Koje se namirnice nazivaju rafiniranima i zašto su štetne za zdravlje?

U prehrani prosječnog stanovnika Rusije dominiraju rafinirane namirnice. To znači da svaki dan u tijelo ulazi ogromna količina “praznih” kalorija, šećera i nezdravih masnoća. U isto vrijeme tijelu počinje nedostajati vitamina, minerala i vlakana. Prehrana prerađenom hranom pridonosi metaboličkim poremećajima, debljanju i povećava rizik od kroničnih bolesti. Reći ćemo vam koje namirnice treba ograničiti u prehrani i zašto.

Što znači rafinirana hrana?

Francuski izraz raffiner prevodi se kao "čistiti". Rafinirane namirnice su namirnice čiji se kemijski sastav značajno promijenio kao posljedica tvorničke obrade.

Rafinerije obično imaju tri cilja na umu:

1. Poboljšajte izgled i okus proizvoda.
2. Produžite rok trajanja.
3. Uništava patogene bakterije, viruse, parazite.

U biti, rafinirana hrana je pametan potez iz poslovne perspektive.Ljudi su voljni kupiti hranu koja ima bogat okus i može se dugo čuvati. Obilje soli, šećera i aromatičnih dodataka izaziva ovisnost kod kupaca, što pozitivno utječe na prodaju.

Glavna opasnost za zdravlje pročišćenih proizvoda je njihov neuravnotežen sastav. Tijekom prerade hrana je lišena značajnog udjela vitamina, makro i mikroelemenata te dijetalnih vlakana. Omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina pomiče se prema potonjim, što dovodi do povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Zbog obilja “jednostavnih” ugljikohidrata rafinirana hrana se prebrzo probavlja: šećeri se pretvaraju u masne naslage, a osoba se osjeća gladnom, razdraženom i umornom.

Popis rafinirane hrane i njihova šteta za zdravlje

Neke rafinirane namirnice jednostavno opterećuju tijelo dodatnim kalorijama, dok druge dovode do kvarova u radu unutarnjih organa. Pregledajte i razmotrite donji popis kako biste ostali zdravi.

Šećer i svi industrijski slatkiši

Rafinirani bijeli šećer potpuno je lišen hranjivih tvari. Kada se konzumira u prekomjernim količinama, uzrokuje ozbiljnu štetu tijelu:

• povećava rizik od metaboličkih poremećaja: metabolički sindrom, dijabetes tipa 2, pretilost;
• narušava sposobnosti razmišljanja;
• pospješuje razvoj karijesa.

Šećer je prisutan u skrivenom obliku u mnogim proizvodima. Ali najviše ga ima u slatkišima, pekarskim proizvodima, industrijskim umacima, slatkim gaziranim pićima i pakiranim sokovima.

SZO smatra da je siguran unos šećera do 50 g dnevno. Ali većina ljudi ne slijedi ovu preporuku.

Sol

Ljudsko tijelo treba natrij za održavanje ravnoteže vode i soli i normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. No, u sastavu fine kuhinjske soli prevladava još jedan element - klor (60%).

Kako bi se dobila mrvičasta struktura i snježnobijela boja, proizvođači u proizvod dodaju kalijev ferocijanid (E536). Ova tvar ima toksičan učinak - izaziva upalne procese u probavnom traktu i na koži.

bijela riža

Nepolirana riža sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, vitamina B, PP, kalija, selena i cinka. Međutim, nakon uklanjanja ljuske mekinja, u žitaricama uglavnom ostaje samo škrob. Ovaj proizvod nije koristan za tijelo i uzrokuje sljedeće probleme:

• zatvor;
• povećanje tjelesne težine zbog visokog sadržaja jednostavnih ugljikohidrata;
• metabolički poremećaji do dijabetesa tipa 2.

Bijela riža postala je osnova modernih dijeta koje prakticiraju ruske zvijezde. Međutim, gubitak težine pri konzumiranju događa se zbog uklanjanja tekućine iz tijela, a ne stvarnog sagorijevanja masti.

