Koju vrstu kukuruza odabrati da bude nevjerojatno ukusan?
U našoj obitelji sve je kao na izboru ljubitelja kukuruza - umjesto tradicionalnog boršča preferiraju kukuruznu juhu, novogodišnji Olivier obavezno zamjenjuju salatom od kukuruza, a u pizzu se dodaju čak i slasna zlatna zrna. Ali nisu sve vrste ove žitarice podvrgnute pažljivoj kontroli okusa i ispadaju vrijedne ulaska u tavu. Štoviše, favorita već imamo - tzv. Bonduelle kukuruz.
Što je Bonduelle kukuruz?
Ako ste mislili da je riječ o konzerviranom kukuruzu u limenkama, onda ne, on ima vrlo neizravnu vezu s tim.
Kada izgovaramo riječ "Bonduelle", govorimo o cijeloj skupini sorti "zlatnih žitarica", ujedinjenih jednim vrlo važnim parametrom - slatkoćom. Njihove žitarice sadrže mnogo šećera, dok krmne i obične stolne sorte imaju dominantan sastav škroba - čak i nakon duljeg kuhanja samo se djelomično pretvara u šećer.
Međutim, riječ "Bonduelle" nije se pojavila niotkuda. Istoimena tvrtka koristi superslatke sorte kukuruza za izradu konzervirane hrane, pa ih ljudi popularno spajaju pod jednim zajedničkim nazivom.
Najukusnije sorte kukuruza
Kad biram kukuruz na tržnici, uvijek pitam za naziv sorte. Neki prodavači ne mogu odgovoriti na tako jednostavno pitanje, što znači da ne kupuju sjeme u trgovini i, s velikom vjerojatnošću, prodaju najobičniji kukuruz bezukusnog tvrdog zrna.Jako se dugo kuha i pogodan je samo za konzerviranje.
Za uživanje u slatkim klipovima na lešo ili na žaru preferiram sljedeće vrste:
- Megaton F1 - hibrid porijeklom iz SAD-a, koji je postao popularan zbog svog okusa. Klipovi su prilično veliki, duljine oko 25 cm. Zrnca su žuta, sitna i vrlo gusto raspoređena.
- Honey Bantam 83 F1 - vrlo dobar japanski hibrid. Na području Ruske Federacije često se uzgaja u Krasnodarskom području, ali se također nalazi i uvezeni kukuruz koji se uzgaja u Turskoj ili Srednjoj Aziji. Klipovi su ogromni, dugi više od 30 cm, svaki teži oko 400 g.
- Overland F1 - nizozemski hibrid s malim klipovima, dugim do 20 cm.Prikladniji za kuhanje ovdje i sada nego za spremanje za zimu.
- Testiraj zlato F1 - jedan od najboljih hibrida. Njegov okus može se opisati samo riječima “rajski užitak”. Veličina klipova je nešto veća od 20 cm, zrna su velika i žuta.
- Slatki grumen F1 — ovaj njemački hibrid jedan je od prvih koji se pojavio u prodaji. Dobar za konzerviranje i pripremu raznih jela. Duljina klipova je do 25 cm, zrna su srednje veličine.
Zapravo, postoji mnogo više sorti kukuruza koje pripadaju grupi Bonduelle - nekoliko stotina. No, na našim se tržnicama najčešće nalaze gore navedeni.
Kako razlikovati superslatke sorte i hibride?
Trgovci u pravilu ne varaju - ako ne prodaju kukuruz superšećerke, nego obični kukuruz, uvijek upozoravaju na to. No, ima i onih kojima je glavno prodati robu i dobiti novac. Kako ne bih pao na njihov mamac, klipove pažljivo pregledam prije kupnje. Ako je prodavač nasumično nazvao sortu, uši najvjerojatnije neće odgovarati opisu sorte.
Još jedan pouzdan način da razlikujete super slatki kukuruz od običnog kukuruza je odabrati nekoliko zrna i kušati ih. Trebali bi biti ukusni, slatki. Ako vam prodavač ne dopusti da dobro provjerite proizvod, ili to čini iz inata, ili ima nešto za skrivati. U oba slučaja bolje je otići na drugi šalter.
Postoji zabluda o izgledu superslatkih klipova - primjerice, moja susjeda bira samo klipove s vrlo sitnim i svijetlim zrnom jer je uvjerena da tako izgleda Bonduelle kukuruz. Zapravo, sorte s visokim udjelom šećera mogu se vrlo razlikovati po izgledu jedna od druge. Među njima ima onih čija su zrna jarko žuta, te onih koje karakterizira bijela ili krem boja. Isto vrijedi i za veličinu zrna - mogu biti mala, velika ili srednja.
Svakako probajte Bonduelle kukuruz ako ga dosad niste kupili i sigurno će postati vaša omiljena ljetna poslastica.