Začini za okruglice: suptilnosti odabira začina

Mnogi ljudi vole knedle. Ovaj proizvod dolazi u pomoć ako morate na brzinu pripremiti obilan i ukusan ručak. Okruglice se mogu pržiti, kuhati ili poslužiti s umakom ili temeljcem. To će vam omogućiti da svaki put dobijete jelo s novim okusom. Važnu ulogu igra i pravilan odabir začina za okruglice. Mogu se dodati u vodu u kojoj se pripremaju već oblikovani proizvodi i mljeveno meso.

Prilično je dugačak popis začina koji se dodaju knedlama. Takvi začini također su izvrsni za pripremu manti, khinkali i drugih sličnih jela.

Najpopularniji začini i začini za okruglice

Tradicionalno se sljedeći začini smatraju najprikladnijim za okruglice:

• korijandar. Začin je slatko-gorkog okusa i specifične arome. Osobine korijandera posebno se jasno očituju ako se začin prije dodavanja u jelo temeljito zgnječi. Začin se dodaje i juhi i mljevenom mesu;
• paprika. Ovaj začin ima slatkasto-papreni okus, što nadjev za knedle može učiniti pikantnijim;
• češnjak. Granulirano povrće obično se dodaje u juhu za kuhanje knedli. Neke domaćice u tu svrhu radije koriste svježe češnjeve češnjaka;
• crni papar. Smatra se univerzalnim začinom. Crni papar ima umjereno gorak okus. Proizvod ima ugodnu pikantnu aromu;
• lovorov list. Začin se dodaje u juhu dok prokuha. Zatim se lovorov list pažljivo izvadi iz gotovog jela;
• korijen pastrnjaka. Ovaj mirisni začin ima karakterističan slatkasti okus. Korijen pastrnjaka obično se koristi za izradu temeljca ili mljevenog mesa;
• čaman. Začin je vrlo popularan u orijentalnoj kuhinji. Chaman se aktivno dodaje u mljeveno meso ili juhu (u mljevenom obliku);
• gorušica u prahu. Ovaj začin ima pikantan okus i jedinstvenu pikantnu aromu;
• luk. Začin se koristi i osušen i svjež.

Neki recepti zahtijevaju dodavanje korijena celera u juhu od okruglica. Sumelli hmelj se često koristi kao začin jelima. Sadrži mnogo začina (piskavica, menta, korijander, mažuran, crvena ljuta paprika, šafran i dr.)

Mažuran za izradu knedli

Kao začin koristi se samo list biljke. Mažuran ima izuzetnu cvjetnu aromu, ljuto-oštar, slatkast okus.

Muškatni oraščić

Muškatni oraščić se ne koristi često u kuhanju. Začin sadrži:

• vitamin E;
• minerali;
• esencijalna ulja;
• B vitamini.

Muškatni oraščić povećava apetit. Ovaj začin, blagotvoran za tijelo, ima pozitivan učinak na kardiovaskularni i živčani sustav.

Začini iz trgovine

Začini za kuhanje knedli poznatog proizvođača KAMIS sadrže:

• češnjak;
• rajčice;
• Lovorov list;
• korijandar;
• čili;
• kurkuma;
• piment;
• peršin;
• kopar.

Na akciji možete vidjeti i začin marke Trapeza. Namijenjen je za dodavanje u juhu u kojoj se kuhaju okruglice i mljeveno meso.

Brend začina "Trapeza" sastoji se od:

• lovorov list;
• korijandar;
• mrkva;
• Luka;
• paprika;
• piment;
• pastrnjak;
• peršin;
• kopar;
• češnjak

Začin Spetsiyalist namijenjen je za dodavanje juhi. Sastav ovog začina uključuje: sjemenke korijandera, kardamom, sušeni češnjak, kopar, peršin, luk, papriku.

Začini za mljeveno meso

Sastav začina za mljeveno meso uvelike ovisi o individualnim kulinarskim preferencijama. Konkretno, neke domaćice radije dodaju bademe u mljeveno meso.

Pri odabiru začina treba voditi računa i o vrsti mesa:

• Okus mljevene govedine postat će malo bogatiji ako mu dodate malo soka od luka i crnog papra;
• piletina se odlično slaže s kurkumom i senfom. Okus mljevene peradi u potpunosti dolazi do izražaja kada mu se doda kadulja;
• idealna opcija za pripremu okruglica od mljevene junetine je kombinacija ruja i feferona;
• Svinjetina dobiva pikantan okus dodavanjem male količine suhog vina, luka, crnog papra i ružmarina.

Ukusni umaci za knedle

Za pripremu pikantnog umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

• prethodno narezani kiseli krastavci;
• majoneza;
• mala količina peršina.

Prilikom pripreme umaka od kiselog vrhnja i češnjaka, kiselo vrhnje se pomiješa s režnjevima češnjaka, prethodno propuštenim kroz prešu. Glavni sastojci za umak od luka i vrhnja su luk pečen u pećnici, vrhnje i sol.

U sezoni gljiva svježe pripremljeno jelo možete jednostavno posuti ploškama lisičarki ili prženim medovačama. Ovo će biti nevjerojatno ukusan dodatak vrućim okruglicama.

Po želji možete pripremiti i pikantni umak za okruglice. Njegove glavne komponente su:

• senf;
• kiselo vrhnje;
• pasta od rajčice;
• žumanjak jajeta;
• začinima.

Bilješka! Sve navedene sastojke umutiti sa 10 ml mineralne vode.

Kako sami pripremiti gotove začinske mješavine za okruglice

Sastav univerzalnog začina za knedle, koji možete sami pripremiti kod kuće, uključuje:

• 5 grama crnog papra (kukuruz);
• 1 žlica sušene paprike;
• 5 grama korijandera;
• 1 žlica sušenog kopra;
• 10 grama bosiljka.