Proizvodi od vrhunskog brašna

Vrhunsko bijelo brašno čini pečenje lijepim, pahuljastim i nježnim. Međutim, korist od takvog proizvoda je nula. Konzumacijom proizvoda od vrhunskog brašna tijelo dobiva veliku količinu kalorija, ljepljivog škroba, a često i šećera. Posljedice su iste kao i kod jedenja bijele riže: debljanje, zatvor, metabolički poremećaji.

Sljedeći proizvodi uzrokuju najveću štetu tijelu:

• peciva i krem ​​pite;
• prhko tijesto;
• pržene pite;
• paste;
• lepinje s voćnim nadjevom.

Osim škroba, takvi proizvodi sadrže puno šećera i transmasti.Zbog toga se povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Rafinirano suncokretovo ulje

Pri proizvodnji rafiniranog ulja sjemenke suncokreta pune se otapalom - heksanom (proizvodom rafinacije ulja), a zatim pročišćavaju lužinom. Dobivena mast se izbjeljuje i dezodorira vodenom parom.

Kako se rafinirano ulje razlikuje od nerafiniranog?

• Praktično ne sadrži vitamine A, E, H, niti korisne mikroelemente.
• Ima slab miris i blijedu boju.
• Ima koncentraciju trans masti do 25%.

Redovita konzumacija takvog proizvoda dovodi do razvoja pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, upalnih procesa i endokrinih poremećaja. Prženu hranu bolje je svesti na minimum u prehrani, a salate začiniti nerafiniranim uljem.

Nemasni mliječni proizvodi

Hrana s niskim udjelom masti, osobito svježi sir, jogurt i kefir, popularna je među onima koji su uvijek na dijeti. Međutim, njihova proizvodnja nije ništa više od pametnog marketinškog trika. Kako bi se poboljšao okus, u mlijeko s niskim udjelom masti često se dodaju škrob, šećer i aromatični dodaci. Uz pomoć umjetnih stabilizatora, proizvođači pokušavaju dati proizvodima jednoliku gustoću.

Ali glavna šteta nemasnih mliječnih proizvoda je da se kalcij iz njih ne apsorbira ispravno. Makroelement ne ulazi u izgradnju kostiju i zuba, ali "začepljuje" bubrege, žučni mjehur i krvne žile.

Ostali rafinirani proizvodi

Rafinirana hrana također može uključivati ​​hranu koja je prvenstveno napravljena od prerađenih sastojaka. Popis uključuje sljedeće namirnice:

• industrijski poluproizvodi: knedle, knedle, knedle;
• brza hrana;
• čips, krekeri;
• imitacija ribe, mesa (osobito štapići od rakova);
• margarin;
• instant juhe, rezanci i pirei.

Bolje je potpuno isključiti navedene proizvode iz prehrane. Ne samo da su siromašni hranjivim tvarima, već su i pretrpani kemikalijama. Kukuruzni (fruktozni) sirup također je štetan za tijelo jer uzrokuje nagle skokove šećera u krvi i osjećaj gladi.

Kako zamijeniti rafinirane proizvode?

Ako iz prehrane odmah izbacite sve rafinirane namirnice, tijelo će vam biti u stanju stresa. Ova taktika će dovesti do neuspjeha. Bolje je postupno zamijeniti nezdravu hranu zdravijim alternativama.

Tablica 1. Alternativa rafiniranoj hrani

Rafinirana hrana je zamjena zdravlja za trenutni užitak u hrani. Prehrana koja se sastoji od takve hrane je neuravnotežena i dovodi do pogoršanja dobrobiti, mentalnih sposobnosti i prekomjerne težine. Želite li spriječiti pojavu ovakvih problema, rafinirane namirnice počnite zamjenjivati ​​zdravim namirnicama.S vremenom ćete shvatiti da nije samo zdravije, nego i ukusnije.