Što je griz i od čega se pravi?

Sigurno su svi u djetinjstvu bili hranjeni kašom od krupice, a to nije bez razloga: zbog svojih svojstava najkorisnija je za dječji organizam. Međutim, ne znaju svi od čega se pravi griz i da to nije posebna vrsta žitarica. Od koje žitarice se pravi griz?

Od čega se pravi griz?

Krupica se dobiva od pšeničnog zrna mljevenjem na čestice veličine 0,25-0,75 mm. Zato je nutritivni sastav ove i pšenične kaše sličan. Međutim, ne zadržavaju se sve u izvornoj količini kada se kuhaju. Stoga je bolje dati prednost izvornom obliku proizvoda.

Zanimljiv. Konzistencija griz kaše je zbog prisutnosti glutena, koji se nalazi u velikim količinama u zrnu pšenice.

Što se nalazi u 100 grama griza?

Krupica je pravi izvor brze energije. Kalorični sadržaj proizvoda je 333 kcal / 100 g, a količina jednostavnih ugljikohidrata u njemu je 85%. Osim toga, žitarica sadrži 10 g proteina, 1 g masti i 3,5 g vlakana na 100 g.

Koji su vitamini i minerali uključeni u griz kašu? Ovdje je najpotpuniji popis hranjivih tvari od kojih se sastoji, na temelju dnevnih potreba za odraslu osobu:

B1 (tiamin) – 9,3%;
B2 (riboflavin) – 2,2%;
B5 (pantotenska kiselina) – 12%;
B6 (piridoksin) – 8,5%;
B9 (folat) – 5,8%;
vitamin E - 10%;
PP – 15%;
kalij – 5,2%;
kalcij - 2%;
silicij - 20%;
magnezij – 4,5%;
fosfor – 11%;
željezo – 5,6%;
kobalt - 250%;
mangan – 22%;
bakar – 7%;
molibden – 16%;
krom - 2%;
cink – 4,9%.

Zahvaljujući ovim komponentama, griz pomaže regulirati metabolizam, sintetizirati niz hormona, kolagena i hemoglobina; apsorbiraju aminokiseline i šećere u crijevima; podržavaju funkciju kore nadbubrežne žlijezde; normalizirati stanje kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava; ojačati koštano tkivo; eliminirati poremećaje u reproduktivnom sustavu.

Važno. Glikemijski indeks (GI) krupice je 80 jedinica. Stoga se ne preporuča njegova česta uporaba, a osobe s inzulinskom rezistencijom i visokom razinom šećera u krvi trebale bi je maksimalno ograničiti.

Vrste krupice

Griz može biti tri vrste, ovisno o tome od koje je žitarice napravljen:

tvrda pšenica – krupica marke „T”;
meko - marka "M";
miješane vrste žitarica – marke “MT”, gdje je odnos mekog i tvrdog 80:20.

Kakvu će nutritivnu vrijednost imati griz ovisi o njegovoj vrsti. Naravno, najkorisnija opcija je prva kategorija: krupica od durum pšenice, gdje se zrno ne čisti i uzima s ljuskom. U ostalom, sadržaj mikro- i makroelemenata, proteina i vlakana je mnogo manji.

Što se priprema od krupice - 10 popularnih jela

Žitarice se mogu koristiti u gotovo svim varijantama, bilo da se pripremaju za glavni obrok ili kao sastojak za desert. No, od njega uglavnom kuhaju samo kašu. Ali što još možete napraviti od krupice da iznenadite sebe i svoje najmilije?

Evo nekoliko recepata koji se vrlo jednostavno pripremaju, a rezultat je pravo kulinarsko remek djelo:

Palačinke i palačinke od griz kaše.
Posni kolačići.
Pita od griza (manna) napravljena na kefiru.
Desert od mandarina sa grizom.
Halva od griza.
Pureći kotleti s grizom.
Mousse od bobica.
Okruglice od griza.
Posna rinfuzna pita s jabukama.
Okruglice od svježeg sira i griza s mangom.

Nije tajna da improvizacija ni u ovom slučaju neće biti suvišna. Ponekad će jelo biti puno ukusnije ako zamijenite pšenično brašno ili kupovno pohanje grizom.

Zanimljiv. Ne postoji bezglutenska krupica kao takva. Međutim, nedavno su naučili kako stvoriti njegov analog. Na primjer, u trgovinama zdrave hrane možete pronaći “manu” koja se pravi od heljde, kukuruza ili riže. U ovom slučaju dobiva se okus proizvoda bez glutena, koji se ne razlikuje od pravog.

Kako odabrati kvalitetnu kašu od griza u trgovini

Odabir kvalitetne krupice je korak koji se ne smije preskočiti. O tome ovisi okus, nutritivna vrijednost i sigurnost konzumacije.

Kada je kupac izravno u trgovini, vrijedi vizualno pregledati cjelovitost pakiranja i njegovog sadržaja, ako je proziran. Morate biti sigurni da na žitaricama nema kukaca i ostataka te da je njihova boja mliječna. Sam proizvod je čist i ne sadrži prašinu. Njegovo formiranje ukazuje na to da je krupica neprikladna za konzumaciju. Prisutnost takvih dopuštena je standardom samo u odnosu na krmne i tehničke sorte, koje su tamnije boje i imaju veći broj nečistoća.

Kod kuće biste trebali provesti još jedan test - za protočnost. Kad uzmete šaku griza u ruku, ne smije se lijepiti. Ako je kvaliteta proizvoda dobra, granule se kotrljaju i ne stvaraju se grudice u žitaricama. Ako su te karakteristike različite, to znači da je proizvod pogrešno skladišten, na primjer, u prostoriji s puno vlage.