelizirani luk, kupus pirjan u soku od jabuke, riža s ananasom;
• za dojke - pire od celera, bundeve, graha, graška, cvjetače;
• za prženu perad - svježe i pečeno povrće.

Povrće koje najbolje ide uz perad:

• brokula;
• celer;
• luk;
• mrkva;
• Babura paprika;
• bundeva;
• tikvica.

Recept za pileća krilca pečena s povrćem:

1. Ogulite i nasjeckajte 1 mrkvu, 1 papriku, 1 glavicu luka, 300 g krumpira, 150 g bundeve, 150 g tikvica, 2 rajčice bez kože.
2. 400 g pilećih krilaca i bataka natrljajte solju i paprom, pomiješajte s povrćem, dodajte 2 češnja češnjaka (usitnjena), poškropite uljem.
3. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.

Povrće se može kuhati zajedno s mesom ili poslužiti kao prilog. Najjednostavnija opcija je pire. Nemojte se zadovoljiti običnim krumpirom. Pokušajte napraviti pire od mrkve, bundeve, cikle i graška. Napravite povrće na žaru ili svježu salatu.

Povrće jarkih boja daje jelima upečatljiv izgled. Želite odmah pojesti lijepu, šarenu hranu. Isprobajte navedene recepte i doživite pravu ekstazu od uspješnog spoja povrća i mesa!