Najukusnija pita ove jeseni - pripremamo manu od bundeve na kefiru s limunom i grožđicama

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 45 minuta

Broj porcija: 8

Mannik je odavno postao simbol brze pite, kada su gosti iznenada skoro na pragu, a, srećom, niste kupili ništa slatko za čaj. Mana s bundevom je druga priča. Prije svega, najbolje vrijeme za to je jesenska berba "crvenog" povrća, tako da u to vrijeme pita ispada mnogo ukusnija. Nije ga tako jednostavno pripremiti, iako ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće. Malo slobodnog vremena i želja da svoju obitelj ili goste počastite neobičnom delicijom izvrstan je razlog da ispečete prekrasnu svijetlu pitu. Možda ne možete reći "brzo i ukusno" za njega, ali zbog "ukusnog" možete žrtvovati malo "brzo"!

Sastojci:

• bundeva - 350-400 grama;
• griz - 1 šalica;
• pšenično brašno - 1 šalica;
• šećer - 1 šalica za tijesto i 3 žlice za sirup;
• kefir - 1 staklo;
• kokošja jaja - 2 komada;
• maslac - 100 grama;
• limun - 1 komad;
• grožđice - šaka;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• šećer u prahu - za posipanje pite;
• biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Što će vam još trebati:

• daska za rezanje i nož;
• nož za guljenje ("domaćica");
• kuhinjske vage;
• čaša za mjerenje sastojaka;
• mali lonac;
• dvije duboke zdjele - jedna velika;
• rende;
• žlica i žličica;
• vilica;
• pećnica.

Proces kuhanja

1. Prvo izvadite maslac iz hladnjaka da se ugrije na sobnu temperaturu. Sada u posebnoj posudi pomiješajte griz sa kefirom i ostavite pola sata da griz dobro nabubri i upije tekućinu.
   
2. Sada se bacimo na posao s bundevom i ribežem. Voće najprije ogulite, izvadite sjemenke, a zatim ga sameljite na srednje ili krupnije ribež. Budite oprezni kada radite s ovim kuhinjskim priborom: komadići bundeve imaju prilično sklisku površinu, zbog čega možete slučajno naribati ne povrće, već vrh prsta.
   
3. Sada pomoću sitnog ribeža uklonite koricu s limuna. Ponašamo se vrlo pažljivo - ako pretjerate, tada će bijela pulpa ući u koricu, koja je vrlo gorka.

   Iz samog limuna iscijedite sav sok. Usput, da bi se bolje iscijedio, limun najprije treba kotrljati po stolu, snažno ga pritiskajući, zatim ga prerezati na pola, a onda će sok poteći kao rijeka - samo stavite posudu ili šalica na njemu!

   

4. Mekani maslac vilicom samljeti sa čašom običnog šećera i žlicom vanilin šećera u jednu masu. Umutite jaja u smjesu šećera i maslaca i miješajte istom vilicom dok smjesa ne postane glatka.
   
5. Sada uključujemo grijanje pećnice na 180-200 stupnjeva kako bi se zagrijala u pravo vrijeme. Korak po korak recept za pite nije uvijek dosljedan, jer ušteda vremena nije samo ugodna, već i korisna. Spojimo dvije smjese: šećer-maslac i griz-kefir. Dobro izmiješajte žlicom ili vilicom.
   
6. U dobivenu masu dodajte naribanu bundevu i koricu limuna. Ponovno izmiješajte sastojke dok ne postanu glatki. Pa, zar nije lako? Samo brzopleto i miješanje, brzanje i miješanje!
   
7. Na kraju dodajte brašno s praškom za pecivo i grožđice.Brašno možete izliti odjednom bez straha od stvaranja grudica, jer je ostatak tijesta zasićen vlagom i lako će upiti ovaj suhi sastojak. Glavna stvar je dobro promiješati!
   
8. Posudu za pečenje - ja koristim visoku promjera 22 cm - potrebno je sa strane i dna dobro namazati biljnim uljem. Kako ne biste pretjerali s količinom “maziva”, samo nakapajte nekoliko kapi ulja na dno i utrljajte ih na unutarnju površinu kalupa običnom salvetom koja se koristi za postavljanje stola. I ekonomično je i nema okusa biljnog ulja u desertu!

   Stavite pitu u pećnicu 45-60 minuta. Vrijeme pečenja nije slučajno označeno takvim rasponom: činjenica je da se radna svojstva pećnica razlikuju ovisno o vrsti, marki i modelu štednjaka, stoga se trebate usredotočiti na dva znaka: boju površine i rubove pite, “test čačkalicom”. Gotova torta ima zlatnu, hrskavu boju na površini, a čačkalica umetnuta u sredinu torte i iz nje izlazi suha bez vidljivog tijesta.
   

9. Kada je kolač skoro pečen, pripremite mu sirup od limuna. Limunov sok pomiješajte s vodom tako da dobijete oko 100 ml otopine, dodajte 3 žlice šećera. Zagrijte mješavinu šećera, vode i limunovog soka do vrenja u manjoj posudi i, smanjivši vatru na plameniku na srednju, kuhajte 5-7 minuta.
   
10. Dobiveni sirup ravnomjerno prelijte po površini gotove pite i ostavite da se slatka tekućina dobro upije. Na fotografiji se, inače, vidi ona jako lijepa, hrskava površina pite koja je skoro upila limunov sirup.
    
11. Ostaje nam samo malo pričekati da se torta ohladi na prihvatljivu temperaturu. Prije posluživanja površinu pospite šećerom u prahu kroz sitnu cjediljku.

    Sve možete pozvati za stol i uz pitu od bundeve ponuditi tople napitke ili hladno mlijeko. Dobar tek!

Nijanse i savjeti

Grožđice treba sortirati kako u pitu ne bi dospjelo pretvrdo suho voće ili bilo što nejestivo, što se ponekad zna uhvatiti u šaci grožđica.

Osim toga, grožđice se najprije mogu uliti u konjak ili rum kako bi mana dobila malo pikantniji okus i miris. Ne bojte se, ova "opcija" neće učiniti deliciju uopće nedostupnom djeci: dok se peče, sav alkohol će ispariti iz voća! Usput, uz grožđice ili umjesto njih možete koristiti drugo sušeno voće, kandirano voće ili svježe voće - jabuke, kruške, šljive, trešnje.

Imajte na umu da ovu pitu od bundeve s grizom ne morate peći u pećnici. Također se ispostavlja prilično ukusno u modernim kuhinjskim jedinicama dizajniranim da pojednostave život kuhara - multicookers. Da biste to učinili, samo trebate staviti potpuno pripremljeno tijesto u podmazanu zdjelu čudotvornog stroja i pokrenuti način rada "Pečenje" na 80-90 minuta. Tijekom kuhanja provjerite spremnost čačkalicom.