Kako brzo i ukusno ispeći smrznutu ribu u tavi?

Kad vam ponestane vremena za pripremu nekog jela, ne možete a da se ne zapitate može li se ispeći smrznuta riba? Ako je riječ o odrescima, filetima ili drugim ribljim pripravcima, preskakanje koraka odmrzavanja sasvim je prihvatljivo. Druga je stvar ako je riba cijela i neoguljena. Ako pržite smrznuto, vjerojatno će se raspasti u tavi i može se neravnomjerno ispeći.

Smrznuta riba: može li se pržiti ili ne?

Kada se govori o prženju smrznute ribe, često se misli na kuhanje neodmrznutog proizvoda. Je li moguće pržiti ribu odmah nakon vađenja iz zamrzivača?

• Definitivno da, ako imate poluproizvod poput ribljih nuggetsa ili ribljih kotleta. Odmah možete ispeći srednje velike odreske lososa ili očišćenu ribu. Prženje takvih proizvoda ima svoje osobitosti.
• Nije preporučljivo pržiti neočišćene lešine, kao ni smrznute odreske velike ribe, bez prethodnog odmrzavanja. Kada se zamrzne, teško je izvaditi unutrašnjost. Ali glavna stvar je da se zamrznuti proizvod kuha neravnomjerno. Počinje gorjeti izvana, ali samo se otapa iznutra.

Kako brzo ispeći smrznutu ribu?

Ako se gosti spremaju na pragu i trebate ispeći smrznutu ribu što je brže moguće, postupite na sljedeći način:

1. Isperite pod hladnom tekućom vodom (osim ribljih poluproizvoda s pohanjem).
2. Po potrebi očistite ljusku.
3. Odrežite peraje kuhinjskim škarama.
4. Odrezati glavu i rep. Naknadno se mogu koristiti za pripremu riblje juhe ili riblje juhe.
5. Izvadite iznutrice tako da napravite rez od repa duž trbuha.
6. Ribu narežite na jednake komade debljine 2 cm.
7. Isperite pod hladnom tekućom vodom.
8. Natrljajte solju i paprom.
9. Podmažite biljnim uljem.
10. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumeni.

Priprema ribe za prženje trajat će otprilike 10 minuta. Proces kuhanja trajat će isto toliko vremena.

Pozornost na vrijeme kuhanja

Smrznutoj ribi potrebno je 1,5-2 puta dulje kuhati nego svježoj ribi. Važno je paziti da iznutra ne ostane sirovo. Postoji nekoliko načina za određivanje spremnosti:

• Korištenje termometra sonde za hranu. Unutarnja temperatura trebala bi doseći 63 stupnja.
• Prema boji mesa. Kad je riba gotova, ona više nije prozirna u sredini i postaje bijela ili narančasta, ovisno o vrsti.
• Test odvajanja kostiju. Pohano meso lako se odbija od kostiju.

Prosječno vrijeme prženja smrznute ribe je 4-7 minuta sa svake strane.

Savjet. Ako sumnjate je li riba iznutra pečena, možete je dodatno dinstati u kiselom vrhnju ili umaku od rajčice. Savršena kombinacija s lososom je kremasti umak od vrhnja, maslaca, češnjaka, kukuruznog škroba, juhe i začina.

Temperatura prženja

Velika je greška pržiti smrznutu ribu na preniskoj vatri.Ne baš iskusne domaćice to rade, vjerujući da mogu prvo rastopiti lešinu ili odrezak, a zatim će se početi pržiti. No umjesto toga meso se odvoji i postane suho. Visoka temperatura također je kontraindicirana za smrznute proizvode. On pougljeni izvana, ali unutrašnjost ostaje sirova.

Smrznuti riblji odrezak pravilno je početi pržiti na srednjoj temperaturi, a potom završiti na laganoj vatri.

Trebate li poklopac?

Kada pržite smrznutu ribu, pokrijte tavu poklopcem tijekom zadnjih minuta kuhanja. Zahvaljujući pari dobro se kuha iznutra i ne ostaje sirovo. Loša strana korištenja poklopca je to što para čini koricu manje hrskavom.

Za hrskavu koricu

Oni koji vole hrskavu zlatnu koricu na prženoj ribi trebaju je pripremiti na određeni način:

1. Za prženje trebate koristiti duboku masnoću ili u tavu uliti dosta biljnog ulja. Trebalo bi pokriti polovicu odreska ili trupa.
2. Nakon pripreme komade treba uvaljati u brašno, a file panirati u prezlama.
3. S prženjem treba krenuti nakon što se ulje u tavi dobro zagrije.
4. Za hrskavu koricu pecite ribu bez poklopca.

Kako se riba ne bi raspala

Neke vrste ribe lako se raspadaju kada se prže (na primjer, jesetra), druge dobro zadržavaju svoj oblik.

