Kao za 60 rubalja. pripremite 0,5 litara kiselog vrhnja od kefira i soli
Ovaj recept sam pokupio od prijatelja i bio sam iznenađen koliko je jednostavan. I kako isplativo! Trošim 50-60 rubalja na namirnice, ovisno o cijeni kefira, a izlaz je oko 400 ml predivnog kiselog vrhnja.
Sada ću s vama podijeliti jednu tajnu.
Za izradu domaćeg kiselog vrhnja trebat će vam
- 60 g kuhinjske soli. Koristim obični, nejodirani.
- 1 litra kefira.
Birajte kvalitetan proizvod – gust, mastan i blagog okusa. Jednom sam uzeo kiseli kefir i dobio isto kiselo vrhnje. Morala sam ga staviti u tijesto.
Za pripremu je potrebno 5 minuta
Pripremite čistu gazu. Ako ste upravo kupili tkaninu u ljekarni, isperite je u vodi i soku od limuna, tako ćete se riješiti neugodne "bolničke" arome.
- Veliko cjedilo obložite gazom.
- Na dno tepsije pospite sol.
- U njega stavite cjedilo tako da dno ne dodiruje sol. Sada izlijte kefir! I stavite posudu u hladnjak da se proizvod ne ukiseli.
Zar ne vidite smisao ovoga? Ni ja to isprva nisam vidio. Cjedilo pliva u slanom kefiru - zašto, zašto?
Ali objašnjenje je vrlo jednostavno. Sol izvlači sirutku iz fermentiranih mliječnih proizvoda. Kefir "izbacuje" vodu, istječe kroz gazu, a gusta, gusta kisela pavlaka ostaje u cjedilu.
Proces traje oko 12 sati. “Posolite” kefir preko noći i do jutra ćete imati gotovu kiselu pavlaku.
Ako želite deblji proizvod, smotajte gazu u čvor i objesite je na bilo koju prikladnu kuku ili šipku nekoliko sati.Zakačim komad tkanine za ručku kuhinjskog ormarića i ispod stavim posudu da uhvatim preostalu sirutku.
Savjet. Nemojte koristiti dobivenu sirutku za izradu tijesta ili okroshke! Jako je slan i uništit će svako jelo.
Da bi kiselo vrhnje bilo ukusnije, dodam vrhnje u kefir
Biram one koje imaju popust. Približava im se kraj roka trajanja, ali to je u redu - proizvod će još morati fermentirati.
Ulijem otprilike čašu vrhnja u 1 litru kefira. Ovaj koktel daje više kiselog vrhnja - oko 0,5 litara, a okus je nježan i mastan. Kao domaće.
Još jedan odličan način za pravljenje kiselog vrhnja
Na tržnici sam kupila odlično farmsko mlijeko - gusto, masno, s vrhnjem na vrhu. Probala sam, ali ispalo je kiselo. Neukusno je piti, šteta je dodati ga u tijesto - proizvod je skup. Pa ostavio sam bocu na stolu da mlijeko konačno skisne. Sutradan mi je stigao ukusan domaći jogurt, toliko gust da bi ga se moglo rezati i nožem.
A onda sve slijedi provjerenu shemu - tava, sol, cjedilo. Sutradan sam imala 600 grama guste pavlake.
A ako kefir stavite pod tlak, dobit ćete sir!
Slučajno sam došla na ovaj recept. Pripremila sam kiselo vrhnje i zainteresiralo me: je li moguće napraviti jako gusto? Onakav za mazanje na kruh?
Presavio sam gazu preklapajući njezine rubove i stavio pritisak na vrh: tanjur i bocu vode na njega. Pričekala sam još 5-6 sati i provjerila rezultat.
U gazi je bila prava skuta! Potpuno isto kao u Almette staklenkama. Moja je obitelj pomela cijelu porciju u roku od 24 sata i tražila još.
Ali ukusni sir dolazi samo od mlijeka s farme. Ako koristite kefir, obavezno mu dodajte najmanje 0,5 litara vrhnja ili masnog kiselog vrhnja.