Metoda pripreme univerzalnog začina je vrlo jednostavna:

1. Svi gore navedeni začini stavljaju se u mlin za kavu. Uređaj je uključen 30 sekundi. Po potrebi možete nastaviti mljevenje začina još 10 sekundi.
2. Dobiveni univerzalni začin ulijte u suhu posudu i dobro zatvorite. Staklenku treba čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Bilješka! Dvije ravne žličice višenamjenskog začina za knedle dovoljne su za 1 kg mljevene junetine.

Recepti za knedle sa začinima

Peljmeni su izvorno rusko jelo koje se tradicionalno kuha u kipućoj vodi. Ali postoje originalniji načini pripreme ovog jela.

Pržene knedle

Okruglice možete pržiti u tavi sa soja umakom. Za to su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 2 žličice suncokretovog ulja;
• 20 knedli;
• 60 ml sojinog umaka;
• 6 žlica vode;
• 1/2 žličice granuliranog šećera;
• malo mljevenog crnog papra;
• mala količina sezama i muškatnog oraščića.

Proces pravljenja knedli je sljedeći:

1. U tavi zagrijte biljno ulje. Na posude se stavljaju okruglice. Potrebno ih je pržiti sa svih strana dok ne porumene.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte vodu, soja umak i granulirani šećer. Dobivena smjesa se izlije u tavu, pokrije poklopcem i okruglice se prže na srednjoj vatri 5 minuta.
3. U sljedećoj fazi pripreme u jelo se dodaju mljeveni papar i muškatni oraščić.
4. Nakon 2-3 minute okruglice pospite sezamom i ugasite vatru. Jelo se poslužuje s majonezom ili kiselim vrhnjem.

S pastom od rajčice u tavi

Postoji jednostavan recept za pripremu ukusnih okruglica s pireom od rajčice u tavi. Umak za ovo jelo možete napraviti manje ili jače ljut (prema vašem ukusu). Ove knedle izvrsne su i za puno drugo jelo za ručak i za obilan međuobrok.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 grama okruglica;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 srednja mrkva;
• 0,5 kg paste od rajčice;
• sol i mljeveni crni papar (po ukusu);
• mala količina čili papra;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 250 ml vode;
• mala količina zelenila.

Korak po korak recept za pravljenje okruglica u tavi je sljedeći:

1. Češnjak i luk se dobro ogule i sitno nasjeckaju.
2. Naribajte mrkvu na ribež s rupicama.
3. Povrće se pirja dok ne omekša u biljnom ulju 10 minuta.
4. Dodajte sol i začine.
5. U prženje povrća dodaje se pasta od rajčice. Zatim se tome doda nasjeckano bilje i voda.
6. Pomiješajte umak s pastom od rajčice i pustite da prokuha.
7. U jelo dodajte knedle i pirjajte ih 15 minuta na srednjoj vatri.
8. Jelo se poslužuje vruće u umaku od rajčice. Okruglice su dodatno ukrašene zelenilom.

S gljivama u umaku od vrhnja

Okruglice se mogu pržiti s gljivama u umaku od vrhnja. U ovom slučaju ispadaju nevjerojatno ukusni. Približno vrijeme kuhanja je 20 minuta.

Za prženje okruglica s gljivama potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 300 grama okruglica;
• 0,2 kg gljiva;
• 1 luk;
• 150 grama kiselog vrhnja;
• mješavina paprika, sol (po ukusu);
• 1 žlica biljnog ulja;
• mala količina kopra.

Prvo morate zagrijati tavu i u nju uliti biljno ulje. Zatim se na jelo stavljaju okruglice. Peku se sa svih strana na laganoj vatri (dok ne porumene).

Šampinjoni se izrežu na male kockice. Njihove kriške stavljaju se u tavu s okruglicama. Nakon toga u zdjelu dodajte luk narezan na tanke polu kolutove.

Nakon 7 minuta u tavu dodati kiselo vrhnje, mljevenu papriku i sol. Jelo se pirja ispod poklopca oko 5 minuta. Na kraju kuhanja okruglicama je potrebno dodati nasjeckano začinsko bilje.

Pržene okruglice s povrćem

Sočne, hrskave okruglice s puno povrća pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ovo izdašno jelo lako će nahraniti cijelu obitelj.

Sastojci za izradu prženih knedli:

• 10 komada zelenih mahuna;
• 10 knedli;
• 1 rajčica;
• ¼ štapića maslaca;
• 30 grama sira;
• mljevena crvena paprika i sol (po ukusu).

Proces pripreme knedli nije kompliciran:

1. Stavite tavu na vatru i na njoj otopite malo maslaca.
2. Zelene mahune se dobro operu. Zatim se povrće stavlja u tavu. Zelene mahune pržite 5 minuta.
3. Na tavu se stavljaju okruglice.Potrebno ih je pržiti na jakoj vatri, neprestano miješajući (dok se ne stvori zlatno smeđa korica).
4. U jelo dodajte rajčicu, sol i začine.
5. Pokrijte tavu poklopcem.
6. Zatim smanjite vatru i dinstajte okruglice dok ne budu gotove.
7. Neposredno prije gašenja plinskog štednjaka u jelo dodajte naribani sir.
8. Maknite posudu s vatre. Jelo se pusti da se kuha ispod poklopca 3 minute. Ovo vrijeme je dovoljno da se sir otopi.

Knedle su ukusno, zadovoljavajuće jelo. Ako pokažete malo kulinarske mašte, možete ga poslužiti za blagdanskim stolom. Pravilno odabrani začini skladno će naglasiti okus svježe pripremljenih okruglica.