Da bi komadi ostali netaknuti, poslušajte sljedeće savjete:

1. Prilikom prženja, odreske prvo treba pržiti na jakoj vatri 1 minutu sa svake strane.
2. Nakon toga, proizvod se dovodi do spremnosti na laganoj vatri.
3. Ne miješajte ribu i često je okrećite kako biste izbjegli oštećenje.
4. Gusto paniranje spriječit će da se proizvod raspadne tijekom prženja.

Za sočnost

Suho meso je čest problem kod pržene ribe koja je bila zamrznuta.To se posebno često događa s nemasnim varijantama kao što je pollock.

Za održavanje sočnosti:

• Koriste tijesto. Obavija svaki komadić i sprječava istjecanje soka. U posebnoj zdjeli umutiti jaje, dodati sol, začine i brašno. Trebali biste dobiti smjesu sličnu konzistenciji kiselog vrhnja. Za prženje komadići ribe najprije se umoče u tijesto, a zatim se uvaljaju u brašno ili prezle.
• Namočite trup prije prženja u otopini soli i šećera. Otopite 1 žlicu u 1 litri vode. žlica soli i 1 žlica. žlica šećera. Vrijeme namakanja – 20 minuta. Nakon toga jelo se više ne soli.

Pravilno kuhanje smrznute ribe

Smrznuta riba nije tako ukusna i zdrava kao svježa riba. Ali je sigurnije. Na niskim temperaturama crvi umiru i bakterije se ne mogu razmnožavati. Mnogi ljudi svjesno biraju smrznuti proizvod.

Smrznuta riba može biti nevjerojatno ukusna, aromatična i sočna. Samo ga trebate znati pravilno pripremiti.

Pečenje smrznutog odreska u tavi nije dobra ideja. Više okusa i soka zadržava se kada se peče u foliji ili rukavu. Debela ljuska sprječava pougljenje izvana i osigurava dobro kuhanje iznutra. Ako je prženje važan problem, proizvod treba odmrznuti.

Obratite pozornost na sljedeće nijanse:

• Riba mora biti odmrznuta na hladnom. Postupnim odmrzavanjem smanjuje se gubitak soka i sprječava kvarenje proizvoda. Možete koristiti hladnjak ili drugo hladno mjesto. U prosjeku se 1 kg smrznute ribe odledi 12 sati, a cijelom lososu 24 sata.
• Kako biste ubrzali proces, odrezak možete ostaviti na kuhinjskom pultu u vakuumirano zatvorenoj vrećici (vrećici) u tanjuru s hladnom vodom.Na sobnoj temperaturi vrijeme odmrzavanja skraćuje se za 3-4 sata.
• Vlasnici mikrovalne pećnice ili pećnice s funkcijom odmrzavanja mogu se poslužiti opremom. Ali ovdje je važno ne pretjerati. U određenoj fazi plodovi mora počinju brzo gubiti sok. Prilikom prženja meso će ispasti suho. Pravilno stavite ribu između dva papirnata ručnika i odmrzavajte 1-3 minute sa svake strane.
• Ribu nije potrebno odmrzavati dok ne postane vrlo mekana. Trebao bi ostati elastičan. Čim proizvod postane savitljiv i fleksibilan, možete ga sigurno pržiti.
• Prije prženja potrebno je ukloniti vlagu s površine proizvoda ubrusom.

Pitanja i odgovori

Koja se smrznuta riba ne smije koristiti za prženje?

Nemojte pržiti proizvod kojem je istekao rok trajanja. Smrznuta riba može se čuvati 2 do 8 mjeseci. Na oštećenje ukazuje neugodan miris ili sklizak premaz. Također, ne biste trebali odabrati za prženje proizvod koji je ponovno zamrznut, s velikim slojem mraza.

Kako kuhati ukusnu smrznutu ribu?

Za pripremu svježe ribe ne treba vam ništa osim soli i papra, ali smrznutu ribu najbolje je kuhati sa začinima. To mogu biti univerzalni začini za "ribu" iz trgovine ili vlastiti set. Često se koristi limunov sok, majčina dušica, matičnjak, kadulja, mažuran, bijeli papar, paprika i curry. Smrznutu ribu možete jednostavno marinirati i peći u pećnici. Vrijeme mariniranja je 5-15 minuta. Također se može koristiti za pripremu svih vrsta jela: riblja juha, riblja pita, riblji file u slatko-kiselom umaku i dr.

Zaključno, riba se smatra delikatnom hranom. Brzo se kuha, lako je probavljivo, ali ima svoje karakteristike kuhanja.Važno je da meso ne presušite i ne lomite na sitne komadiće. Smrznutu ribu je teže skuhati ukusno od svježe ribe. Morate znati suptilnosti, koje smo pokušali opisati što je moguće detaljnije. Savjetujemo vam da poslušate preporuke kako biste za večeru pripremili zaista ukusan riblji odrezak ili hrskavu prženu ribu.