Ječmena krupica - od čega se pravi, kako se koristi i po čemu se razlikuje od ječmene

Ječmena prekrupa je jako drobljeni ječam. Zrnca ne prolaze kroz brušenje i poliranje, pa se ne sjaje i zadržavaju svoj neravni oblik. Međutim, žitarica je potpuno očišćena od ljuski i ostataka cvjetnih filmova.

Od čega se pravi ječam?

Najčešće se postavljaju pitanja o tome od čega se pravi ječam. Ječmena krupica proizvodi se od jedne od najstarijih žitarica – ječma. Ova je kultura iznimno popularna jer spaja velike zdravstvene dobrobiti i jednostavnost uzgoja.

Zanimljiva činjenica! Nikolaj Przhevalsky pisao je o takvim žitaricama - geograf je bio vrlo iznenađen što usjev raste čak iu negostoljubivim uvjetima Himalaja.

Dugo se vremena ova kaša smatrala svečanim jelom, često se pripremala u bogatim plemićkim kućama. Sada je manje popularan od heljde, bisernog ječma i riže. Mnogi ljudi niti ne znaju kakva se kaša pravi od jaja.

Što je sadržano u 100 grama ječma

100 g žitarica sadrži 2,3 g masti, 12,48 g bjelančevina, 73,48 g ugljikohidrata i 9,44 g vode. Energetska vrijednost žitarica je 354 kcal na 100 g. Kemijski sastav sadrži i druge korisne tvari:

Žitarica također ima prilično visok sadržaj vlakana - 17,3 g na 100 g proizvoda.

Kome i zašto je ječam koristan?

Ječmena krupica često se koristi za prehranu djece jer je bogata vitaminima i mikroelementima te ima ugodan okus. Žitarice se često kupuju i zbog uštede - yachka je zadovoljna svojom cijenom, pogotovo s obzirom na to da vas dugo zadovoljava.

Evo nekoliko korisnih svojstava žitarica koje mogu biti korisne za cijelu obitelj:

• Visok sadržaj kalorija, koji vam omogućuje da ujutro napunite energiju i izdržite dulje bez dodatnih obroka.
• Poboljšava probavu, ubrzava metabolizam, pomaže riješiti se zatvora.
• Pomaže u suzbijanju svih manifestacija alergija.
• Stvara dugotrajan osjećaj sitosti.
• Sadrži puno glutena i u usporedbi s drugim žitaricama sadrži puno proteina. Zbog toga se žitarice često koriste za oporavak nakon operacija.
• Konstantnom upotrebom pomaže vam podići raspoloženje, nositi se sa simptomima depresije i preživjeti sezonsku muku.
• Poboljšava stanje kože, pomaže u rješavanju sitnih izražajnih bora ili staračkih bora.

Ako u sastavu ima drugih vitamina i mikroelemenata, to čini kašu posebno zdravom. Zato nutricionisti toplo preporučuju uvođenje jaja u prehranu.

Vrste

Ječmena prekrupa nema posebne sorte i vrste. Žitarice se ne razlikuju po tome od kojeg su zrna napravljene. Ali postoji klasifikacija prema veličini zrna - prva, druga i treća razina. Prvi je najveći od njih.

Postoji i zasebno valjano zrno. Dobiva se mljevenjem običnog ječma između dva mlinska kamena. Takve žitarice vizualno postaju vrlo slične zobenoj kaši.

Što se kuha od ječma - 10 popularnih jela

Ječam je već dugi niz godina izuzetno popularan pa su s njim osmišljeni brojni recepti. Evo 10 najpopularnijih jela od jačke:

1. Ječam s mesom - najčešće se koristi svinjetina, ali za dijetalnu verziju može se pripremiti i s piletinom.
2. Kaša s mlijekom - ovaj doručak se brzo priprema i može se obogatiti raznim dodacima - bobičastim voćem, medom, svježim sirom ili voćem.
3. Jačka s povrćem izvrstan je prilog, posebno pogodan za ljubitelje ovog jela s rižom koji svoj jelovnik žele unijeti malo u raznolikost.
4. Ječmena kaša s kiselim kupusom neobična je ali vrlo ukusna kombinacija koja se može koristiti kao prilog, kao samostalno jelo ili kao nadjev za pite.
5. Predjelo sa začinskim biljem i sirom - možete odabrati začinsko bilje po svom ukusu i svaki put dobiti jedinstveno jelo. Ali bolje je odabrati sir koji se dobro topi.
6. Kvas - ovo tradicionalno piće također se pravi od na određeni način obrađenog ječma.
7. Kotleti – od ječma se dobivaju odlični kotleti koji mogu zamijeniti mesno jelo za one koji se pokušavaju odreći životinjske hrane.
8. Juha – da, ovo se jelo može pripremiti i s ječmom. Ispadne jako lagano i super je za dijetu.
9. Ječmeni žele - vjeruje se da ovaj napitak značajno pomaže pri mršavljenju.
10. Kolivo - ovo jelo je mješavina ječmene i makove kaše.

Osim toga, postoji mnogo opcija za kaše s ječmom, koje se razlikuju u različitim tehnikama kuhanja i nadjevima. Kao i svaka žitarica, jočka potiče eksperimentiranje, od nje možete pripremati juhe, priloge, doručke i brojna pića.

Kako odabrati kvalitetnu ječmenu krupicu u trgovini

Postoji nekoliko pravila po kojima možete odabrati kvalitetnu ječmenu krupicu:

• Ako žitarice kupujete na težinu, vrlo je važno obratiti pozornost na miris. Ne bi trebalo biti stranih mirisa, posebno pljesnivosti i plijesni.
• Pogledajte vizuale. Glavna stvar je obratiti pozornost na boju. Sve žitarice trebaju izgledati svijetle; unutra ne smiju biti vidljivi tamni dijelovi, insekti ili strani predmeti.
• Najbolje prije datuma. Važno je obratiti pažnju na datum proizvodnje, a ne na datum pakiranja.
• Spoj. U njemu ne bi trebalo biti ništa osim same žitarice. Sve dodatke poput soli ili šećera bolje je dodati sami tijekom kuhanja - tako možete kontrolirati njihovu količinu.
• Paket. Mora biti potpuno zapečaćena, inače će se žitarice pokvariti tijekom transporta i skladištenja, čak i ako je rok trajanja ispunjen.

Uvijek je bolje kupiti žitarice koje su nedavno proizvedene - na taj način, uz sve uvjete skladištenja, možete ih čuvati kod kuće što je duže moguće. Glavna opasnost koju može predstavljati ječmena krupica su insekti i paraziti, pa ako primijetite nešto živo u krupici, odmah bacite cijelo pakiranje.

Pitanja i odgovori

Može li se ječam polirati?

Ječam obično ne prolazi kroz proces mljevenja i poliranja. Međutim, neki proizvođači poliraju svoj proizvod - takve opcije žitarica mogu se naći u trgovinama.

Zašto se ječam često uspoređuje s bisernim ječmom?

Ječam i biserni ječam rade se od istog zrna. Međutim, velika je razlika između ovih žitarica kako u izgledu tako iu okusu. Ječmena krupica sastoji se od manjih frakcija nejednakog oblika.Ujedno je i korisnija jer zadržava više vlakana.